太平猴魁每年幾月份采摘
“太平猴魁”作為大葉的茶種，具有節(jié)間短、葉片大、葉色深綠的特征。春茶的采摘一般是在谷雨前后開始。而且采摘時有“八不采”，即對葉片小的不采、超大的不采、偏瘦的不采等等。等到芽頭長到一芽三葉初展時開始采摘，以后每隔3、4天采摘一次，一直采到立夏。
采回的鮮葉經(jīng)過“揀尖”，將一芽帶二葉的“尖頭”，作為加工猴魁的原料。經(jīng)過精心篩揀出的芽頭，要經(jīng)過殺青和烘焙等工序。“太平猴魁”的芽葉碩大，加工當(dāng)中不需要揉捻，這樣可以有效的保留茶內(nèi)的成分。由于整個制茶的過程一直采用手工操作，所以產(chǎn)量不大。史料記載：一百年前的清朝末年，“太平猴魁”的年產(chǎn)量不足500公斤。
太平猴魁的等級特征
其品質(zhì)按傳統(tǒng)分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統(tǒng)尖茶。
產(chǎn)品分為五個級：極品、特級、一級、二級、三級。
極品：外形扁展挺直，魁偉壯實(shí)，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩綠明亮；香氣鮮靈高爽，有持久蘭花香；滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，獨(dú)具“猴韻”，葉底嫩勻肥壯，成朵，嫩黃綠鮮亮。
特級：外形扁平壯實(shí)，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩清高，蘭花香較長；滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，有“猴韻”；葉底嫩勻肥厚，成朵，嫩黃綠勻亮。
一級：外形扁平重實(shí)，兩葉抱一芽，勻整，毫隱不顯，蒼綠較勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩黃綠明亮；香氣清高，有蘭花香；滋味鮮爽回甘，有“猴韻”；葉底嫩勻成朵，黃綠明亮。
二級：外形扁平，兩葉抱一芽，少量單片，尚勻整，毫不顯，綠潤；湯色黃綠明亮；香氣清香帶蘭花香；滋味醇厚甘甜；葉底尚嫩勻，成朵，少量單片，黃綠明亮。
三級：外形兩葉抱一芽，少數(shù)翹散，少量斷碎，有毫，欠勻整，尚綠潤；湯色黃綠尚明亮；香氣清香純正；滋味醇厚；葉底尚嫩欠勻，成朵，少量斷碎，黃綠亮。
綜上，太平猴魁的采摘是很講究的，其中春季采摘的是最好的，太平猴魁的等級也與茶葉中包含的芽葉、單片等的比例?？傊谔胶锟闹胁烧亲钪脑蛑?。
