信陽毛尖屬于綠茶類，其外形呈條形狀，產自河南信陽地區(qū)，以車云山的品質最好，其制法吸取六安瓜片的帚掃殺青和西湖龍井的理條手法，外形條索緊細，圓、光、直、有峰苗，色澤銀綠翠隱，內質香高氣鮮，有熟板栗香，湯色碧綠明凈，滋味鮮醇厚，飲后回味生津，葉底嫩綠勻整，只要是品質高的不會苦，相關的介紹如下！
信陽毛尖的口感特點
1、明前信陽毛尖（開采第一周的信陽毛尖）通常無苦，或微苦，回甘和耐泡度都最好。有時不好的是，信陽毛尖開采前兩天的茶葉，很多時候因為茶青本身的原因（冬天的凍傷）而味道偏淡或做出來的茶有明顯的澀。
2、雨前信陽毛尖（開采第二、三周的信陽毛尖）通常入口微苦澀，回甘能到喉部，茶湯的柔和度和平順度都要比明前茶要差。
3、春尾信陽毛尖：通常入口滋味濃烈，稍微有回甘，大部分有火味，茶湯粗糙。
4、夏茶信陽毛尖：從頭到尾就是兩個字：苦澀。
5、秋茶信陽毛尖：味道淡，通常有澀味。
6、白露信陽毛尖：和味道淡的雨前信陽毛尖類似。
7、旱茶信陽毛尖（群體種信陽毛尖）：茶湯收斂性強，湯濃耐泡，回甘好。
8、大白茶信陽毛尖：茶湯滋味淡薄，茶湯鮮爽度好，回甘要差。
9、信陽毛尖小山茶：與大山茶相比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些，同時因為小山茶炒制過程中，追求外形的美觀，小火炒，帶青味。
10、外地假冒的信陽毛尖通常味淡，帶青味，有澀味，最重要的是，沒有信陽毛尖特有的回甘。
信陽毛尖的沖泡方法
1、沖泡水溫：通常是選擇80°左右的開水沖泡。
2、沖泡置茶量：每杯放10克茶葉。
3、沖泡用水的選擇：一般開水即可。
4、沖泡器具的選擇：可以根據(jù)喜好，選擇合適的器具。
5、信陽毛尖有兩種沖泡的方法，一個是把開水放在暖瓶中，等水溫降至80°，再用來沏茶；二是在沏茶前，先往杯子里倒入一些冷開水，讓茶葉滋潤一會兒，再用開水沖泡。沖泡時，先加1/3的開水，然后倒掉水上漂浮物，再倒半杯開水，片刻后，再加開水至八分杯。正所謂：頭道是水，二道是茶，三道、四道是精華，沖泡3—4次的茶水，飲用最可口。
信陽毛尖的等級特征
1、珍品
85%以上為單芽，其余為一芽一葉初展，春采。
外形條索緊秀圓直，嫩綠多白毫，勻整，湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮爽，葉底嫩綠鮮活勻亮。
2、特級
85%以上為一芽一葉初展，其余為一芽一葉，春采。
外形條索細圓緊尚直，嫩綠顯白毫，勻整，湯色嫩綠明亮，香氣清香高長，滋味鮮爽，葉底嫩綠明亮勻整。
3、一級
70%以上為一芽一葉，其余為一芽二葉初展，春采。
外形條索圓尚直尚緊細，色澤綠潤有白毫，較勻整，湯色綠明亮，香氣栗香或清香，滋味醇厚，葉底綠尚亮尚勻整。
4、二級
60%以上一芽一二葉初展，其余為一芽二葉或同等嫩度的對夾葉，春采。
外形條索尚直較緊，色澤尚綠潤稍有白毫，較勻整，湯色綠尚亮，香氣純正，滋味較醇厚，葉底綠較勻整。
5、三級
60%以上一芽二葉，其余為同等嫩度的單葉，對夾葉或一芽三葉，春采。
外形條索尚緊直，色澤深綠，尚勻整，湯色黃綠尚亮，香氣純正，滋味較濃，葉底綠較勻。
6、四級
60%以上一芽二葉，其余為一芽三葉及同等嫩度的單葉或對夾葉，夏秋采。
外形條索尚緊直，色澤深綠，尚勻整，湯色黃綠，香氣尚純正，滋味濃略澀，葉底綠欠亮。
信陽毛尖的用途
1、做枕頭芯
很多對于喝過的信陽毛尖茶渣是不是信手就扔掉呢？其實喝過的信陽毛尖茶渣還有一大用處，就是用來作枕頭芯，可以治療頭痛，改善失眠等癥狀哦。
2、驅蚊
信陽毛尖還可以用來驅蚊？是的，只要把喝過的信陽毛尖茶葉曬干，然后在晚上點燃起來，就能起到驅蚊作用，安全有效。
3、有助于花草的發(fā)育
信陽毛尖雖然已經(jīng)被泡過，但是茶底仍有大量的碳水化合物、無機鹽等營養(yǎng)成分，把信陽毛尖茶渣堆掩在花盆里，可以幫助花草發(fā)育生長。
4、治療腳氣
信陽毛尖茶葉里含有十分豐定的單寧酸，這種物質有著很不錯的殺菌作用，特別是對于使腳部有異味的絲狀菌有著良好的治療效果。
5、用來洗頭可使頭發(fā)烏黑
信陽毛尖茶葉有著不錯的去油膩功效，如果你每天洗完頭再用信陽毛尖的茶葉清洗一次，不久你便會發(fā)現(xiàn)自己的頭發(fā)變得烏黑柔亮。
總之，在我們通常在品飲一款茶之前需要去深入了解這款茶的工藝流程，品質特點等，才能最大限度的將一款茶全面完美的展示出來，去感受茶葉的魅力。
