西湖龍井的核心產(chǎn)區(qū)
西湖龍井分一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)，一級產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級產(chǎn)區(qū)是除了一級產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。
“獅”字號為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號為梅家塢一帶所產(chǎn)。
西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。這里氣候溫和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土層深厚，排水性好。林木茂盛，溪潤常流。年平均氣溫16℃，年降水量在1500毫米左右，優(yōu)越的自然條件，有利于茶樹的生長發(fā)育，茶芽不停萌發(fā)，采摘時(shí)間長，全年可采30批左右，幾乎是茶葉中采摘次數(shù)最多的。
西湖龍井的等級標(biāo)準(zhǔn)
精品：扁平光滑、挺秀尖削，嫩綠鮮潤，勻整重實(shí)、芽峰顯露，勻齊潔凈，嫩香馥郁，鮮醇甘爽，嫩綠鮮亮、清澈，幼嫩成朵、勻齊、嫩綠鮮亮。
特級：一芽一葉初展，芽葉夾角度小，芽長于葉,芽葉勻齊肥壯，芽葉長度不超過2.5cm。扁平光潤、挺直尖削，嫩綠鮮潤，勻整重實(shí)，勻凈，清香持久，鮮醇甘爽，嫩綠明亮、清澈，芽葉細(xì)嫩成朵，勻齊，嫩綠明亮。
一級：一芽一葉至一芽二葉初展，以一芽一葉為主，一芽二葉初展在10%以下，芽稍長于葉，芽葉完整、勻凈，芽葉長度不超過3cm。扁平尚尖削，勻齊潔凈，色澤為翠綠尚潤；香氣嫩香，湯色黃綠明，滋味為鮮醇爽口，葉底為細(xì)嫩顯芽。
二級：一芽一葉至一芽二葉，一芽二葉在30%以下，芽與葉長度基本相等,芽葉完整，芽葉長度不超過3.5cm。扁平有芽鋒，尚勻齊，潔凈，色澤為綠中帶翠；香氣為清香，湯色黃綠尚明，滋味為鮮醇，葉底細(xì)嫩尚顯芽。
三級：一芽二葉至一芽三葉初展，以一芽二葉為主，一芽三葉不超過30%，葉長于芽，芽葉完整，芽葉長度不超過4cm。扁平稍狹、略帶闊條，尚勻潔凈綠潤；香氣純，湯色尚黃綠，滋味尚醇，葉底尚嫩勻。
四級：一芽二葉至一芽三葉,一芽三葉不超過50%，葉長于芽，有部分嫩的對夾葉，長度不超過4.5cm。尚扁帶闊條，尚勻凈，色澤為綠微黃，香氣平和，湯色汪綠微黃，滋味欠醇，葉底尚勻。
五級：欠扁帶闊條，尚勻凈，色澤尚綠微黃；香氣稍粗，湯色微黃，滋味稍粗淡，葉底欠勻。
總之，西湖龍井中就包含的普通龍井茶，只是核心產(chǎn)區(qū)和高等級的西湖龍井是高品質(zhì)的西湖龍井，剩余的是普通西湖龍井。
