碧螺春，古代人們稱為工夫茶、新血茶，是中國的知名綠茶。因其產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶，故又稱洞庭碧螺春。以是，由此可知，碧螺春是產(chǎn)于蘇州的太湖東洞庭山及西洞庭山一帶的，相關(guān)的介紹如下！
碧螺春茶的產(chǎn)地
江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山，首要茶區(qū)漫衍在山區(qū)的莫厘、碧螺、雙灣、楊灣、陸巷五個(gè)村。而太湖的西洞庭山全境十二個(gè)行政村都種碧螺春茶，重點(diǎn)茶區(qū)在在秉場(chǎng)、石公堂里、東村、衙甪里、東河、縹緲村一帶。
碧螺春茶的產(chǎn)地環(huán)境
太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶，是中國聞名的茶、果間作區(qū)，茶樹和浩瀚果樹交織栽培。茶樹、果木相間栽培，枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，茶葉知識(shí)，花窨茶味，從而使碧螺春形成了獨(dú)具自然花香果香味的優(yōu)秀品格。
碧螺春產(chǎn)地天氣
碧螺春的產(chǎn)區(qū)整年天氣暖和，樹木成林，雨量充沛。土層肥厚，泥土肥沃，其特有的水土滋養(yǎng)，令得碧螺春品格優(yōu)秀。
碧螺春形狀特性
太湖洞庭山所產(chǎn)的碧螺春，制品茶形狀條索細(xì)密、纖細(xì)，光華嫩綠隱翠，茸毛遍布；香氣清香幽雅，獨(dú)具花果香味，滋味鮮爽生津。
碧螺春的制作工藝
1、殺青
當(dāng)鍋內(nèi)的溫度達(dá)到兩百攝氏度的時(shí)候，便可以投入五百克的茶葉。主要用手來抖動(dòng)，再用雙手來翻炒，大約三五分鐘后即可。期間要做到撈干凈，抖散開，殺均勻透徹。沒有紅梗也沒有紅葉更不能有焦葉。
2、揉捻
做到邊抖邊炒再邊揉。此時(shí)茶葉的條形也會(huì)隨著水分的減少而成形。當(dāng)揉捻十分鐘后茶葉的干度大約有六七成。這時(shí)候便可以進(jìn)去下一個(gè)步驟了。
3、搓團(tuán)顯毫
邊炒茶葉的時(shí)候邊將所有的茶葉揉搓成數(shù)個(gè)圓團(tuán)。再不時(shí)的都散搓團(tuán)。反復(fù)進(jìn)行幾次。茸毛就會(huì)漸漸顯示。
4、烘干
烘干的目的是將茶葉的形狀進(jìn)行固定。當(dāng)茶葉水分蒸發(fā)到九成時(shí)候，便可將其起鍋攤放于桑皮紙上。再連紙一起放于鍋上烘干。
江南真是適于飲茶之地，茶經(jīng)有云：“茶者，南方之嘉木也。”南方不僅有好的茶樹，還有茶可以醞釀的氣氛。對(duì)于南方，曹植《雜詩》則言：“南國有佳人，容華若桃李。”因此，南方不但產(chǎn)茶，還有識(shí)茶，把茶視若朋友的佳人。
