江南名茶、優(yōu)質(zhì)茶大多產(chǎn)自北緯30°左右名山競秀，山高谷深，氣候溫潤，植物資源豐富的地區(qū)。黃山以秀美的自然風光聞名于世，大家不知道的是，黃山也是有名的茶鄉(xiāng)。正是黃山優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，才造就了天然靈犀的徽州茶，那口感如何呢？下面我們就一起來了解一下吧！
黃山毛峰茶的口感
蘭花型黃山毛峰具有‘鮮，香，韻，銳’之綜特征。香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。云霧型黃山毛峰經(jīng)過精挑細選、傳統(tǒng)工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃，韻，潤，特”之口味，香味高，回甘好，韻味足。
濃香型黃山毛峰：使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風快速冷卻，產(chǎn)品“醇，厚，甘，潤”湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別酵厚甘滑。陳年型黃山毛峰：陳年黃山毛峰“醇，滑，清，爽”，色澤烏黑，陳香清幽，湯色橙黃或橙紅，味道醇和滑口，喉底甘潤，爽口去膩，茶性暖和。
黃山毛峰的選購技巧
1、看葉子顏色辨別
挑選黃山毛峰，可以看葉子的顏色來判斷黃山毛峰是不是上乘的品質(zhì)。
2、看茶葉的外觀
看茶葉的外觀也可以辨別黃山毛峰，外觀比較亮的是上乘的黃山毛峰，暗淡的就是黃山毛峰次品。
3、看茶葉的湯色
看黃山毛峰的湯色也可以辨別茶葉的好壞，干凈透徹的就是好的黃山毛峰，暗淡渾濁的就是黃山毛峰的次品。
4、聞茶葉的氣味
聞茶葉的氣味也可以辨別黃山毛峰的好壞，氣味清香的是好的黃山毛峰，氣味淡或者有其它不正常的氣味，就說明黃山毛峰出問題了。
黃山毛峰的沖泡技巧
一、注意放茶葉的比例
1、茶葉的比例直接反應(yīng)的是茶的濃淡，濃淡要合適才好，才能使我們品嘗到茶的色和香。
2、同時，適當?shù)臐獾瓕τ诓枞~中的物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用。
3、濃淡可以科學計測，但是平時很少有人去理會這一指標的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃。
4、大致上說，一般綠茶，茶與水的重量比為1：80，常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克，一般玻璃杯，每杯可放2克。
二、注意放茶的沖泡水溫
1、對不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級別而定。
2、但是我們經(jīng)常不注意這一點，總是喜歡用很燙的水來沖泡。
3、一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。
4、某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應(yīng)用80℃-90℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。
三、沖泡時間
1、沖泡黃山毛峰一般也就是3到10分鐘，泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來。
2、將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。
3、水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些；反之，時間應(yīng)長些，一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時飲茶最好。
四、沖泡次數(shù)
1、一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”
2、意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。
3、飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應(yīng)該加入開水，這樣能維持茶水的適當濃度。
總之，高端黃山毛峰，它最講究的是外形和色澤了，所以一般高端的黃山毛峰外形色澤上面都很好看，回甘很好，但是不耐泡!所有的綠茶內(nèi)基本上都是這么個規(guī)律，越高端的越不耐泡!口味越清淡，回甘越好！
