毛尖茶包含的品種
毛尖茶的全部品種：古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖、茅坪毛尖、黃山毛尖、圣地毛尖、江華毛尖、官莊毛尖、岳麓毛尖、車云山毛尖等等。在這些毛尖茶中，溈山毛尖屬于黃茶，至于其余的茶葉都屬于綠茶。
毛尖茶屬于什么茶
毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。外形比較細直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特。
沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖等等，其中除了溈山毛尖屬于黃茶之外，其余的都屬于綠茶。
古丈毛尖屬于綠茶
古丈毛尖的加工工藝分為攤青、殺青、初揉、炒二青、復揉、炒三青、做條、提毫收鍋等八道工序。所以古丈毛尖屬于綠茶。
白馬毛尖屬于綠茶
白馬毛尖必須經過殺青、初揉、炒二青、復揉、炒三青、提毫、烘焙七套工藝序。所以白馬毛尖屬于綠茶。
信陽毛尖屬于綠茶
信陽毛尖的現代機械工藝為：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘。傳統(tǒng)手工工藝為：篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘、毛茶整理、再復烘。所以信陽毛尖屬于綠茶
都勻毛尖屬于綠茶
都勻毛尖的手工制作方法為：采摘、殺青、揉捻、搓團顯豪。機械加工方法為：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘。所以都勻毛尖屬于綠茶。
黃山毛尖屬于綠茶
采摘回的鮮茶，制作前要嚴格揀剔，剔去老葉、莖之后，攤晾，爾后進行加工。加工采取烘青綠茶的制法，要求嚴格，經過殺青、揉捻、烘焙三道工序制成。所以黃山毛尖屬于綠茶。
茅坪毛尖屬于綠茶
茅坪毛尖的加工工藝分為殺青、揉捻、烘二青、整形做條、提毫、焙干六道工序。所以茅坪毛尖屬于綠茶。
溈山毛尖屬于黃茶
溈山毛尖是經過鮮葉攤青→殺青→初揉→悶黃→初烘→復揉→二次悶黃→足烘等工序制作而成的。所以溈山毛尖屬于黃茶。
大庸毛尖屬于綠茶
鮮葉采回后，攤放6～12小時，然后炒制。加工工藝分為殺青、揉捻、烘二青、整形做條、提毫、焙干六道工序。所以大庸毛尖屬于綠茶。
秀山毛尖屬于綠茶
新采的茶葉要及時炒制，通過篩分、殺青、冷卻、揉捻、做形、焙干等步驟制作，并裝入瓷壇封閉嚴實。這種古法采茶、制茶的流程，使得秀山毛尖具有濃郁的儀式性和神圣色彩。所以秀山毛尖屬于綠茶。
圣地毛尖屬于綠茶
制作成茶葉的標準是一芽一葉，與綠茶制法一樣的殺青，揉捻，干燥，篩選，復香等步驟制作而成的。所以圣地毛尖屬于綠茶。
江華毛尖屬于綠茶
江華毛尖的加工工藝分為殺青、攤涼、揉捻、復炒、攤涼、復揉、整形和足干八道工序。所以江華毛尖屬于綠茶。
官莊毛尖屬于綠茶
過去為曬青，1927年改為烘青，50年代后又改為半烘半炒，經殺青、初揉、初干、做條、提毫、烘干制成。所以官莊毛尖屬于綠茶。
岳麓毛尖屬于綠茶
岳麓毛尖，采摘細嫩，制工精致。清明至谷雨節(jié)前為采制時期，芽葉標準以一芽二葉為主。鮮葉經適當攤放，經過高溫殺青，并經二揉、三烘和整形等工序而成。所以岳麓毛尖屬于綠茶。
綜上，毛尖茶中大多數都屬于綠茶，但溈山毛尖是個意外，溈山毛尖是按照黃茶的加工工藝來加工的，屬于黃茶。
