太平猴魁是中國(guó)歷史名茶，創(chuàng)制于1900年。1915年，太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆Ｐ轮袊?guó)建立后，1955年，太平猴魁又被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。
茶葉太平猴魁的產(chǎn)地
黃山區(qū)（原太平縣）是太平猴魁唯一產(chǎn)地，是首屆“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”，被農(nóng)業(yè)部劃定為名優(yōu)綠茶優(yōu)勢(shì)區(qū)域。太平猴魁茶葉基地位于黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑、顏家等村民組，這里是國(guó)家認(rèn)定的太平猴魁核心原產(chǎn)地之一，平均海拔600米以上，氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫15℃，年均降水量1556㎜，茶區(qū)有霧天達(dá)240多天、森林覆蓋率90%以上。太平猴魁是中國(guó)十大名茶之一，有著綠金王子的美譽(yù)。
舊時(shí)的太平縣，已改名為黃山市的黃山區(qū)。每逢閑暇，老友相聚。飲上一口清香的猴魁，回味著太平縣的往事。而“太平猴魁”卻依舊散發(fā)出往日“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡沁人心脾”的甘醇韻味兒。
也正是由于它那舒展的造型、碧綠的湯色和高香韻味兒，“太平猴魁”茶，早在公元1915年的《巴拿馬——太平洋國(guó)際博覽會(huì)》上就曾獲得了金牌。
太平猴魁的鑒別技巧
1、看產(chǎn)地：太平猴魁的核心產(chǎn)區(qū)位于黃山北麓的原太平縣，如今的黃山區(qū)。山體平均海拔達(dá)到800米，天空晴朗時(shí)早晚都是遍地霧，這也是高山出好茶的自然優(yōu)勢(shì)。而假冒及劣質(zhì)的猴魁大多來(lái)源于其他山脈，因產(chǎn)地不同，茶葉品質(zhì)自然不同，而且采摘難度小，產(chǎn)量大，所以?xún)r(jià)格要低得多。
2、看外形：正宗的太平猴魁茶葉的部分主葉脈是暗紅色，也就是俗稱(chēng)的紅絲線，正宗太平猴魁的茶葉是扁平的而且茶葉上有白毫。假的太平猴魁的主葉脈基本是都是半透明狀的，而且假的太平猴魁的表面沒(méi)有白毫。
3、掂重量：正宗的太平猴魁放在手上時(shí)能很明顯的感覺(jué)到重實(shí)感，假的太平猴魁薄如蟬翼，放在手上基本上感覺(jué)不到茶葉的存在。
4、看顏色：正宗太平猴魁的顏色是蒼綠色，也就是暗綠色。而市面上經(jīng)?？吹降募俚奶胶锟念伾珓t是鮮綠色，甚至是黑色。之所以會(huì)顯出黑色主要是因?yàn)樯碳蚁胍７抡谔胶锟纳n綠色而在茶葉制作過(guò)程中摻入了水份。
5、看制作工藝：正宗太平猴魁完全依靠手工制作，從采摘到最后的干茶一共需要經(jīng)過(guò)八個(gè)步驟，依次為揀尖、攤青、殺青、做形、頭烘、整形、二烘、三烘。每到工序都由經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師手工完成，制成的干茶色澤倉(cāng)綠，兩頭略尖，不散不翹不卷邊。而假貨的制作過(guò)程就很簡(jiǎn)單，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的殺青和壓扁烘干就可以出售了。
綜上，黃山區(qū)產(chǎn)的太平猴魁的品質(zhì)是最好的，太平猴魁成茶外形為兩葉抱一芽，俗稱(chēng)“兩刀一槍”。平扁挺直，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱(chēng)。色澤蒼綠勻潤(rùn)，素有“綠金王子”的美譽(yù)。白毫隱伏，葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)“紅絲線”。入杯沖泡，緩緩開(kāi)展，或沉或浮，猶如“刀槍云集、龍飛鳳舞”。葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯，湯色清綠明澈，蘭香高爽，滋味甘醇，有獨(dú)特的“猴韻”。品飲時(shí)能領(lǐng)略到“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。
