碧螺春名茶有什么氣味

 

　　碧螺春沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。碧螺春喝到口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺，有回味，口味醇。

 

 

　　碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有"一嫩（芽葉）三鮮"（色、香、味）之稱。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對碧螺春描述為："銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。"

 

　　品飲碧螺春時，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開后，再將杯斟滿。一時間杯中猶如雪片紛飛，只見"白云翻滾，雪花飛舞"，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓感其貴如珍，宛如高級工藝品，令人愛不釋手。

 

　　洞庭碧螺獨(dú)特的花果香，主要是因為它生長在果園之中，并且接受了洞庭特有水土的滋養(yǎng)。其他碧螺春是沒有清香和果香的，只有沃土氣和青葉氣，早在唐末宋初便列為貢品。但凡品飲過碧螺春的人，都不由會被它嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒。

 

　　碧螺春采制技藝高超，有三大特點：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。

 

　　碧螺春每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采一芽一葉初展，芽長1.6～2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之為“雀舌”，炒制500克高級碧螺春約需采6.8～7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達(dá)到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。細(xì)嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境條件，加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料，為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

 

　　洞庭碧螺春馳名中外，古有“嚇殺人香”，條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，歷代都被宮廷列為皇家貢品。就是因為其獨(dú)特的地理位置和四季花果形成的香味，所以為世人所喜歡。

 

　　首先，碧螺春的產(chǎn)地是產(chǎn)自太湖中的洞庭西山島和東山半島，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一人巨舟伸進(jìn)太湖的半島，洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。兩山氣候溫和，年均勻氣溫15.5—16.5℃，年降雨量1200—1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，氛圍潮濕，土壤呈微酸性或酸性。氣候獨(dú)特，空氣怡人，沒有工業(yè)企業(yè)，環(huán)境沒有收到過污染。加之質(zhì)地疏松，極宜于碧螺春茶樹生長。

 

　　第二，洞庭東西山以出產(chǎn)花果而出名，洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是我國著名的茶、果間作區(qū)。洞庭西山青種枇杷、烏梅種楊梅、雨花桃、水晶石榴、大佛手白果、九家種板栗、洞庭紅桔蜜桔等都非常有名，口味獨(dú)特。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植，自然而然形成了獨(dú)特的口味。明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松，翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。”茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，茶窨茶味。

　　綜上所述，好的碧螺春喝下去，一口舌底甘甜，再品花果香氣順著喉舌直入心間，仿佛周身環(huán)繞著雨意芳菲山林果木，清新悠揚(yáng)，又如潤如酥的小雨，朗朗心田。