瑞州黃檗茶產(chǎn)于江西高安縣（今高安市），1985年進京參加全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展覽會，被評為全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。歷史上的黃檗茶在元、明兩代列為貢品。那么瑞州黃檗茶怎么制作的？
瑞州黃檗茶制作技藝
瑞州黃檗茶的制茶工藝為采用炒生鍋、炒熟鍋、攤涼、烘焙、足火等工序加工而成。
炒生鍋：鍋溫120～140℃，每鍋投葉量0．4～0．5公斤，炒約5～6分鐘，到達葉變軟，色轉(zhuǎn)暗，折梗不斷為適度。
炒熟鍋：有理條作用，邊炒邊揉，三搓一抖為其特點，炒到茶葉六、七成干，形成緊、直、圓、光即可出鍋。稍經(jīng)攤涼，進行烘焙和足火。待茶葉含水量至5～6%，白毫顯露，香氣濃烈，即加工完成，趁熱裝包貯存。
瑞州黃檗茶品質(zhì)特點
外形挺秀多毫；香氣清高；湯色明凈，滋味醇厚，葉片嫩綠明亮。采用炒生鍋、炒熟鍋、攤涼、烘焙、足火等工序加工而成。
瑞州黃檗茶保存方法
1、瓦罐儲茶法。此法古代就有，du明人馮夢禎《zhi快雪堂漫錄》云：“實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。”茶葉含水量不能超過6%，可用生石灰除濕。
2、罐藏法。容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性。重要的是茶要干燥，袋口封好。此法簡便，取同方便。
3、塑料袋貯茶法。選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。
4、熱水瓶貯茶法?？捎帽夭患讯鴱U棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
5、冰箱保存法。綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。
瑞州黃檗茶的保健功效與養(yǎng)生的作用突出，長期飲用對身體好處多多。瑞州黃檗茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病等疾病，有一定的藥理功效。
