黃山毛峰是漢族傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶，也是很多茶友都喜歡喝的名優(yōu)綠茶，是一種獨具特色的綠茶，當然的，中國的茶葉種類也是非常多的，那黃山毛峰是否屬于炒青綠茶呢？相關的介紹如下！
黃山毛峰屬于烘青綠茶
黃山毛峰屬于炒青綠茶，這是錯誤的說法。所謂炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。而黃山毛峰是烘干的。所以黃山毛峰不屬于炒青綠茶，屬于烘青綠茶。
黃山毛峰的采摘標準
1、特級黃山毛峰，采摘標準為一芽一葉初展。
2、1-3級黃山毛峰的采摘標準為一芽一葉、二葉、三葉初展。
特級黃山毛峰的采摘時間是在清明節(jié)前后，而1、3級的黃山毛峰是在谷雨后采制的；采摘回來的鮮葉，進行撿剔，把不符合標準的蟲害葉、病葉、凍葉、傷葉等，還有要求剔除掉茶梗、茶果等，以保證芽葉質量勻凈，然后把不同的嫩度的鮮葉都分別攤放，散失掉部分水分以后，然后再進行加工制作。
黃山毛峰的制作工藝
1、采摘
黃山毛峰采摘于晴朗谷雨前后，或許是3月22至26號閣下，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏竣事，采摘時以一芽一小葉，形狀似麻雀舌頭的為上品。
2、炒制
達成是在平鍋上手工操縱，火溫要不變的150～180℃，每鍋茶葉量為250～500克，雙手將葉子提起快速翻拌，抖散，使茶葉在平鍋上受熱勻稱，不悶氣，也不焦，或許3到4分鐘，茶葉呈暗色變軟，稍有粘性既可。
3、揉捻
特級和一級的茶葉，達成達到適適時辰可以在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理條的浸染，而二、三級質料達成起鍋散熱后，輕揉1到2分鐘，直到茶葉稍卷彎曲即可，揉捻邊揉邊抖，壓力要輕，速率要慢。
4、干燥烘焙初烘
初烘時每只達成鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠用90度以上燒明炭火烘頂，其他三只溫度別離為80度、70度、60度閣下，邊烘邊翻，依次移動烘頂，直到茶葉含水率約為15%左右。初烘要留意勤翻葉，攤葉要勻，火溫要不變，操縱要輕。
5、干燥烘焙足烘
初烘后茶葉30分鐘，使茶葉內(nèi)的水分從頭漫衍勻稱，8至10烘并為一烘之后足烘。足烘溫度要在60度閣下，文火慢烘直到足干，剔去雜質再復火一次，使茶香披發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。
黃山毛峰好壞區(qū)別方法
1、聞香氣
黃山毛峰干茶的猶如白蘭一樣的香氣比較持久。沖泡開后會散發(fā)出清高純正的茶香。聞之使人心曠神怡為最佳。
2、觀茶色
黃山毛峰茶葉一般在沖泡三到五分鐘以后，其茶色會逐漸變的淺綠或者黃綠為最佳的顏色。茶水清澈而不渾濁，明亮見底。此為最佳。
3、評其味
好的茶葉是靠喝出來的。黃山毛峰茶葉是綠茶中的上等茶。所以如果品一口感覺平淡澀口感。一般多是粗老的綠茶。
綜上所述，黃山毛峰屬于烘青綠茶，根據(jù)加其不同等級，采摘的鮮葉標準也存在一定的差別。從一芽一葉至一芽二、三葉初展。一般是在清明和谷雨這兩個時節(jié)前后進行采摘，此時采摘的鮮葉品質是最佳的。
