綠茶是中國的主要茶類之一。”成都一茶葉市場負責人周建強介紹，綠茶是指采取茶樹新葉或芽，未經發(fā)酵，經殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產品，保留了鮮葉的天然物質，因此，適宜喝綠茶的好處很多，相關的介紹如下！
綠茶是沒有經過發(fā)酵的茶葉
綠茶是指采取茶樹的新葉或芽，未經發(fā)酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。是不發(fā)酵茶，發(fā)酵程度0，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調，其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
綠茶的制作方法
1、采摘
采摘時刻在谷雨前，采返來的芽葉攤放3到5小時往后，舉辦炒制，炒制顛末達成，攤涼，整形工序，再是搭，抖，撈，壓，抓伎倆加工。
2、起鍋
用鐵鍋炒制，溫度在80到90度，鍋里插手烏柏油，等青煙消散后，放進茶葉，用抖撈把茶葉撈起抖散，社會分手發(fā)往后，低落鍋里溫度在50到60度，在做成形，芽形是扁直，含水量在25到30%，起鍋攤涼回潮1個小時，再整形。
3、整形
整形的的鍋溫度要是坎坷高的原則，下鍋是60度，再是40度，起鍋時是50度，團結伎倆，把茶葉整成扁直，平，滑，外形如雀舌，就可以起鍋攤涼舉辦包裝，包裝好就放在有石灰的缸內里，提防茶葉變質受潮。
綠茶的保存注意事項
1、隱諱異味
綠茶是不行以放在有異味的的處所生涯，茶葉是會接收異味，導致品格差。
2、隱諱高溫
假如溫度高，茶葉內里的氨基酸，維生素，芬芳的物質會被解析粉碎，從而影響茶葉的質量香氣，味道，得當?shù)臏囟仍?到5度。
3、隱諱濕潤
綠茶是松散孔多的親水茶，吸濕很是快，存放的情形要干燥。
綠茶的主要種類
1、西湖龍井
西湖龍井產于浙江杭州西湖的獅峰，發(fā)源于唐朝，汗青久長，素有“色翠，香郁，味甘，形美”四絕的美稱，被譽為國茶，茶葉光扁平直，干茶翠黃，湯色碧綠清瑩，口感甘鮮醇和，香氣高清。
2、黃山毛峰
黃山毛峰產于安徽省黃山，屬烘青綠茶，發(fā)源于宋朝嘉佑年間，茶葉形似雀舌，勻齊壯實，峰毫顯示，色如象牙，葉底嫩黃成朵，香氣清香高長，湯色清亮豁亮，口感鮮甘醇厚回甘。
3、洞庭碧螺春
洞庭碧螺春產于江蘇吳縣太湖洞庭山，發(fā)源于明朝，茶葉條索纖細，卷曲成螺，渾身披毫，銀白翠隱，湯色碧綠清亮，香氣濃烈，口感鮮醇甘厚，有一嫩三鮮之稱，是中國名茶中的珍品。
4、信陽毛尖
信陽毛尖產于河南信陽縣西部海拔600米閣下的車云山一帶，發(fā)源于清朝末年，茶葉條所細緊圓直，光華翠綠，白毫顯示，葉底芽壯，嫩綠勻整，湯色清綠豁亮，香氣狷介，口感鮮醇，素有“色翠，味鮮，香高”的美稱。
5、新林玉露
新林玉露產于河南省信陽市新縣，茶葉形似松針狀，葉底平伏完備，嫩綠豁亮優(yōu)柔，湯色嫩綠豁亮像玉露，因而得名，口感醇和甘甜，香氣淡清，素有“色綠，湯綠，葉綠”的美稱。
綠茶的功效
1、咖啡堿
綠茶中含有咖啡堿，能刺激人體的中樞神經和利尿的作用，常喝綠茶能提神提高記憶力。
2、單寧酸
綠茶中含有單寧酸，單寧酸有收斂整腸的作用，還能與人體內有害的重金屬相結合，消除其毒性。
3、維他命C
綠茶中含有的維他命C，能防止人體壞血病，強化造血、骨骼組織及內臟的功能，多喝綠茶還能抗癌。
4、茶多酚
綠茶中含有的茶多酚，茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素能抑制動脈粥樣硬化，從而抑制心血管疾病。
5、脂多糖
綠茶中含有的脂多糖，對保護人體的臟器和血管很有幫助。
清爽的味道，嫩綠的湯色，清熱去火的功效……綠茶，有著太多惹人愛的特點，而炎炎夏日的到來，讓性本寒的綠茶成為了茶友們消暑解渴的首選飲品。
