眾所周知，一杯上好的信陽(yáng)毛尖不僅需要高品質(zhì)的信陽(yáng)毛尖茶，更需要正確的沖泡方法，茶葉的沖泡步驟是決定能否泡出一杯好茶的決定性因素之一。按照正確的沖泡方法沖泡以后白毫畢現(xiàn)、湯色亮綠稍顯渾濁，口味上大體可以概括為“栗香味濃、回甘明顯而悠長(zhǎng)”，聞上去則感覺(jué)香氣高長(zhǎng)，清爽怡人，因此，下面小編就給大家具體的介紹一下信陽(yáng)毛尖泡開(kāi)的狀態(tài)是怎么樣的吧！
信陽(yáng)毛尖泡開(kāi)的狀態(tài)
信陽(yáng)毛尖細(xì)小緊直、嫩綠油潤(rùn)，顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。總之，優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻；劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖則湯色深綠、混濁發(fā)暗，沒(méi)有茶香味。
信陽(yáng)毛尖的產(chǎn)地
信陽(yáng)毛尖所用的鮮葉全部來(lái)自優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖幾大核心產(chǎn)區(qū)，信陽(yáng)產(chǎn)區(qū)、光山縣產(chǎn)區(qū)、新縣產(chǎn)區(qū)、商城縣產(chǎn)區(qū)、羅山縣產(chǎn)區(qū)等其他幾個(gè)縣城。近些年來(lái)一些茶葉所從事人員為了自身利益在外地（四川）以信陽(yáng)毛尖的生產(chǎn)工藝進(jìn)行加工，然后再運(yùn)回信陽(yáng)充當(dāng)本地信陽(yáng)毛尖在銷售全國(guó)各地。
信陽(yáng)毛尖的品種
信陽(yáng)毛尖茶所用茶樹(shù)均為土生土長(zhǎng)的信陽(yáng)毛尖本地茶樹(shù)種，俗稱“旱茶”。由于現(xiàn)代工藝進(jìn)展大量引進(jìn)外地品種（如大白毫），還有一些企業(yè)為了擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，從外地大量收購(gòu)各種鮮葉，在以信陽(yáng)毛尖的生產(chǎn)工藝進(jìn)行加工。
信陽(yáng)毛尖的工藝
所謂的正宗工藝就是傳承千年的古老制茶工藝與手法，它是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工序手工制作而成的。
信陽(yáng)毛尖挑選方法
1、看一看
看一看，是看信陽(yáng)毛尖茶葉的形狀和色澤，正宗的信陽(yáng)毛尖無(wú)論是陳茶還是新茶，沖出來(lái)的顏色都是偏黃綠，色澤勻整、嫩度高，條索緊實(shí)，粗細(xì)一致。
2、捻一捻
抓一把信陽(yáng)毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度，因?yàn)樾抨?yáng)毛尖的含水量是非常嚴(yán)格的，不能過(guò)高也不能太低，不然容易影響茶葉的口感和香氣，所以信陽(yáng)毛尖的最佳標(biāo)準(zhǔn)含水量要保持在6.5%左右。
3、嘗一嘗
信陽(yáng)毛尖的味道分為苦、澀、甘甜、清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來(lái)的四種味道。
信陽(yáng)毛尖等級(jí)劃分
1、明前茶
清明節(jié)（陽(yáng)歷4月5號(hào)）前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩、喝著有種淡淡的香。因?yàn)樯L(zhǎng)速度慢，幾乎100%嫩芽頭。是信陽(yáng)毛尖級(jí)別最高級(jí)別的茶。它的最大特征是芽頭細(xì)小多豪湯色明亮。泡上的條形，給人的第一感覺(jué)就是兩個(gè)字—“高檔”。
2、谷雨茶
谷雨（陽(yáng)歷4月20號(hào)）前采制的茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長(zhǎng)正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好’條形‘雖然僅次于明前級(jí)，但是味道稍微加重了。這種茶結(jié)合了對(duì)信陽(yáng)毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。（外形，口感各占50%）。
3、春尾茶。
春天末期（陽(yáng)歷6月份）前采制的茶。經(jīng)常說(shuō)雨前茶大概就是這個(gè)時(shí)期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的，因?yàn)橐粋€(gè)冬天的精華都體現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候?？诟幸膊焕?，實(shí)際意義上的好茶也告此一個(gè)段落。這時(shí)候的茶葉價(jià)格已經(jīng)成熟，條形雖然不能和明前、谷雨相比，但是絕對(duì)耐泡好喝，價(jià)位相對(duì)比較便宜。
4、夏茶
夏天采制的茶：隨著溫度升高，雨水充足，茶葉也迅速的生長(zhǎng)。價(jià)格是一年最低的！葉子泡出來(lái)比較大、寬。茶水比較濃，味道微苦，耐泡。
5、白露茶
此時(shí)的茶葉經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，白露前后正是它生長(zhǎng)的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味，尤受茶客喜愛(ài)。
信陽(yáng)毛尖的保健功效
信陽(yáng)毛尖中富含茶酚、磷兒茶素、維生素E、黃酮類等物質(zhì)，對(duì)養(yǎng)生非常有幫助；信陽(yáng)毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功效。
信陽(yáng)毛尖的醫(yī)療功效
常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內(nèi)含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對(duì)松弛血管壁的效應(yīng)更顯著；臨床證實(shí)，大多數(shù)高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達(dá)到降壓作用;喝茶能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質(zhì)，對(duì)人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。
總之，沖泡后的信陽(yáng)毛尖茶湯呈淡黃微綠色。茶芽在杯中時(shí)而上浮，時(shí)而下沉，芽葉交相輝映，十分生動(dòng)好看，茶香清香悠長(zhǎng)，沁人心脾。
