毛尖茶
毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產(chǎn)品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。
毛尖茶的全部品種：古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖、茅坪毛尖、黃山毛尖、圣地毛尖、江華毛尖、官莊毛尖、岳麓毛尖、車云山毛尖等等。在這些毛尖茶中，溈山毛尖屬于黃茶，至于其余的茶葉都屬于綠茶。
毛尖茶的的主要工序是篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復(fù)烘。毛尖茶中的溈山毛尖的主要工序是鮮葉攤青→殺青→初揉→悶黃→初烘→復(fù)揉→二次悶黃→足烘。
毛尖，外形比較細(xì)直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特。沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
古丈毛尖——產(chǎn)于武陵山脈中腹古丈縣境內(nèi)。白馬毛尖——產(chǎn)于湖南隆回縣白馬山區(qū)。境內(nèi)有白馬山、萬明山、大東山、九龍山，其中白馬山主峰海拔1780米。
信陽毛尖——產(chǎn)地是浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)“五云山”（車云、集云、云霧、天云、連云五座山）、浉河港鎮(zhèn)“兩潭”（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮?ldquo;一寨”（何家寨）、譚家河鄉(xiāng)“一門”（土門村）。都勻毛尖——主要產(chǎn)地在團(tuán)山、哨腳、大槽一帶。黃山毛尖——產(chǎn)于安徽省黃山區(qū)新明鄉(xiāng)。
茅坪毛尖——產(chǎn)于湖南大庸市。溈山毛尖——產(chǎn)地范圍為湖南省寧鄉(xiāng)縣溈山鄉(xiāng)全境、黃材鎮(zhèn)龍泉村和蒿溪村、巷子口鎮(zhèn)獅沖村和黃鶴村、青羊湖國有林場現(xiàn)轄區(qū)域。
碧螺春
太湖碧螺春是一種中國傳統(tǒng)名茶，由太湖洞庭山地區(qū)茶農(nóng)創(chuàng)制于清代康熙年間。作為中國名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名中外。
碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
碧螺春茶外形卷曲如螺，茸毫畢露，銀綠隱翠，細(xì)嫩緊結(jié)，有許多與其他名茶不同的特點。沖泡后白云翻滾，雪花飛舞，香氣清高持久，水色淺，味醇而淡，回味無窮。用溫開水沖泡，仍能沉于杯底。如先放水后放茶，也照樣下沉，葉底如雀舌，放香展葉，堪稱名茶極品。
碧螺春采制技藝高超，采摘有三大特點：一是摘得早，二是摘得嫩，三是揀得凈。通常采一芽一葉初展，芽長1.6-2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱“雀舌”。碧螺春茶采摘時間較早，一般在谷雨前后采摘。高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6～7萬個，足見茶芽之細(xì)嫩。
碧螺春妙制的特點：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。主要工序為：殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。炒制時要做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，細(xì)而不斷”。
洞庭碧螺春等級是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)確定的。國家標(biāo)準(zhǔn)對洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級、特二級、一級、二級、三級五個等級，其中特一級、特二級最為名貴。
碧螺春具有興奮、利尿、強(qiáng)心解痙、抑制動脈硬化、抗菌和抑菌、減肥、防齲齒、抑制癌細(xì)胞和緩解腳氣等作用。
以上就是對碧螺春和毛尖茶的介紹了，希望幫助大家了解一下這些知識。
