秦嶺南坡的蔥蘢茶樹，有自然的庇護，丹江流水的滋養(yǎng)，更有霧繞浸透適合生長的晝夜溫差。得天獨厚的茶樹，汲取天地之精華，清澈流水的潤澤，唇齒留香，香飄萬里，這就是綠茶，且是一種得到很多人喜歡飲用的茶葉，那綠茶是否有秋茶呢？相關的介紹如下！
綠茶的采摘時間
由于我國茶區(qū)分布很廣，各地綠茶的采摘和上市的時間不一樣。最早的是海南省，在1月份中下旬新茶就已經上市了，然后，由南往北陸續(xù)開始采制早春新茶。四川由于獨特的盆地氣候，成都、雅安茶區(qū)每年的春節(jié)前后也可以采制新茶。
江浙以及安徽一帶要比海南、福建、廣西、廣東、云南等地茶區(qū)偏北，氣溫回升慢，早春綠茶一般要到清明前后開始采摘。但由于全球氣候變暖，以及科研部門培育出早發(fā)芽品種，這些茶區(qū)的采摘時間也在逐年提前。而北方茶區(qū)河南、山東，要到4月才開始采摘。
綠茶的采摘方法
1、指摘：用拇指和食指之于前端，拈新生之細芽，指端用時著力。
2、直摘：又稱搔摘，用左手執(zhí)樹枝，右手食指靠近茶芽，拇指夾住茶芽，食指力強，拇指力弱，由食指向上著力，茶葉即折斷落入掌中，此法甚為普通。
3、折摘：或稱雙手摘，用拇指及食指第一節(jié)夾住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折處斷落，此法可行雙手摘。
4、切摘：用指甲切取之，僅行子徒長芽之采摘。
5、橫摘：與直摘法相反，掌心向下，拇指朝內，靠近茶芽后，用食指壓住，著力于拇指，向下采摘之。
6、取摘：為粗放之采摘，采摘末期或修剪前行之，為使右手便于采摘，先將左手插入茶芽之間隙，由右手拇指及食指夾茶芽取之。
7、扶摘：為最粗劣之采摘法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶，盡入手掌中。
8、留芽摘：亦稱老嫩分摘法，俟茶芽伸展至三四葉時，采其第三，第四兩葉，余俟芽長后再采。
綠茶殺青怎么做
1、蒸青法
蒸青綠茶歷史悠久，即是指將才來的新鮮茶葉通過熱蒸汽或輕煮的方式來軟化鮮葉，以便于后期揉捻。由于蒸青法殺青溫度高、時間短，通過此法殺青而成的綠茶往往保留了較多的葉綠素，也保留了較多的蛋白質、氨基酸等營養(yǎng)成分。蒸青綠茶泡出的茶湯色澤翠綠、滋味鮮醇，有些會帶有海藻味的綠豆香或板栗香，國內目前蒸青法制作的綠茶較少，恩施玉露、仙人掌茶是僅存的幾種蒸青綠茶。而在日本則有較多蒸青綠茶，如抹茶、煎茶、雨露等也均采用蒸青法進行制作。
2、炒青法
炒青通過將鮮嫩茶葉在鍋中高溫翻炒來破壞茶葉中酶類活性，制止茶葉氧化的可能。目前炒青綠茶可通過手工炒制或通過機械炒干機炒制，通過這類制作法加工而來的綠茶外形秀麗、香氣宜人、滋味濃醇，高檔的綠茶可品出濃郁的豆香或熟板栗香。目前炒青是目前國內最常見的綠茶殺青方式，有名的西湖龍井、碧螺春等都是通過炒青制作。好的炒茶手工制作的炒茶有著較高的品質及價值，但隨著工業(yè)的發(fā)展，機械制茶也能制作出品質較佳的好綠茶，因此在選購時不必過于執(zhí)著于手工炒茶。
3、烘青法
烘青法是指通過烘干機對鮮葉進行高溫烘干進行殺青，烘青綠茶成茶外形完整，整體呈稍彎曲狀，其泡出的茶湯湯色黃綠明亮，氣味清香，有些會有沉悶的烘烤味。常見的烘青綠茶有黃山毛峰、南糯白毫、金山翠峰等。
4、曬青法
與烘青法類似，曬青法也是在最后一道工序時才進行操作，不過與烘青不同的是，曬青法直接將鮮葉利用日光來曬干殺青。這種方式是最古老的殺青方式，完全通過純天然的方式進行干燥。目前國內仍在使用曬青制作的綠茶品種較少，較為有名的是云南、陜西、四川等地制作的滇青、陜青、川青。綠茶殺青有什么作用2茶樹鮮葉與其他很多植物的葉片一樣，如果輕輕揉搓，會產生一種植物的清香，還會有一種令人不那么舒服的青氣，通?？梢苑Q之為青臭氣、青草氣或者生青氣。殺青，簡單來說就是把茶葉放在在熱鍋里炒制。如此一來，一些青氣會散發(fā)出去，一些青氣會轉化為香氣物質。
綠茶殺青溫度是多少
滇青茶殺青溫度依鮮葉實際情形來判斷，通常鍋內壁溫度180度左右，鍋外溫度較高。鮮葉采來后，要放在地上攤晾2—3小時，然后進行殺青。殺青宜掌握，嫩葉老殺，老葉嫩殺，殺青時間一般在5--7分鐘，減去水分到生葉原料全部重量的20%----30%左右，殺青完后將葉子抖散攤開，待涼后進行揉捻。
喝綠茶的好處
1、實驗表明，它可以抑制血小板聚集，減少動脈硬化的發(fā)生。綠茶中含有黃酮醇，也可以防止血塊和血小板腫塊，減少心血管疾病。
2、茶多酚、咖啡因、維生素C、芳香族化合物如脂多糖等，可以增強人體心肌活動和血管彈性，抑制動脈粥樣硬化，降低高血壓和冠心病的發(fā)病率，增強免疫力，從而起到抗衰老的作用，延年益壽。
3、單寧酸具有殺菌作用，可防止食物殘留繁殖細菌，有效防止口臭，所以在吃飯后可以喝點綠茶來預防口臭。
綠茶的保存禁忌
1、忌潮濕
存放綠茶時要注意環(huán)境的潮濕度，相對濕度在60％較為適宜，由于綠茶含有一種叫做疏松多孔的親水物質，所以具有很強的吸濕性，所以保存綠茶要忌潮濕。
2、忌高溫
綠茶茶葉的最佳保存溫度為0℃—5℃，如果溫度過高會破壞綠茶中的營養(yǎng)成分，大大降低了綠茶質量。
3、忌陽光
綠茶在受陽光照射后其內在物質會起化學反應，使綠茶品質變壞，建議將綠茶保存在透明塑料袋中或者玻璃容器。
4、忌氧氣
綠茶中的維生素c、葉綠素、醛類等物質容易與空氣中的氧結合，接觸氧氣的綠茶顏色會變深，而營養(yǎng)價值也會大大下降。
5、忌異味
異味是保存茶葉的一大禁忌，因此，綠茶不能和有異味的東西保存在一起，否則那些有異味的物品就會吸收綠茶的香味，喝起來就沒那么清甜了。
綜上所述，由于茶樹品種、地理位置、氣候等因素,都會影響不同品類的春茶上市時間，因此，具體的上市時間需要根據實際情況來看喔！
