“六安瓜片”，采摘也與眾不同，茶農(nóng)取自茶枝嫩梢壯葉，因而，葉片肉質(zhì)醇厚，營養(yǎng)最佳，是我國綠茶中唯一不采梗不采芽只采葉的片茶。六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮，相關的介紹如下！
六安瓜片的口感特點
1、六安瓜片的外形猶如瓜子形，巨細勻整，香氣清鮮，味道回甘，葉底豐富。
2、六安瓜片沖泡往后清香超逸，湯色清亮豁亮，葉底嫩綠，氣息清香，并且味道醇厚回甘。
3、六安瓜片在品嘗兩口茶湯后，再逐步咀嚼，會有清冷，尚有甜味。六安瓜片回收兩次沖泡，再沖泡飲用，味道變淡。
沖泡六安瓜片步調(diào)
1、備茶具清具
沖泡用玻璃杯，用75到85度的開水，從杯的沿四壁倒進，沖洗，溫潤茶杯。
2、取茶沖泡
上投法：扒開水倒進玻璃杯，再放進六安瓜片茶葉，蓋上杯蓋，泡50秒，讓茶葉舒睜開，香味披發(fā)就可以。
中投法：把少量開水倒進杯里，再放六安瓜片，動搖茶杯，茶葉舒睜開，再加水到杯子的七分滿。
下投法：把六安瓜片放進杯子里，倒入開水，讓茶葉翻騰，茶葉西吸水披發(fā)香氣。
3、品飲
沖泡往后，就可以調(diào)查茶葉的舒展姿態(tài)，聞聞茶香，再逐步品嘗。
沖泡六安瓜片注意事項
1、飲茶時辰要心靜
假如飲茶時辰，神色暴躁，品嘗不出茶的味道，要保持心靜，品茶也浮現(xiàn)出品飲藝術(shù)。
2、沖泡水溫
沖泡的溫度在85度閣下的滾水，這樣的溫度可以保持碧綠的茶湯色。
3、沏茶的茶具
沏茶可以選用玻璃杯沖泡，可以撫玩茶葉的沖泡進程。
六安瓜片制作工藝復雜
六安瓜片可以說是制作工藝最復雜的綠茶之一。傳統(tǒng)綠茶制作流程只需經(jīng)過晾曬、殺青、揉捻、干燥這幾個步驟，工序簡單的綠茶幾個小時就可以制成(外婆家的綠茶通常一下午就可以完成)，稍復雜些的，一兩天時間即可，而手制六安瓜片整個制作周期前后需要至少一周的時間。
葉片采摘后首先需要殺青，需要經(jīng)過炒生鍋和炒熟鍋兩個階段，有時候還要在生熟之間加入第三口鍋。炒茶鍋一生一熟，兩鍋相鄰，生鍋溫度高些，熟鍋溫度稍低，生鍋主要是翻抖殺青，熟鍋是炒拍成形。一般炒鍋溫度都很高，人手難以勝任，師傅們都會用高粱穗作為翻炒工具，每次大約只能炒制二兩左右的鮮葉，需邊炒邊拍，整個過程全憑師傅經(jīng)驗和手工控制。
炒生鍋和熟鍋后，還要經(jīng)過拉毛火，拉小火和拉老火三次炭火烘焙(大部分綠茶只需經(jīng)過一次焙火干燥)，整個拉火的過程至少需要2到3天時間。拉火以上好的木炭為燃料，這樣就可以保證不會有煙氣混雜到茶葉中，這與做紅茶的工藝略有不同，有些紅茶制作過程中追求煙熏味。
每次拉火的溫度和翻動茶葉次數(shù)及時間也不太一樣，拉毛火炭焙溫度較低，烘籠底部的溫度大約60度左右，每10分鐘左右翻烘一次茶葉，茶葉烘制七八成干左右，之后進行第一輪回皮，一般放置12小時左右（把茶葉攤開放涼）。拉小火溫度略高一些，烘籠底部的溫度大約80-100度左右，每2到3分鐘左右翻烘一次茶葉，茶葉烘制足干左右，之后在進行第二輪回皮。
拉老火是瓜片制作的最后一道工序，也是極為關鍵的一步，它直接決定茶葉的香氣、色澤、定型和上霜度。兩個師傅將烘籠放在熊熊燃燒的炭火上，烘籠在炭火上烘焙2~3秒鐘后，在抬下翻茶，依次抬上抬下，邊烘邊翻，這樣的動作要連續(xù)一百多次，熱浪滾滾，人流不息。烘籠拉來拉去，據(jù)說師傅一天要走十多里，只有火功到位，手工瓜片才會香氣正，回甘快、濃郁且耐泡。
六安瓜片產(chǎn)地以及特點
原產(chǎn)地手制六安瓜片，干茶均勻、翠綠隱現(xiàn)，帶一絲白霜，沖泡后茶葉片翠綠、入口濃厚而不失輕快，清香與豆香時而浮現(xiàn)，蘭花香也不斷從喉底透出，滋味回味悠長，唇齒有韻。
總之，六安瓜片品嘗，待茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領略名茶的風韻。此時舌與鼻并用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。
