《茶經(jīng)》就有“廬州六安(茶)”之稱;明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書》里稱“六安州之片茶，為茶之極品”;明代李東陽、蕭顯、李士實三名士在《詠六安茶》中也多次提及，日“七碗清風(fēng)自六安”“陸羽舊經(jīng)遺上品”，予“六安瓜片”以很高的評價;“六安瓜片”在清朝被列為“貢品”，慈禧太后曾月奉十四兩;大文學(xué)家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》入竟有80多處提及，那六安瓜片綠茶的口感及香氣如何呢？下面我們就一起來了解一下吧！
六安瓜片綠茶的口感
六安瓜片沖泡以后清香飄逸，湯色清澈明亮，葉底嫩綠，氣味清香，而且味道醇厚回甘；在品嘗兩口茶湯后，再慢慢品味，會有清涼，還有甜味。六安瓜片采用兩次沖泡，再沖泡飲用，味道變淡。
六安瓜片茶樹的特點
六安瓜片采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。
齊云山主峰海拔高達800多米，山上峰巒迭翠，土壤肥沃，雨量充沛，終年四季，云霧彌漫。
六安瓜片茶樹生長在這樣日照短且多漫射光的溫濕的環(huán)境里，朝夕飽受著霧露的滋潤，因而茶質(zhì)優(yōu)美。
六安瓜片的化學(xué)成分
其化學(xué)成分是由3.5-7.0%的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等等對人體健康都有非常好的作用。
六安瓜片中含有20-30%的葉蛋白，能溶于茶湯的有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物，能溶于茶湯的有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，是人體必需的。
六安瓜片的保健功效
1、抗衰老
六安瓜片所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
2、抗菌
研究顯示，六安瓜片中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此六安瓜片具備整腸的功能。
3、降血脂
科學(xué)家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率的功效。六安瓜片含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。
4、改善消化不良情況
近年的研究報告顯示，六安瓜片能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點六安瓜片減輕病況。
5、防齲齒、清口臭
六安瓜片含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。
6、防癌
六安瓜片對某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。
總之，六安瓜片炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后達81次，茶葉單片不帶梗芽，色澤寶綠，起潤有霜，形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質(zhì)。正因為如此，“六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品，又是清心明目、提神消乏的良藥，更是消食、解毒、美容、去疲勞的保健佳品。
