春光明媚，空氣中到處都蕩漾著誘人的茶香。每逢三月中下旬，采茶姑娘在采茶前必先沐浴更衣，腰束布帶，專揀一芽一葉的嫩頭采摘，納于懷中，茶芽之細(xì)嫩，一斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)，有"一斤碧螺春，四萬(wàn)春樹芽"之說(shuō)，每一縷最濃郁的茶香都源自千萬(wàn)滴最普通的汗水，那碧螺春茶屬于什么茶呢？下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹一下吧！
碧螺春茶屬于綠茶
碧螺春為中國(guó)十大名茶之一，它的名氣響當(dāng)當(dāng)，它是屬于綠茶的一個(gè)茶種。主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山（今蘇州吳中區(qū)），所以又被稱為“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶主產(chǎn)于洞庭東和西山。碧螺春茶其特點(diǎn)是芽多、嫩香、湯清、味醇，深受綠茶愛好者追捧。碧螺春茶已有1000多年歷史，民間最早叫“洞庭茶”，又因香氣高被稱為“嚇煞人香”。
碧螺春的制作工藝
步驟一：殺青
殺青一般在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)鍋溫190～200攝氏度時(shí)，將碧螺春置入其中。過(guò)程以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無(wú)紅梗無(wú)紅葉、無(wú)煙焦葉。
步驟二：揉捻
在鍋溫70～75攝氏度下，采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時(shí)手握茶葉的松緊應(yīng)適度。太松不利緊條，太緊茶葉易溢出并在鍋面上結(jié)“鍋巴”，產(chǎn)生煙焦味，使茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎。當(dāng)茶葉達(dá)六、七成干時(shí)，繼續(xù)降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團(tuán)顯毫過(guò)程。
步驟三：搓團(tuán)顯毫
搓團(tuán)顯毫是碧螺春形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過(guò)程。在鍋溫50～60攝氏度下，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán)，不時(shí)抖散，反復(fù)多次，搓至條形彎曲，茸毫顯露，達(dá)八成干左右時(shí)，即可進(jìn)入烘干過(guò)程。
步驟四：烘干
烘干采用輕揉、輕炒手法，以此固定形狀，讓茶葉繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分為目的。當(dāng)茶葉達(dá)九成干左右時(shí)，即可起鍋。
碧螺春的泡法
材料準(zhǔn)備：茶荷、水盂、玻璃杯、公道杯、茶匙
首先要溫杯，這樣不僅可以清潔茶杯，還可以使茶杯的溫度升高；然后再將搖晃杯身，使杯子的上下壁的溫度相差無(wú)幾；洗完杯子，再將杯子里的水倒到水盂里。
再往洗過(guò)的杯子里倒入沸水，等到水溫降到70多度；水溫降到70多度的時(shí)候，再用茶匙將適量干茶輕輕的撥進(jìn)茶杯里。這個(gè)時(shí)候，茶葉會(huì)緩慢的從頂部飄落水頂，并且慢慢地伸展，這個(gè)過(guò)程被稱為“茶舞”。
碧螺春茶的好處
1、咖啡堿
碧螺春中含有咖啡堿，能刺激人體的中樞神經(jīng)和利尿的作用，常喝碧螺春能提神提高記憶力。
2、單寧酸
碧螺春中含有單寧酸，單寧酸有收斂整腸的作用，還能與人體內(nèi)有害的重金屬相結(jié)合，消除其毒性。
3、維他命C
碧螺春中含有的維他命C，能防止人體壞血病，強(qiáng)化造血、骨骼組織及內(nèi)臟的功能，多喝碧螺春還能抗癌。
4、茶多酚
碧螺春中含有的茶多酚，茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素能抑制動(dòng)脈粥樣硬化，從而抑制心血管疾病。
5、脂多糖
碧螺春中含有的脂多糖，對(duì)保護(hù)人體的臟器和血管很有幫助。
綜上所述，碧螺春茶屬于綠茶，是一種沒有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，適宜飲用碧螺春不僅可以補(bǔ)充身體水分，還能可以清暑解熱、降火明目、止渴生津。同時(shí)，綠茶中的茶多酚、咖啡堿等具有防曬、防輻射、消炎止瀉等功效。
