1937年《歙縣志》云：“毛峰，芽茶也，南則陔源，東則跳嶺，北則黃山，皆地產(chǎn)，以黃山為最著，色香味非他山所及。”后因戰(zhàn)亂，民不聊生，黃山小源茶民過著“斤茶兌斤鹽”、“斤茶換升米”的貧苦生活，黃山大源每年也只有少量黃山毛峰生產(chǎn)，并因此得到了很多人的喜歡，那名茶黃山毛峰有色素嗎？下面我們就一起來了解一下吧！
黃山毛峰的品質(zhì)特征
1、香高:香氣清鮮，聞之香氣持久似白蘭。
2、味醇:滋味鮮爽回甘，假茶呈土黃色，味苦，葉底不成朵。
3、湯清:湯色清澈、杏黃、明亮。
4、色潤(rùn):色澤嫩綠油潤(rùn)、葉底嫩綠明亮。
黃山毛峰的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
黃山毛峰分為四級(jí):特級(jí)和一、二、三級(jí)。其中以特級(jí)、一級(jí)為名茶。沒有特一級(jí)、特二級(jí)的分法，但是由于利益的驅(qū)使，很多商家用二、三級(jí)毛峰以次充好，冠名為特一級(jí)、特二級(jí)，所以購(gòu)買者一定要心中有數(shù)，以免買到以次充好的劣質(zhì)茶。根據(jù)級(jí)別的不同，黃山毛峰的采摘也有自己獨(dú)特的特點(diǎn):
1、黃山毛峰特級(jí):一芽一葉初展；
2、黃山毛峰一級(jí):一芽一葉開展和一芽二葉初展；
3、黃山毛峰二級(jí):一芽二葉開展和一芽三葉初展；
4、黃山毛峰三級(jí):開展的一芽一葉、二葉、三葉。
特級(jí)毛峰開采于清明前后，選用芽頭壯實(shí)茸毛多的制高檔茶。經(jīng)過輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青、理?xiàng)l炒制、烘焙而制成。
1～3級(jí)黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進(jìn)廠后先進(jìn)行揀剔，剔除凍傷葉，揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質(zhì)量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。為了保質(zhì)保鮮，要求上午采，下午制；下午采，當(dāng)夜制。
黃山毛峰的制作工序
黃山毛峰茶，精選細(xì)嫩芽葉為原料，通過殺青、揉捻、干燥烘焙等制作工序，炒制出優(yōu)質(zhì)的茶葉。
黃山毛峰的保健功效
黃山毛峰茶，富含大量的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，具有興奮神經(jīng)中樞、強(qiáng)心解痙、防輻射、消炎殺菌、利尿、減肥等保健功效，經(jīng)常飲用，對(duì)人體健康有頗大的益處。
黃山毛峰的飲用禁忌
黃山毛峰茶含有較多的茶多酚成分，孕婦、哺乳期婦女、經(jīng)期女性、心血管疾病和糖尿病患者等人群不適宜過多飲用哦，此外，睡前尤其盡量避免飲用黃山毛峰茶，容易影響睡眠。
注意：優(yōu)質(zhì)的黃山毛峰品質(zhì)是可以得到保障的，但要是品質(zhì)不好的就很難說了，因此建議大家一定不要貪圖小便宜喔！
