安吉白茶，漢族名茶，也是綠茶，對沖泡非常有講究，它的色、香、味、形具佳，在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領(lǐng)略到安吉白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。喝上一杯上好的安吉白茶并非一件易事，好茶、好水、好器具更要有好心情，那綠茶安吉白茶耐泡嗎？相關(guān)的介紹如下！
安吉白茶沖泡次數(shù)
為突出安吉白茶“形似鳳羽、色如玉霜、葉白筋翠、香如蕙蘭、甘爽鮮靈”的特點，懂一茶建議投茶比例為每100毫升水投茶2克（即1袋）、水溫以85-90℃為佳，每道浸泡時間控制在1-2分鐘。最好采用浸潤泡法：先用少量水潤茶、搖香、聞香，再注夠水量沖泡、品茗，品飲白茶以三道為佳。
安吉白茶如何沖泡
1、擇具
“器乃茶之父”，有了好茶、好水，還須佳器，“茶滋于水，水籍于器”，才能盡顯茶韻。對于茶具，錢群英也有著嚴(yán)格的要求，保溫杯不透氣，茶葉很快就會黃；一次性杯子泡茶會泡出對人體有害的物質(zhì)。盛白茶最普通的是玻璃杯，最好的則用專門的瓷杯。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》四之器對茶器有專述。陸羽尊推越窯青瓷為茶器之首選，因為青瓷溫潤如玉、高雅素潔，最能益茶。
2、備水
沖泡安吉白茶選用境內(nèi)黃浦江源頭水是最佳選擇。由于安吉白茶原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。
3、燙杯
為了潔凈杯具，同時除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，所以在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。
4、置茶
沖泡安吉白茶的茶水比例一般為1：50，最能反映茶湯品質(zhì)，水過之太淡，茶過之則苦澀。
5、搖香
輕輕搖動杯中的干茶，能聞到安吉白茶清醇鮮爽的香味。
6、潤茶
輕輕的在杯中注入約1/4的水，順時針搖動，使茶葉初步吸收水分，茶葉慢慢展開。也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡的茶葉喚醒。
7、沖泡
沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。
8、敬茶
雙手奉茶，將剛沏好的安吉白茶送到賓客面前。
9、品茶
品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。
10、賞茶
欣賞安吉白茶優(yōu)美的姿態(tài)，安吉白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)。
白化返綠是安吉白茶的一種特殊生理機制
1、安吉白茶，早春幼嫩芽是玉白色，以一芽二葉為最白。
2、春天氣溫升高，光照變強后，葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間。
3、氣溫超過29℃，茶葉呈現(xiàn)綠色，一般安吉白茶采摘時間只在春季二十天左右，每年采摘時間都不統(tǒng)一，根據(jù)氣溫設(shè)定時間，不分清明前后茶。
如何鑒別安吉白茶是否變質(zhì)
1、干茶發(fā)霉或長毛，出現(xiàn)異味；色澤暗沉、無光。
2、沖泡后的茶湯顏色變褐、變暗、變渾濁。
3、品一小口茶湯，如果口感鮮爽度低、有陳味，則說明安吉白茶品質(zhì)已經(jīng)發(fā)生變化。
安吉白茶保存方法
保存安吉白茶，最好的方法就是把其用錫紙或錫罐裝好，密封之后放到冰箱的冷藏層里存放。謹記，存放時務(wù)必要和其他食物分開保存。如果是經(jīng)常飲用的，則取完茶葉后把其包裝密封好，放到通風(fēng)、干燥、無陽光照射、無異味的地方即可。
總之，正常情況下所有的綠茶都是不耐泡的，因此建議大家在沖泡安吉白茶的時候一定要合理喔！
