六安瓜片一般是幾月上新茶

 

　　六安瓜片本身屬于綠茶，而綠茶的采摘時(shí)間一般在4月，而六安瓜片的最佳采摘時(shí)間是在4月20日谷雨前后。當(dāng)?shù)谒钠~子長出時(shí)，采茶人開始輕輕摘下第二片葉子。

 

 

　　1、第一葉不要

 

　　因?yàn)殚L時(shí)間包著芽頭，長出時(shí)就老了；此時(shí)第二葉剛剛展開，葉面長度在3厘米左右，既積累了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，又保證葉片的嫩度，正好采摘。同時(shí)，茶樹經(jīng)過一年的積累，新葉獨(dú)具精華。

 

　　2、要第二葉

 

　　第二葉采摘后，隔1～2天后第三葉則葉形初展，即可采摘，以此類推。隨著氣溫的升高，葉片的老化程度越來越快。所以，在眾多鮮葉中，以第二片為極品，最為華貴，傳統(tǒng)上才稱其為“瓜片”。第一片葉稱為“提片”，第三和第四片葉稱為“梅片”，芽頭稱為銀針。

 

　　六安瓜片一般是在清明前后上市。六安瓜片并非是陳香型的茶葉，要選購新鮮就要清楚每年的上市時(shí)間，便于第一時(shí)間搶購到手。六安瓜片上市時(shí)間一般也是在清明前后，不過六安瓜片的上市還有考慮一下清明前后的天氣條件，如果連續(xù)下雨或者陰天的話，一般六安瓜片的上市時(shí)間會推遲，但是最遲也要在四月底上市。

 

 

　　六安瓜片的等級具體可以分為極品，精品，通品，而通品中由包括了一級，二級，以及三級，依此排序，六安瓜片的品質(zhì)便依次下降。

 

　　自2010年，六安瓜片走進(jìn)中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一后，六安瓜片就真正的走進(jìn)了愛茶之人的視線中，并再度成為愛茶之人的新寵。六安瓜片屬綠茶，它不僅具有綠茶的功效作用，它還有一個(gè)所有綠茶茶葉都比不上的特點(diǎn)，就是六安瓜片的營養(yǎng)成分，茶葉中積蓄大量的養(yǎng)分，并且含有多種人體所需的微量元素。

 

　　1、采摘

 

　　一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二三葉為主，群眾習(xí)慣稱之為“開面”采摘。

 

　　2、扳片

 

　　鮮葉采回要及時(shí)扳片。分嫩葉(或稱小片)、老片(或稱大片)和茶梗(或稱針把子)三類。

 

　　3、生鍋與熟鍋

 

　　炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100°C左右，熟鍋稍低。

 

　　4、毛火

 

　　用烘籠炭火，每籠投葉約1.5公斤，烘頂溫度100℃左右，烘到八九成干即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩葉、老片混勻。

 

　　5、小火

 

　　最遲在毛火后一天進(jìn)行，每籠投葉2.5~3公斤，火溫不宜太高，烘至接近足干即可。

 

　　6、老火

 

　　又叫拉老火，是最后一次烘焙，對形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火要求火溫高，火勢猛。

 

 

　　唐、宋史志，皆云壽州產(chǎn)茶，蓋以其時(shí)盛唐、霍山隸壽州、隸安豐軍也。今土人云：壽州向亦產(chǎn)茶，名云霧者最佳，可以消融積滯，蠲除沉荷……”(清道光《壽州志》)。盛唐縣為今六安縣?？梢娏膊枋翘拼詠砭蜑槿怂拿柚?。

 

　　早在唐代《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為“茶葉百科全書”，由中國茶道的奠基人陸羽所著。此書是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時(shí)代的茶學(xué)專著。它不僅是一部精辟的農(nóng)學(xué)著作又是一本闡述茶文化的書。它將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能。它是中國古代專門論述茶葉的一類重要著作，推動了中國茶文化的發(fā)展?！恫杞?jīng)》就有“廬州六安(茶)”之稱;六安瓜片茶在明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書》里稱“六安州之片茶，為茶之極品”；

 

　　明代李東陽、蕭顯、李士實(shí)三名士在《詠六安茶》中也多次提及，日“七碗清風(fēng)自六安”“陸羽舊經(jīng)遺上品”，予“六安瓜片茶”以很高的評價(jià);“六安瓜片茶”在清朝被列為“貢品”，慈禧太后曾月奉十四兩;大文學(xué)家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》入竟有80多處提及，特別是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段，讀來令人蕩氣回腸;到了近代，“六安瓜片茶”被指定為中央軍委特貢茶，開國總理周恩來同志臨終前還念嘮著“六安瓜片”;1971年美國前國務(wù)卿第一次訪華，“六安瓜片”還作為國家級禮品饋贈給外國友人,2007年國家主席胡錦濤參加“俄羅斯中國年”活動并贈送“特級六安瓜片”由此作為中國國禮贈送給俄羅斯總統(tǒng)普京?？梢姡?ldquo;六安瓜片”在中國名茶史上一直占據(jù)顯著的位置。

 

　　“六安瓜片茶”馳名古今中外，還得惠于其獨(dú)特的產(chǎn)地、工藝和品質(zhì)優(yōu)勢。六安瓜片茶主產(chǎn)地是革命老區(qū)金寨縣，全縣地處大別山北麓，高山環(huán)抱，云霧繚繞，氣候溫和，生態(tài)植被良好，是真正大自然中孕育成的綠色飲品。同時(shí)，“六安瓜片”的采摘也與眾不同，茶農(nóng)取自茶枝嫩梢壯葉，因而，葉片肉質(zhì)醇厚，營養(yǎng)好，是我國綠茶中唯一不采梗不采芽只采葉的片茶。

 

　　“六安瓜片茶”炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后達(dá)81次，茶葉單片不帶梗芽，色澤寶綠，起潤有霜，形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質(zhì)。正因?yàn)槿绱耍?ldquo;六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品，又是清心明目、提神消乏的良藥，更是消食、解毒、美容、去疲勞的保健佳品。

　　近年來，“六安瓜片茶”經(jīng)歷了一系列的潮起潮落，其產(chǎn)量曾一度嚴(yán)重滑坡，為了使“六安瓜片”老枝綻新蕾，切實(shí)改變其生產(chǎn)工藝簡化、規(guī)格下降的實(shí)際情況，六安市委、市政府從抓品牌、品質(zhì)、品位入手，強(qiáng)力突出“六安瓜片”產(chǎn)地、工藝和品質(zhì)的獨(dú)特優(yōu)勢，進(jìn)一步發(fā)掘“六安瓜片”深厚的歷史積淀，使“六安瓜片”這一深待閨中的少女，再一次煥發(fā)出青春亮麗的光彩。目前，全市已擁有天然優(yōu)質(zhì)的“六安瓜片”茶園30萬畝，開發(fā)出“六安瓜片”三品十級等系列，年產(chǎn)報(bào)品、精品“六安瓜片茶”達(dá)3萬余公斤，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日、法、德、美及港澳臺等國家和地區(qū)，有效地推動了全市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。