龍井茶，我國(guó)的傳統(tǒng)名茶之一，備受廣大群眾喜愛，在清朝甚至還被皇室奉為御茶，可見其地位之高，影響之遠(yuǎn)，但在保存的過程中經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)等各環(huán)節(jié)中都會(huì)產(chǎn)生品質(zhì)劣變，因此，保存的方式很關(guān)鍵，相關(guān)的介紹如下！
龍井茶的保存技巧
1、龍井茶水分含量盡量要低，不得高于6%，要求龍井茶生產(chǎn)企業(yè)能嚴(yán)格控制成品茶的水分含量。
2、儲(chǔ)藏環(huán)境的空氣相對(duì)濕度要低，控制在60%以下為佳。
3、嚴(yán)禁茶葉與異味接觸。在感染異味方面，因?yàn)椴枞~中含有帖烯化合物和高分子枸櫞酸，這些能很快就吸收其他物質(zhì)的氣味而改變或掩蓋茶葉本來的氣味。如把茶葉和樟腦丸、香料、藥物等放在一起，或把茶葉放在氣味較濃的新木器、新漆器里，在幾個(gè)小時(shí)后就會(huì)感染到這些東西的氣味，若喝了輕則使人不快，重則不能飲用。
4、避免陽光直射。光線對(duì)茶葉品質(zhì)有影響，特別是將茶放置于強(qiáng)光下太久，很容易破壞葉綠素，使得茶葉顏色枯黃發(fā)暗，品質(zhì)變壞;同時(shí)，如在日光下曝曬，還會(huì)產(chǎn)生日曬味，難以飲用。
5、防止茶葉擠壓。避免擠壓破碎，損壞茶葉美觀的外形。
6、分批放置。家庭消費(fèi)一般是購(gòu)買小規(guī)格包裝的茶葉，分批放置，盡量減少平時(shí)飲用過程中因環(huán)境條件的影響而發(fā)生的品質(zhì)劣變。
龍井茶的保存方法
1、生石灰儲(chǔ)藏法
傳統(tǒng)的家用儲(chǔ)藏法多采用石灰缸干燥法，具有一定的效果。
可選擇體積合適且密封性能好的鐵箱、玻璃瓶、米缸、陶瓷罐等作為容器，大小視包藏的茶葉多少而定，要求干燥、清潔、無味、無銹;干燥的茶葉用干凈的薄紙包好(不得用舊報(bào)紙，以免茶葉吸附墨味)，每包半千克，用細(xì)繩扎緊，一層一層地放入罐的四周(石灰袋置于中央)，密封即可。
儲(chǔ)藏量大的一般在底層鋪塊狀生石灰，上層放置大包裝的茶葉;儲(chǔ)茶數(shù)量少時(shí)可采用分裝方式如箱裝、袋裝等，將用牛皮紙包裝好的龍井茶放入裝有石灰的箱或袋內(nèi)一起儲(chǔ)藏。石灰用量應(yīng)根據(jù)茶葉含水量情況而定，茶葉與生石灰的比例一般為4﹕1-5﹕1。這種方法在使用過程中應(yīng)注意觀察，需經(jīng)常調(diào)換石灰，每年至少調(diào)換3-4次。
生石灰吸潮風(fēng)化后要及時(shí)更換，一般裝壇后過一個(gè)月就要更換，以后每隔1-2個(gè)月更換一次。否則不僅石灰失去了吸潮作用，而且石灰中的水分還會(huì)被茶葉吸收。用此法儲(chǔ)存西湖龍井茶，效果甚佳。此法中的生石灰也可用硅膠代替，其效果更佳，當(dāng)硅膠吸水變色后，可烘干后繼續(xù)使用。
2、木炭?jī)?chǔ)藏法
龍井茶具體方法與生石灰儲(chǔ)藏法相似，所不同的是以木炭代替生石灰為干燥劑，即將1千克木炭裝入布袋中，以后每一兩個(gè)月更換一次即可。
如果木炭吸潮，要先將木炭燒紅，冷卻后裝入布袋，每袋重約1千克;每一兩個(gè)月要把木炭取出燒干再用。
3、低溫冷藏技術(shù)
茶葉內(nèi)含化學(xué)成分的反應(yīng)速度與溫度密切相關(guān)，降低溫度可以減緩大多數(shù)化學(xué)變化，從而抑制綠茶內(nèi)含物質(zhì)的各種變化，保持其色香味等感官品質(zhì)。國(guó)內(nèi)外大量的研究結(jié)果都表明，在現(xiàn)有的茶葉保鮮技術(shù)中，低溫冷藏技術(shù)最先進(jìn)，效果最好。從保鮮效果和節(jié)約成本兩方面考慮，龍井茶的低溫冷藏溫度控制在0-10℃為好。
4、除氧和抽氣充氮包裝技術(shù)
茶葉中各種生化成分的變化絕大多數(shù)需要氧氣的參與。因此，無氧和低氧狀態(tài)下可抑制茶葉陳化進(jìn)程。在此研究基礎(chǔ)上采用了除氧劑除氧和抽氣充氮包裝技術(shù)。研究普遍認(rèn)為，綠茶采用除氧劑除氧和抽氣充氮包裝技術(shù)效果顯著，可減輕綠茶感官品質(zhì)的變化程度，增強(qiáng)綠茶的貯藏性能，延長(zhǎng)有效貯藏期。
龍井新茶的特征
1、外觀：碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，尖端不彎曲。干茶香氣清純。
2、葉底：茶香呈天然清香，幽雅飄逸。全葉均呈淡綠清翠，形狀齊一。
3、沖泡：湯色碧綠或稍呈清黃色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。
西湖龍井茶喝法
1、清晨不能空腹喝西湖龍井茶
西湖龍井茶中含有咖啡因成分，清晨空腹喝茶容易造成腸道吸收咖啡因過多，導(dǎo)致有些人腎上腺皮質(zhì)功能亢進(jìn)，出現(xiàn)尿頻、心慌、頭暈、乏力、心神恍惚甚至站立不穩(wěn)等癥狀，這在醫(yī)學(xué)上稱之為“茶醉”，容易給人體帶來負(fù)面影響。特別注意的是，患有消化性潰瘍或者便秘的人在清晨空腹喝西湖龍井茶，會(huì)導(dǎo)致胃酸、唾液變淡，使得腸胃的消化功能變?nèi)?，影響人體對(duì)維生素以及鐵的吸收。
2、睡前不能喝西湖龍井茶
有些人睡前喜歡喝西湖龍井茶，這種習(xí)慣也不好。因?yàn)辇埦枞~中含有咖啡因、茶堿等，會(huì)對(duì)人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生刺激，從而導(dǎo)致人的大腦興奮，造成失眠。老年人睡前飲茶還會(huì)引起心慌、尿頻等。
3、獻(xiàn)血后一個(gè)月內(nèi)不能喝茶
人在獻(xiàn)血后，骨髓組織會(huì)加速合成細(xì)胞來彌補(bǔ)失去的血液成分，而合成細(xì)胞的過程需要大量的蛋白質(zhì)和鐵。由于西湖龍井茶中含有較多的鞣酸毛峰茶價(jià)格極容易和人體內(nèi)的蛋白質(zhì)與鐵結(jié)合，形成不易被人體吸收的沉淀物，從而影響血細(xì)胞再生的速度。獻(xiàn)血者在獻(xiàn)血后一個(gè)月內(nèi)，最好不要喝茶。
4、飯前飯后不宜大量飲西湖龍井茶
飯前飯后均不宜大量飲茶。飯前飲茶會(huì)沖淡消化液并降低食欲。飯后喝茶，會(huì)延長(zhǎng)食物消化時(shí)間，增加胃的負(fù)擔(dān)。同時(shí)，不可過多飲用濃茶或飲冷茶水，否則會(huì)生濕聚痰，使人消瘦、失眠。
注意：
消費(fèi)者購(gòu)買龍井茶后，消費(fèi)過程一般較長(zhǎng)，為保證飲用品質(zhì)，需要有一個(gè)簡(jiǎn)便可靠的儲(chǔ)藏方法。若儲(chǔ)藏得法，保持干燥的龍井茶儲(chǔ)藏一年仍能保持色綠、香濃、味醇的品質(zhì)。
