1982年，浙江農(nóng)業(yè)資源普查時，人們在安吉天荒坪的高山上發(fā)現(xiàn)一株千年老茶樹，其嫩葉呈玉白色，后育成“白葉一號”品種，2004年4月，原國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“安吉白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品），并因此得到了很多人的喜歡，那安吉白茶屬于什么茶葉呢？下面我們就一起來了解一下吧！
安吉白茶屬于未發(fā)酵茶
安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類少與其它的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。
安吉白茶的歷史發(fā)展進(jìn)程
安吉白茶有近千年的歷史，早在宋代徽宗年間趙佶著《大觀茶論》中就有安吉白茶的記載。民國十九年(1930年)，安吉農(nóng)民在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵。1982年，浙江農(nóng)業(yè)資源普查時，人們在安吉天荒坪的高山上發(fā)現(xiàn)一株千年老茶樹，其嫩葉呈玉白色，后育成“白葉一號”品種。
安吉白茶制作工藝流程
1、采摘
安吉白茶應(yīng)分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運。
2、攤放
及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質(zhì)。二是便于炒制，攤放時間手抓柔軟為宜。
3、殺青
高溫殺青，先高后低，通過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時間2分鐘。
4、理條
殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時間3分鐘。
5、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100℃左右,時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃，低溫長烘。
6、保存
茶葉干茶含水分控制在6%以內(nèi)，放入冰庫，溫度0－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進(jìn)行包裝。
安吉白茶幾月份采摘
安吉白茶不僅品質(zhì)優(yōu)異，營養(yǎng)積累也最為厚實。安吉白茶只采摘春茶一季，一般是在3、4月份。茶樹經(jīng)過前一年秋冬天的休養(yǎng)生息，因秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，能量儲存豐富。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，在保持茶樹有獲得充分養(yǎng)分的同時，消耗很少，這樣讓安吉白茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。外形呈現(xiàn)為芽葉肥壯，色澤玉白，葉質(zhì)柔軟。所以，安吉白茶春茶品質(zhì)是極為優(yōu)異的。
安吉白茶的功效
1、減肥
安吉白茶中的咖啡堿、兒茶素等，可以進(jìn)步胃液的滲透量，輔佐消化。常飲安吉白茶有助于減肥，結(jié)果不錯哦。
2、防癌
安吉白茶富含茶多酚，可以或許阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，具有直接殺傷癌細(xì)胞及進(jìn)步肌體免疫手段之功，對胃癌、腸癌等有提防和幫助治療的浸染。
3、抗朽邁
安吉白茶中的茶多酚因素，具有較強的抗氧化性，能克制脂質(zhì)過氧化回響，破除活性酶，抗朽邁結(jié)果比維生素E還要強。
4、降血脂
安吉白茶富含氨基丁酸，氨基丁酸具有調(diào)理大腦中神經(jīng)通報物質(zhì)的濃度，有助于低落高血壓患者的血壓，是自然又康健的降血壓幫助茶飲喲。
5、抗病消炎
安吉白茶所含的茶多酚有很強的收斂浸染，對病原菌、病毒等，能起到克制和殺滅的浸染。膿瘡、皮膚破皮等，茶葉知識，用一些安吉白茶水沖洗患處，具有明明的消炎浸染。
綜上所述，安吉白茶屬于綠茶，它的特殊也正來源于那被稱為“白葉一號”的本地特產(chǎn)的樹種。安吉白茶需要在特定的白化期內(nèi)采摘、加工，所以茶葉經(jīng)沖泡后，葉底也呈現(xiàn)白玉色，形如鳳羽色如霜。
