黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山風(fēng)景區(qū)，中國歷史名茶之一，徽州茶，屬于綠茶；黃山為我國東部的最高山峰，素以蒼勁多姿之奇松，嶙峋維妙之怪石，變幻莫測之云海，色清甘美之溫泉聞名于世。明代徐霞客給予黃山很高評價，那黃山毛峰新茶上市時間是什么時候呢？下面我們就一起來了解一下吧！
黃山毛峰新茶上市時間
每年的4月5日清明節(jié)，新茶一般在節(jié)前一個星期到10多天的時候會陸續(xù)上市，當(dāng)然這個還要看具體的產(chǎn)區(qū)及天氣情況，如果天氣寒冷，陰雨天居多，那茶葉生長的就慢，會延遲上市時間。
黃山毛峰采摘時間
黃山毛峰的采摘時間主要集中在4月份，如果當(dāng)年天氣狀況比較的話，三月底就可以開始采摘了。不過一般黃山毛峰的采摘要等到茶園中有10-15%的新梢。新梢太少，能采摘的量比較少，而且需要來來回回不停的采摘，這樣太麻煩。(記住，一般只在上午采摘)
黃山毛峰采摘要求
除了采摘時間之外，黃山毛峰的采摘要求也非常高。人工手采時，應(yīng)盡可能把對平葉和生長不正常的芽葉采下來。幼年茶樹應(yīng)“以養(yǎng)為主，以采為輔，打頂護邊，采高養(yǎng)低，輕采養(yǎng)蓬”;成年茶葉“以采為主，以養(yǎng)為輔，采養(yǎng)結(jié)合”。采摘時切忌用指甲掐下茶葉，也不可用手捏緊茶葉。嚴(yán)防采光葉片，采碎芽葉，也不可折斷枝條，或老嫩一把捋的做法。
黃山毛峰采摘方法
黃山毛峰除根據(jù)相應(yīng)等級的茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)要求采摘外，還應(yīng)采取科學(xué)合理的采摘方法。黃山毛峰以.“留魚葉采摘為主"。所謂魚葉，指的是茶樹新梢伸長初期展開的過渡性葉片，留魚葉采也是茶樹采摘留葉的最低限度。
每批采下的鮮葉要求嫩度、勻度和凈度基本一致。
采摘黃山毛峰時，還應(yīng)考慮茶樹新梢的生長速度，不要一次性采完。黃山毛峰開采后，每3、5采摘1批，一般在整個春茶采摘期分4-6批采摘。
采摘下來的茶葉用透氣性好的竹簍盛裝，及時運送到工廠，防止發(fā)熱紅變。
黃山毛峰的產(chǎn)地
黃山毛峰首創(chuàng)于黃山南麓一個名叫曹溪的小村莊，在民國時期被改名為如今的富溪。富溪是生產(chǎn)黃山毛峰的主要產(chǎn)地之一。其地形在山坳一條漕溪貫穿南北穿村乃是黃山毛峰的發(fā)源地。富溪村內(nèi)的茶園連連其中以充頭源茶園較為出名。經(jīng)過富溪村下站我們來到了湯口。
湯口是黃山風(fēng)景區(qū)的一個外圍，湯口與崗村及楊村和芳村在歷史上還被人稱之為四大名家。此地的山坳、盆地、緩坡等，只要是有土壤的地方就會看的到茶樹的身影。如此純天然的生態(tài)環(huán)境無需任何加工種施料植出來的綠色茶葉，其質(zhì)量可謂是天然的好。
清末民初，北京出現(xiàn)了以短評書為主的茶館。上午賣清茶，下午和晚上請藝人說評書。茶只是媒介，聽書是主要內(nèi)容。書茶館，直接把茶與文學(xué)相聯(lián)系，老少皆宜。茶客邊聽書，邊飲茶，倒也優(yōu)哉游哉。今天起我們的書茶館就給大家講講黃山毛峰的故事。
黃山毛峰是中國歷史十大名茶之一，產(chǎn)自安徽省黃山。由于茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，故取名為黃山毛峰。
明朝天啟年間(公元1621—1627年)，江南黔縣新任縣官熊開元到黃山春游迷了路，所幸碰到一位老和尚，就借宿于這位和尚所住的寺院中。
寺院中的長老泡茶敬客時，細心的熊開元發(fā)現(xiàn)這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫。當(dāng)開水沖泡的時候，只見熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈，轉(zhuǎn)到碗中心就直線升騰，約有一尺高，在空中轉(zhuǎn)了一圓圈后竟化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團云霧，最后散成一縷縷熱氣飄蕩開來，清香滿室。熊開元頓時對這種茶產(chǎn)生了興趣，品嘗后甚是喜歡。問之，才知道該茶叫黃山毛峰。
熊開元臨行時，長老贈給他一包黃山毛峰以及用來泡茶的一葫蘆黃山泉水，并囑咐他一定要用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。
熊開元回縣衙后又正巧碰見來訪的同窗舊友太平知縣，便向他展示了白蓮奇景。太平知縣甚是驚喜，將此事稟奏了皇上，想邀功請賞?？墒菂s怎么也泡不出白蓮奇景。皇上大怒，太平知縣只得據(jù)實稟告，說其實茶是黔縣知縣熊開元所獻的?；实哿⒓磦髁钚荛_元進宮受審。
熊開元進宮詳細詢問后知道太平知縣沒有成功的原因其實不在茶葉，而是在于泡茶所用的水上。因為他一直銘記老和尚的話：一定要用黃山泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。熊開元向皇帝講明緣由后請求回黃山取水。
待熊開元從黃山長老那取回山泉后，在皇帝面前再次沖泡黃山毛峰時，果然出現(xiàn)了白蓮奇觀，皇帝看得眉開眼笑，便對熊開元說道：“朕念你獻茶有功，升你為江南巡撫，三日后就去上任去吧。”
黃山毛峰的產(chǎn)區(qū)是在安徽省黃山市，又主要以富溪和歙縣為主。當(dāng)然市面上也有很多其他產(chǎn)區(qū)的茶被充當(dāng)成黃山毛峰來售賣，比如江西婺源的茶、石臺的茶等，更是有些人把四川的竹葉青當(dāng)成黃山毛峰來賣，這些產(chǎn)區(qū)的新茶一般會上市的更早一些。
黃山毛峰核心產(chǎn)區(qū)都在高山上，茶葉生長慢，所以都沒有那么早上市的，但是等待是值得的，因為他們的味道也會更好。
總之，黃山毛峰在清明前后采制，選用芽頭壯實茸毛多的制高檔茶。經(jīng)過輕度攤放后進行高溫殺青、理條炒制、烘焙而制成。
