六安瓜片其實(shí)是綠茶的一種，只是這種茶葉在加工好以后，外形與葵花籽十分相似，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)喜歡把它叫做瓜子片，而這種茶葉又主要出產(chǎn)在六安，于是就有了六安瓜片這個(gè)名字，這種茶葉的色香味俱全，沖泡以后茶湯色澤清澈透亮，香氣誘人，口感很好，相關(guān)的介紹如下！
六安瓜片口感特點(diǎn)
1、六安瓜片的形狀如同瓜子形，大小勻整，香氣清鮮，味道回甘，葉底厚實(shí)。
2、六安瓜片沖泡以后清香飄逸，湯色清澈明亮，葉底嫩綠，氣味清香，而且味道醇厚回甘。
3、六安瓜片在品嘗兩口茶湯后，再慢慢品味，會(huì)有清涼，還有甜味。六安瓜片采用兩次沖泡，再?zèng)_泡飲用，味道變淡。
六安瓜片的選購(gòu)
1、看茶湯
把茶葉放在茶水里沖泡，沖泡后聞聞香味，感受茶香的香醇，看茶湯顏色是否碧綠清亮的，葉張均勻，品飲時(shí)候會(huì)有一些苦。
2、看干茶
看茶葉的粗細(xì)勻整，說(shuō)明茶葉的炒制不錯(cuò)，如果茶葉的顏色是青翠說(shuō)明制作的工藝好，茶葉的香味是是清香的，品質(zhì)是不錯(cuò)的，含有其它異味，說(shuō)明品質(zhì)不好。
六安瓜片的產(chǎn)地環(huán)境
1、氣溫
海拔100-300米，常年平均氣溫15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均氣溫28.2℃，1月份平均氣溫2.1℃，春秋氣溫涼爽溫和，4月和10月平均氣溫分別為15.4℃、16.7℃。
年平均無(wú)霜期210-220天，平均初霜日為11月5日，終霜日為3月29日，穩(wěn)定通過(guò)10℃的初日為4月15日，終止于11月4-9日；≥0℃積溫為5085-5500℃；≥10℃積溫為4384-4750℃。
2、光照
年太陽(yáng)輻射總量為506.18千焦/平方厘米，日平均氣溫≥0℃期間的太陽(yáng)輻射為369.69千焦/平方厘米，占全年總量射量73%。年日照時(shí)數(shù)為2000-2230小時(shí)，年日照百分率在50%左右，光能資源比較豐富。
3、降水
年平均降水量在1200-1400毫米之間，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天數(shù)為125.6天，常年相對(duì)濕度80%，干燥度0.8以下，屬濕潤(rùn)地帶。
4、土壤
土壤類(lèi)型比較復(fù)雜。中山區(qū)（內(nèi)山區(qū)）主要是黃棕壤，即普通黃棕壤與山地黃棕壤，母質(zhì)多為花崗巖、花崗片麻巖、角閃片麻巖，土壤深厚達(dá)1.5米以上，有機(jī)質(zhì)含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；
外山丘崗地區(qū)（外山區(qū)）屬下蜀系成土母質(zhì)分化而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕作層淺薄，質(zhì)地黏重，底層常有不透水粘盤(pán)層，肥力和通透性較差，PH5-6.5；其次少部分沿河兩岸及谷地，多為沖積土類(lèi)，即沙質(zhì)壤土（烏沙土），土層深厚，肥力高，能透性好，一般為高產(chǎn)茶園區(qū)。
六安瓜片的制作工藝
一、采制
1、采摘：一般在谷雨前后開(kāi)采，至小滿(mǎn)節(jié)氣前結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二三葉為主，俗稱(chēng)“開(kāi)面”采，此時(shí)葉片生長(zhǎng)基本成熟。
2、扳片：六安瓜片由單片葉所制，所以采摘回來(lái)的鮮葉，經(jīng)過(guò)攤涼、散熱、要進(jìn)行手工扳片，此工藝在我國(guó)綠茶初制工藝獨(dú)一無(wú)二。
將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽用手摘下，隨摘隨炒。第一葉制“提片”，二葉制“瓜片”，三葉制或四葉制“梅片”，芽制“銀針”。
二、炒制
與其他綠茶不同，瓜片殺青分為生鍋和熟鍋，兩鍋連用，先炒生鍋后炒熟鍋。
生鍋溫度稍高，達(dá)100℃以上，起殺青作用，即破壞鮮葉中的酶，使葉綠素更多、更完整地保留下來(lái)。用竹絲帚或節(jié)花帚翻炒1～2分鐘，炒至葉片變軟時(shí)，將生鍋葉掃入熟鍋。熟鍋溫度為90℃，以整形炒干為主，邊炒邊拍，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，以利葉片成片型，出鍋時(shí)含水量不能超過(guò)30%。
三、烘制
1、毛火：即“拉毛火”。烘焙的燃料要選擇最好的栗炭，不能有煙氣。
拉毛火需要竹條編制的小烘籠，形似一個(gè)寬檐禮帽，下有圓柱形的籠裙攏住火苗。烘頂?shù)臏囟燃s100℃，每2～3分鐘翻一次，八成干后可以出籠。拉過(guò)毛火后，此時(shí)葉片顏色由暗綠轉(zhuǎn)為翠綠。
2、揀片：即毛火攤涼后，揀去老片，黃葉，焦葉，雜質(zhì)。
3、小火：小火在毛火后一天進(jìn)行，此時(shí)烘頂溫度最高已達(dá)到120℃，茶師不停地翻攤茶葉，直到茶葉飄出清香味。
4、回水：小火后，需把茶葉放入竹簍中停放3～5天。使葉脈中難散失的水分均勻分布在茶葉中，有利于下一步繼續(xù)烘焙。
5、老火：拉老火是瓜片加工的最后一道工序，也是極為關(guān)鍵的一步，它直接決定茶葉的香氣、色澤、定型、斷碎度和上霜度。
老火要求火溫高，火勢(shì)猛。每籠投葉3～4公斤，由二人抬烘籠在炭火上烘焙2～3秒鐘，抬下翻茶，依此抬上抬下，邊烘邊翻，工作場(chǎng)面十分壯觀。
總之，六安瓜片葉底嫩綠，氣味清香，口感特點(diǎn)是醇厚回甘，沖泡六安瓜片是采用兩次沖泡，再次沖泡的味道會(huì)變淡，是很值得飲用的喔！
