安吉白茶是什么品種的茶葉

 

　　浙江安吉白茶是一種綠茶屬浙江的“十大名茶”之一，春天嫩嫩的茶葉是白色的，從白色逐漸變成白色的綠色，夏季秋天的茶葉變成綠色。

 

　　關(guān)于白茶（白葉茶）的第一個記錄可以追溯到北宋的清利時期（公元1041-1048）。在書中它被描述為“白葉茶，其年輕的茶葉薄如紙張被普通人尊為最珍貴的茶”。白茶植物也被他最著名的中國皇帝徽宗（公元1101-1125），他那一代最著名的茶藝鑒賞家，著名的書“大觀茶倫”（中國：大觀茶論）所引人注目。）。“白茶（白葉茶）因其獨特的特性而與其他普通茶相區(qū)別，”他寫道，“這種茶的枝條很有活力，茶葉上生長的茶葉呈淡黃白色，非常薄。他們偶然發(fā)現(xiàn)在陡峭的高山上的森林中野生生長“。不幸，直到明朝的350年間，沒有發(fā)現(xiàn)新的白茶茶。很久以后，這種茶逐漸消失了人們的記憶。

 

　　直到20世紀80年代，在浙江安吉大溪村發(fā)現(xiàn)了一個古老的白茶灌木（現(xiàn)在稱為白茶的祖先），它仍然是一個傳說，專家認為這種變化與古書中提到的那個。這種茶樹估計已有100多年的歷史，很快就會用于商業(yè)目的。安吉白茶是從這些茶樹中采摘的茶葉加工而成的茶之一。事實上，今天所有的白茶灌木都是這個母親灌木叢的后裔。

 

　　但安吉白茶來自白葉綠茶植物，需要經(jīng)歷我們制作綠茶的方式。安吉白茶本身實際上是一種綠茶。從這一點來看，這里的安吉白茶這個名字不僅指一種茶，還指曾經(jīng)處于滅絕邊緣的茶樹品種。

 

　　安吉白茶的采摘季節(jié)很短，早春季節(jié)約30天，一旦溫度升高，茶葉就會開始變綠。安吉茶樹的一個特點是，它們在冬季和早春的低溫條件下產(chǎn)生的葉綠素非常少。因此，清明節(jié)前的新芽，四月初的中國季節(jié)，通常是白色的。隨著溫度的升高，夏季開始時，它們逐漸從玉白色變?yōu)榘拙G色，直至光澤綠色。由于在采摘和加工季節(jié)期間茶氨酸轉(zhuǎn)化為葉綠素較少，一旦注入，茶葉開始變成白綠色。這個特點是安吉白茶獨有的。

 

　　研究發(fā)現(xiàn)，白茶茶具有較低的葉綠素和多酚含量（這解釋了白綠茶葉），但含量非常豐富。與其他綠茶相比，其含量幾乎翻了兩番，這就是白茶的原因。從生物化學的角度來看，非常好的香氣和豐富的“鮮味”。茶葉中的氨基酸有助于抑制皮質(zhì)醇并減輕壓力。總之，安吉白茶被譽為代表綠茶的樹木價值，外觀漂亮，健康，成本效益高。

 

　　今天，亞洲和西方的科學研究為長期飲用綠茶帶來的健康益處提供了有力證據(jù)。例如，1994年國家癌癥研究所雜志發(fā)表了一項流行病學研究結(jié)果，該研究表明，飲用綠茶可使中國男性和女性患食道癌的風險降低近60％。普渡大學的研究人員最近得出結(jié)論，綠茶中的一種化合物會抑制癌細胞的生長。還有研究表明，飲用綠茶可以降低總膽固醇水平，同時提高良好（HDL）膽固醇與壞膽固醇（LDL）的比例。

 

 

　　安吉縣位于浙江省天目山北坡。安吉白茶在這些群山中生長在一個壯觀的地區(qū)，那里有濃霧和廣闊的綠色竹林。這里有充沛的降雨，肥沃的土壤和清新的空氣，使這片土地成為“中國竹鄉(xiāng)”的著名稱號。生長在山林中的茶葉經(jīng)常被霧氣籠罩，受強寒山風和烈日炎光的影響較小。事實上，正是由于這種相對隱蔽的生長條件，氣候潮濕，晝夜溫差小，有助于安吉白茶的良好品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的安吉白茶具有葉厚，營養(yǎng)豐富（口感豐富），耐久耐用的特點。

 

　　1、采摘

 

　　安吉白茶的采摘標準可以概括為采摘早采，采摘嫩芽和嫩葉，采摘頻繁（勤采），采摘徹底采（凈采）。只有那些附著在一片茶葉上的芽可以被允許制作明千安吉八茶，這是今年的第一次采摘，代表了品種特征的最純粹和獨特的代表。那些堅固且長度均勻且長度均勻且外觀均勻的茶葉可以保留。使用竹筐采摘和運輸時，必須采取溫和的運動。

 

　　2、傳播

 

　　新采摘的茶葉需要移動到?jīng)]有陽光直射的通風處。然后將它們均勻（不要太厚或太?。╀佋诒馄降膱A形竹筐中，直到它們有柔軟的手感，在此步驟中不允許攪拌運動。傳播的目的是提高茶葉質(zhì)量，使其更容易干燥。

 

　　3、脫酶

 

　　脫酶也稱為殺綠-以使茶葉氧化達到所需水平。該過程通過適度加熱茶葉，從而使其氧化酶失活并除去茶葉中不需要的氣味而不損害茶的風味來實現(xiàn)。對于安吉白茶，脫酶所需的溫度應(yīng)控制在250-300℃。小心不要使用過多的熱量，否則會導致紅色或黑色的莖稈。通常，那些經(jīng)驗豐富的茶壺制造商可以通過聽到聲音將溫度調(diào)節(jié)到理想的水平。如果在油炸鍋中可以聽到“pipipapa”的聲音（如烤芝麻的噼啪聲），它說溫度恰到好處。

 

　　4、成型/滾動

 

　　然后用手或使用滾動機器將潮濕的茶葉卷起形成皺紋條，使茶葉自身纏繞。此步驟需要較低的溫度并持續(xù)3分鐘。

 

　　5、干燥

 

　　該過程包括兩個步驟-第一次干燥和第二次干燥（再干燥）。

 

　　首先干燥：需要使用干燥機在100℃下干燥茶葉10分鐘，然后散開冷卻15分鐘。

 

　　再干燥：在80-90℃的溫度下再次干燥更長時間。

 

　　6、貯存

 

　　干燥葉片的含水量不應(yīng)超過6％，需要儲存在冰箱或冰室（0-5℃）等低溫環(huán)境中。然后將它們從冰箱中取出并在3小時后包裝好。

 

 

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　　講解：本款2016安吉白茶，精選優(yōu)質(zhì)雨前一級茶葉精制而成，口感鮮爽回甘、回味無限。內(nèi)配大容量鐵罐裝，外配精細手提袋，送禮自飲佳是好選擇。

 

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　　綜上所述，安吉白茶或浙江安吉白茶之所以如此命名，是因為其未經(jīng)加工的茶葉幾乎完全是白色的。白皓銀珍茶和白牡丹茶等常見的白茶是用嫩茶芽/茶葉制成的，是綠茶，從白茶中采摘。