眾所周知，信陽毛尖是一種對于沖泡有嚴(yán)格規(guī)定的茶葉，信陽毛尖茶沖泡時(shí)間和次數(shù)以及口感，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術(shù)。否則結(jié)果差異會很大，品茶：三個(gè)口謂之品，一泡茶沖三至五次即可，信陽毛尖怎么泡都不能超過7次，那在沖泡的過程中需要洗茶嗎？相關(guān)的介紹如下！
洗茶洗的是什么
茶學(xué)學(xué)術(shù)界亦有人把“洗茶”列為茶藝規(guī)范，在不少茶道的程序中把“洗茶”列成一道必經(jīng)的環(huán)節(jié)。洗茶的原因，第一感覺衛(wèi)生，經(jīng)過洗茶的步驟可以將茶葉在加工過程中摻雜的茶灰、塵埃等雜質(zhì)洗去；第二是茶文化的歷史傳承，古代人都習(xí)慣洗茶，茶葉作為日用飲品，當(dāng)然跟隨原來的習(xí)慣了，導(dǎo)致洗茶成為喝茶前必須的步驟。不洗茶的話，仿佛會被說成是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”的人。
洗茶可以洗去農(nóng)藥殘留？
從茶文化上來說泡茶要洗茶，是精神層面之事，寓意洗滌凡塵。這樣看可以說洗茶變得更是一種文化的精神感悟，但說到洗茶可以洗去農(nóng)藥，這種說法是不對的。因?yàn)榻^大多數(shù)農(nóng)藥殘留很難溶于水，農(nóng)藥殘留靠洗茶是洗不掉的。
而信陽市為了保持高品質(zhì)的信陽毛尖茶葉質(zhì)量，茶葉知識，信陽毛尖產(chǎn)地已經(jīng)禁止使用農(nóng)藥，加上現(xiàn)在天氣溫度每年都變暖，茶葉生長快，害蟲減少，農(nóng)藥噴灑沒有必要，因此農(nóng)藥污染相對減少。而以后大家應(yīng)該注意的是空氣污染，信陽為中國十大空氣最適合住居的城市，因此大家喝信陽毛尖大可放心。
信陽毛尖不需要洗茶
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，據(jù)測試，茶葉沖泡第一次時(shí)可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%左右；第四次則所剩無幾。而洗茶正是第一泡，如果洗去會比較浪費(fèi)茶葉本身的營養(yǎng)價(jià)值，特別對綠茶的功效與作用影響很大。
而信陽毛尖正是屬于綠茶類，茶芽多而鮮嫩，在泡第一遍水時(shí)，茶里所含的營養(yǎng)元素更容易和水融合。所以從科學(xué)的角度上來說，沖泡信陽毛尖是不需要洗茶的。
信陽毛尖洗茶的方式
信陽毛尖含有蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多酚等多種營養(yǎng)成分，具有生津解渴、去膩消食、提醒醒腦、降血壓等多種功效。日常飲用信陽毛尖時(shí)，為防止?fàn)I養(yǎng)流失，建議最好不洗茶。有洗茶習(xí)慣的話，即使洗茶，也只能洗茶葉表面，而不能洗到茶葉條里。洗茶時(shí)間最好不要超過5秒，并且倒掉的茶水不要超過三分之一。
沖泡信陽毛尖的技巧
1、投茶量，水溫
在沖泡信陽毛尖時(shí)投茶量要根據(jù)個(gè)人口味來定，口味重一些的話可以多放一些，口味淡的就不要放那么多了。茶和水的比例最好在1:4就好，不過具體還是根據(jù)自己口味來調(diào)整。而水溫雖然說85到95度最好，不過也要看其茶葉等級了。如果是比較嫩的特級毛尖茶，水溫最好在75度即可。如果是三級的信陽毛尖則控制在80度左右就好。
2、喝茶時(shí)間，續(xù)水
正常情況下沖泡好信陽毛尖后在5到15分鐘以內(nèi)喝完第一泡最好，而一杯茶最多只能沖泡五次以下。但要注意泡好的茶放的時(shí)間不要太長，最好在一小時(shí)以內(nèi)，否則會影響到口感以及接下來的沖泡次數(shù)了。而接下來的續(xù)水也要注意，但一杯茶喝到一半的時(shí)候就可以加水了，不要把茶水喝完再加水，這樣容易影響到茶葉本身的茶味。
4、泡茶技巧
信陽毛尖對水質(zhì)要求是比較高的，茶葉知識，朋友們最好使用純凈水來沖泡哦~都說粗茶細(xì)喝好茶粗泡，而粗茶細(xì)喝是為了讓口感更好，所以在沖泡信陽毛尖前要判斷你的茶是粗茶還是細(xì)茶，細(xì)茶就是比較嫩的，粗茶則是比較普通的。
3、禁忌
在喝信陽毛尖前朋友們要注意不能吃刺激性的食物，例如辣椒，可樂咖啡，果汁或蒜頭等。除此以外抽煙或喝酒也是不可以的，否則這些食物會影響到茶湯的回甘和香氣，并且還影響到你品茶的過程，但前提是茶具要清洗干凈不能有異味。
信陽毛尖的產(chǎn)地環(huán)境
信陽對茶樹生長具有得天獨(dú)厚的自然條件。這里年平均氣溫為15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之間。3月間下旬開始，日均溫達(dá)10℃，可持續(xù)220多天，直到11月下旬才下降。有效積溫達(dá)4864℃，80%的年份為4683℃。4至11月的月平均氣溫為20.7℃，最熱的7月份均溫為27.7℃，最冷的1月份月均溫為1.6℃。信陽的雨量充沛，年平均降雨量為1134.7mm，而且多集中在茶季。4—11月的光照時(shí)數(shù)為1592.5小時(shí)（占全年總時(shí)數(shù)的73%），太陽輻射量為89.25千卡/cm2，有效輻射量為43.74千卡/cm2。
信陽山區(qū)的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高，PH值在4—6.5之間。歷來茶農(nóng)多選擇在海拔300至800米的高山區(qū)種茶。這里山勢起伏多變，森林密布，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤（相對濕度75%以上）。太陽遲來早去，光照不強(qiáng)，日夜溫差較大。茶樹芽葉生長緩慢，持嫩性強(qiáng)，肥厚多毫，有效物質(zhì)積累較多。尤其是信陽處于北緯高緯度地區(qū)，年平均氣溫較低，很有利于氨基酸、咖啡堿等含氮化合物的合成與積累。
總之，信陽毛尖要開湯既洗茶，一般先取茶葉3-5克放入玻璃杯中，然后沖上80度的開水超過干茶2倍的量，等10-30秒后來回晃動玻璃杯子，讓干茶與水充分接觸，然后把湯倒掉再沖水后為第一道；開湯后，應(yīng)先嗅香氣，親切的感受到茶香撲鼻，此為好茶，若香味淡或有其他異味，茶差之。
