得“貢茶”“皇茶”之誥封；據(jù)“禪茶”“仙茶”之嘉譽。為歷朝祭天之專用，是國人祀祖之首選。芳馨溢雅溪，浸潤雅魚之鮮美；香澤染雅雨，滋養(yǎng)雅女之清麗。陪文成公主聯(lián)姻西藏，順茶馬古道蜚聲南國。跨茫茫瀚海而達北疆，隨滔滔岷水而赴東瀛，那蒙頂甘露蔗糖香味是為何呢？相關(guān)的介紹如下！
蒙頂甘露的口感特點
蒙頂甘露湯色嫩綠，香氣馥郁，滋味鮮爽，甘香回甜。香氣嫩香持久，略帶板栗香。茶形狀纖細，葉整芽泉，身披銀毫，葉嫩芽壯，色澤嫩綠油潤?？偟脕碚f，蒙頂甘露的品質(zhì)特征是非常優(yōu)秀的，滋味也很好。
蒙頂甘露的品質(zhì)鑒別方法
1、看外形
茶葉勻稱多白毫，芽葉完整，茶葉嫩綠香醇都是好茶的品質(zhì)；如果有部分斷茶和茶屑等，品質(zhì)就會次一些。
2、看沖泡出來的茶水
好的茶葉其茶水清澈透亮，顏色微黃，茶葉舒展嫩綠，香氣濃郁而清爽；如果茶水有雜質(zhì)或者顏色不正，泡開的茶葉也不好看，茶的品質(zhì)就不佳。
3、品嘗茶的味道
好的蒙頂甘露喝起來就像品嘗甘露一樣，沒有苦、澀的感覺，只有甘香的感覺，讓人舌底生津，欲罷不能。
4、看泡過后的茶葉
如果是好的茶葉，其依舊完整飽滿，顏色嫩黃鮮亮，還有淡淡的香氣縈繞。
蒙頂甘露怎么泡
1、準備一個有蓋子的玻璃杯，如果你是使用茶壺那么就正好了。沖泡蒙頂黃芽的水最好使用清澈的山泉水，因為蒙頂黃芽也是好茶，不能使用生水自來水來煮再進行沖泡哦。
2、沖泡蒙頂黃芽，首先要燒一壺沸水把茶杯預(yù)熱，把泡茶的茶具都用水清洗一遍后擦干水分，要避免蒙頂黃芽的茶芽吸到水。
3、再使用清澈的山泉水燒一壺水用來泡茶，取適合的蒙頂黃芽量茶葉，放進茶杯里用開水沖泡，水的位置在茶杯的二分之一就好。沖泡時要注意倒水的方式，是先快后慢地把水沖入茶杯哦。另外沖泡蒙頂黃芽的水最好是晾涼到70度左右，這樣口感會更佳。
4、揭蓋后你會看到泡好的蒙頂黃芽的茶芽是直立起來并且上下浮沉的，給人有著欣賞的效果。
蒙頂甘露的制作方法
史料最早記載是明代嘉靖二十年（1541）《四川總志》、《雅安府志》記有“上清峰產(chǎn)甘露”。明代《茶箋》在記述當時名茶工藝時有“炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣（即相當于現(xiàn)代的殺青時的抖、揚作用），否則黃色、香味俱減，炒起出鐺，置大瓷盤中仍須急扇，令熱氣稍退以手重揉之，再入鐺文火炒于入焙”。
蒙頂甘露的制法工藝沿用明朝的“三炒三揉”制法。鮮葉采回后，經(jīng)過攤放，然后殺青。殺青鍋溫為140～160℃，投葉量0．4公斤左右，炒到葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠勻稱，茶香顯露，含水量減至60%左右時出鍋。為使茶葉初步卷緊成條，給“做形”工序創(chuàng)造條件，殺青后需經(jīng)過三次揉捻和三次炒青。
“做形”工序是決定外形品質(zhì)特征的重要環(huán)節(jié)，其操作法是將三揉葉投入鍋中，用雙手將鍋中茶葉抓起，五指分開，兩手心相對，將茶握住團揉4～5轉(zhuǎn)，撒入鍋中，如此反復(fù)數(shù)次，待茶葉含水量減至15～20%時，略升鍋溫，雙手加速團揉，直到滿顯白毫，再經(jīng)過初烘、勻小堆和復(fù)烘達到足干，勻拼大堆后，入庫收藏。蒙頂山茶，由于在加工過程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。
蒙頂茶產(chǎn)地具有得天獨厚的自然條件，蒙山位于四川省雅安市名山區(qū)西部，由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰組成。諸峰相對，狀若蓮花，山勢巍峨，峻峭挺拔。全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細雨蒙蒙、煙霞滿山。這種云霧彌漫的生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成，也增加了氨基酸、蛋白質(zhì)、咖啡堿、茶素、維生素C的含量。
綜上所述，蒙頂甘露的標準為單芽或一芽一葉初展，其外形美觀，緊湊多毫，葉整芽全，嫩綠色潤，香氣馥郁，泡出來的茶水像甘露，湯色碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜，唇齒留香。
