安吉白茶，名為白茶，實為綠茶，它的特殊也正來源于那被稱為“白葉一號”的本地特產(chǎn)的樹種。安吉白茶需要在特定的白化期內(nèi)采摘、加工，所以茶葉經(jīng)沖泡后，葉底也呈現(xiàn)白玉色，形如鳳羽色如霜，且口感非常好，相關(guān)的介紹如下！
安吉白茶的口感如何
安吉白茶色、香、味、形俱佳，外形條索緊細顯芽，芽壯實勻整，鮮活泛金邊，形似鳳羽；葉脈兩側(cè)的葉色嫩綠如玉霜，光亮油潤，其余部分呈黃綠色，與葉脈處有明顯差別；湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮醇甘爽；葉底葉白脈翠，芽長于葉，成朵、勻整。
安吉白茶口感決定因素
安吉白茶雖為白葉茶，但是屬于綠茶類。因安吉冬天氣溫經(jīng)常保持-8℃左右，抑制了葉綠素的合成，導(dǎo)致氨基酸的含量提高。所以與普通的綠茶相比，它的氨基酸含量高出1-2倍多，而茶多酚的含量則在10—14%。
因此喝安吉白茶會有這種感覺，初時鮮味綿長，而后緊隨其來的是一股甘甜。這便是它的獨特之處——鮮。因為氨基酸不但是人體構(gòu)成的基本物質(zhì)和生命代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)，還在茶當(dāng)中起增進茶湯鮮味的作用，同時又有提高茶葉香氣，和改進干茶色澤的功能。所以，富含氨基酸的安吉白茶味道要比一般茶葉都要鮮美。
安吉白茶的鑒別技巧
1、看外形
安吉白茶的嫩度，以毫多肥壯、葉張肥嫩的為上品；茶葉瘦小、稀少的，為次品；葉張老嫩不均勻的，有雜物、臘葉的，則是品質(zhì)差的；以一芽葉一味佳品；一芽二葉以及梗多的圍次品。
2、看葉態(tài)
安吉白茶的葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉片有隆起波紋，芽葉連枝稍并攏，葉尖上翹不斷碎，品質(zhì)喂優(yōu)；如果茶葉攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)為次；芽長于葉的為上品。
3、看色澤
一般安吉白茶白脈綠幽為上品；葉片灰綠、墨綠、翠綠的，代表白化程度不夠，或是基本上沒有白化的，則為次品；而鐵板色，草綠黃。黑。紅，光澤度差的為差品。
4、看凈度
安吉白茶，茶葉中要求不得有積、老梗、老葉、蠟葉，如果說茶葉內(nèi)含有雜質(zhì)，茶梗的話，那么說明是品質(zhì)比較差的。
5、嘗滋味
安吉白茶的口感滋味，以鮮爽、清甜的為上品；而那些粗澀、淡薄的，則是品質(zhì)比較差的。
6、聞香氣
花香、清香，是安吉白茶的最大特點之一；干茶、茶湯都是花香很濃郁的，花香很持久，回味余甘；如果安吉白茶的香氣表現(xiàn)淡薄、清臭、沒有鮮味、有發(fā)酵感的話，這樣的茶葉為次品。
7、看湯色
安吉白茶沖泡后，以鵝黃色、清澈明亮的為上等品質(zhì)；而發(fā)紅的、暗渾的，則是品質(zhì)比較茶的。
8、觀葉底
安吉白茶，以勻整、肥軟、毫芽多，葉底鮮亮的為上品；如果葉底表現(xiàn)硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張的話，則是比較差的品質(zhì)。
葉白脈綠是辨認安吉白茶的符號
1、品格好的安吉白茶要從干茶的形狀看，條直顯芽、芽壯勻稱整齊、嫩綠鮮活、透著金黃。
2、沖泡安吉白茶之后，葉子是白色的，中國十大名茶，葉脈是綠色的，這是辨認安吉白茶真假的要害身分。
白化返綠是安吉白茶的一種非凡心理機制
1、安吉白茶，初春幼嫩芽是玉白色，以一芽二葉為最白。
2、春氣候溫升高，光照變強后，葉色逐漸轉(zhuǎn)為斑白相間。
3、氣溫高出29℃，茶葉泛起綠色，一樣平常安吉白茶采摘時刻只在春季二十天閣下，每年采摘時刻都不同一，按照氣溫設(shè)按時刻，不分晴朗前后茶。
綜上所述，安吉白茶是非常的好喝，不僅僅色香味俱全，重要的是，它還具有非常高的營養(yǎng)價值呢，因此，這樣一款茶葉，無論是送人，還是自己飲用，都是非常好的一款茶葉，值得購買試試，尤其是夏天，更加適合飲用安吉白茶呢！
