六安瓜片屬于綠茶
六安瓜片是經(jīng)過(guò)采摘、扳片、生鍋與熟鍋、毛火、小火和老火等工序，其中直接影響該茶的品種的因素有三個(gè)，一是采摘，二是炒制，三是烘焙。
六安瓜片采摘要求
在采摘一芽二至三葉茶草，然后在經(jīng)過(guò)扳片，將一些梗葉的地方分離，這些老片、嫩片、梗、芽頭都是需要單獨(dú)存放的。
在扳片的時(shí)候，不可以將芽頭放入到老葉里面，扳好的葉片一定要分開攤涼，避免變熱變紅。
六安瓜片炒制要求
在炒制的時(shí)候，可以分為生鍋和熟郭，生鍋的時(shí)候溫度一定要達(dá)到120度，葉片在炒制的時(shí)候，最好是有炒芝麻的聲音，這樣主要是為了殺青，把子在鍋中要轉(zhuǎn)得開，翻炒1-2分鐘轉(zhuǎn)入熟鍋。
熟鍋溫度為90-100度，以整形炒干為主，邊炒邊拍，以利葉片成型，出鍋時(shí)含水量不能超過(guò)30%。每鍋只能投鮮葉20-30克。
六安瓜片烘制要求
六安瓜片的口感之所以非常好，就是因?yàn)樗某粗萍夹g(shù)很獨(dú)特的，它必須要經(jīng)過(guò)毛火、足火、老火這三道工藝才能制作出成品，而且還必須要求火溫，烘制技術(shù)也各不相同。
屬于綠茶的品種有哪些
綠茶有200-300多種的名優(yōu)綠茶，其主要品種是：
英山云霧茶；西湖龍井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；蘭馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；馬邊云霧茶；日照綠茶；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；六安瓜片；信陽(yáng)毛尖；狗腦貢茶；云霧毛尖；大悟綠茶；平水珠茶；蒙頂茶；涌溪火青；恩施玉露；都勻毛尖；泉崗輝白；南京雨花茶；太平猴魁；開化龍頂；廬山云霧；江山綠牡丹；云南白毫；遵義毛峰；建德苞茶；金壇雀舌；古丈毛尖；峨眉毛峰；蒙頂甘露；南岳云霧茶；湄潭翠芽；花果山云霧茶；遂昌銀猴。
其中最著名的是碧螺春、信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、黃山毛峰、都勻毛尖、六安瓜片、廬山云霧茶、恩施玉露、蒙頂甘露等綠茶，這些綠茶都是中國(guó)十大名茶之一。
屬于紅茶的品種有哪些
中國(guó)紅茶品種主要有：祁紅—產(chǎn)于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅—產(chǎn)于云南佛海、順寧等地；霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地；蘇紅—產(chǎn)于江蘇宜興；越紅產(chǎn)于浙江紹興一代；湖紅—產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地；川紅—產(chǎn)于四川馬邊、宜賓、高縣等地；英紅—產(chǎn)于廣東英德等地；昭平紅——產(chǎn)于廣西昭平縣；其中尤以祁門紅茶最為著名。
除此之外，還有金駿眉、正山小種、銀駿眉、九曲紅梅等等很多不按產(chǎn)地劃分的名茶。
綜上，六安瓜片屬于綠茶，而且還是綠茶中的代表。2001年中國(guó)(蕪湖)茶博會(huì)上榮獲“茶王”殊榮。
