花果山碧螺春茶的鮮葉細(xì)嫩，炒制工藝精巧，內(nèi)含氨基酸、咖啡堿，且蛋白質(zhì)含量較高。飲后齒頰留香，含英咀華。同時(shí)還具有怡神健腦，清火明目、健心降壓、去膩消食之功效，風(fēng)格獨(dú)特，得到了很多人的喜歡，那碧螺春茶屬于什么茶呢？下面我們就一起來了解一下吧！
碧螺春屬于綠茶
碧螺春是漢族傳統(tǒng)的名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類。碧螺春在唐朝的時(shí)候被列為貢品，那時(shí)候人們有叫碧螺春為：功夫茶“、”新血茶“。碧螺春已經(jīng)有1000多年的歷史，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山的一帶，因此又稱為“洞庭碧螺春”。
碧螺春的制作過程
1、采摘
碧螺春茶采摘于每年的春分、谷雨前后，通常采摘芽葉初展的原料，采摘回來以后還要精心揀剔，綜合來說就是，碧螺春茶要摘得早，采得嫩，揀得干凈。
2、殺青
利用平鍋或者斜鍋，當(dāng)鍋的溫度在190度和200度之間時(shí)，放進(jìn)大約500克的芽葉，以抖為主，雙手翻炒3到5分鐘，必須做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、沒有紅梗和紅葉、沒有煙焦葉。
3、揉捻
鍋溫降到70到75度左右的時(shí)候，采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行，大約10分鐘以后，繼續(xù)降低鍋溫，大約15分鐘以后，進(jìn)入到搓團(tuán)顯毫過程。
4、搓團(tuán)顯毫
這是最關(guān)鍵的制作過程。當(dāng)鍋溫降到50到60度左右的時(shí)候，一邊炒一邊用雙手用力地把全部茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán)，持續(xù)抖散，反復(fù)如此，直到條形卷曲，茸毫顯露，達(dá)八成干左右，大概15分鐘過后，轉(zhuǎn)到烘干過程。
5、烘干
采用輕揉、輕炒手法，來達(dá)到固定形狀、繼續(xù)顯毫、蒸發(fā)水分的效果。當(dāng)九成干左右時(shí)，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙一起放在鍋上，使用文火烘干。
6、炒制
必須做到手不離開茶葉，茶葉不離開鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，最后起鍋。
碧螺春的品質(zhì)特征
1、外形
優(yōu)質(zhì)的碧螺春外形條索纖細(xì)、卷曲，如蜜蜂腿，像銅絲條，呈螺形，色澤銀綠隱翠，滿身披毫，銀芽顯露，一芽一葉，牙為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，且茶芽幼嫩、完整，無葉柄、無“褲子腳”、無黃葉和老片。
2、毫毛
滿身白毫是碧螺春的特點(diǎn)之一，碧螺春的成品茶白毫遮掩，茸毛緊貼茶葉。按照遮掩程度，也就是茸毛密布的程度，可區(qū)分碧螺春茶的優(yōu)次好壞。
3、香氣
優(yōu)質(zhì)碧螺春的香氣特別，在清清的茶香之中，透著濃郁且強(qiáng)烈的芳香，聞起來像花果的香味，使人陶醉和迷戀。
4、沖泡
由于碧螺春的條索細(xì)緊重實(shí)，沖泡時(shí)會(huì)迅速下沉，而不會(huì)浮在水面，反之則為假。碧螺春沉于杯底之后，幼芽慢慢展開，芽大葉小，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，香氣清新濃郁，滋味鮮醇、回味甘厚。
5、味道
碧螺春沖泡之后，頭道鮮爽，二道甘醇，三道微甜。其鮮爽的茶味之中，還蘊(yùn)含甜蜜的花果香氣，使人百飲不厭、回味無窮。
6、顏色
正宗碧螺春的色澤柔和鮮艷，染色的碧螺春顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。正宗碧螺春的茸毛為白色，染色的碧螺春茸毛呈綠色。正宗碧螺春沖泡后，茶湯柔亮鮮艷，而染色的則黃暗，像陳茶的顏色。
碧螺春的功效
1、碧螺春茶葉中的咖啡堿能興奮人體的中樞系統(tǒng)，有助于人們振奮精神、消除疲勞，從而提高工作效率。
2、碧螺春茶葉中的咖啡堿和茶堿都具有利尿的作用，對(duì)于治療水腫、水滯瘤等有一定的療效。
3、碧螺春茶中的咖啡堿有助于強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌，解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)于治療支氣管哮喘、止咳化痰等有顯著的作用。
4、碧螺春茶葉中的茶多酚和維生素c都具有活血化瘀的作用，能夠防止動(dòng)脈硬化。
5、碧螺春茶葉中的茶多酚和鞣酸能夠凝固細(xì)菌中的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。皮膚生瘡化膿，用濃茶清洗患處，有消炎殺菌的作用
6、碧螺春茶葉中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等多種化合物，可以調(diào)節(jié)脂肪的代謝，能夠分解脂肪。茶多酚和維生素c還能幫助降低膽固醇和血脂，對(duì)減肥有一定的作用。
7、有關(guān)數(shù)據(jù)表明，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有一定程度的體外抗癌作用。
綜上所述，碧螺春茶屬于綠茶，高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國(guó)的名茶。
