雨花茶的等級特征
1、鮮葉等級
特級一等
鮮葉中一芽一葉點大于等于85%并有一定量的單芽、一芽二葉小于15%,芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于90%、2.6-3.0cm小于等于10%、無3.0cm以上芽葉。
特級二等
鮮葉中一芽一葉點大于等于75%、一芽二葉小于25%,芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于80%、2.6-3.0cm小于等于15%、3.0cmc以上芽葉小于5%。
一級
鮮葉中一芽一葉點大于等于65%、一芽二葉小于35%,芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于70%、2.6-3.0cm小于等于25%、3.0cmc以上芽葉小于5%。
二級
鮮葉中一芽一葉點大于等于50%、一芽二葉小于50%,芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于60%、2.6-3.0cm小于等于30%、3.0cmc以上芽葉小于10%。
2、品質(zhì)特征
特級一等
條素:形似松針、緊細圓直、鋒苗挺秀、白毫略顯。外形:色澤綠潤、勻整、潔凈,內(nèi)質(zhì):香氣清香高長,湯色嫩綠明亮,滋味鮮醇爽口,葉底嫩綠明亮。
特級二等
條素:形似松針、緊細圓直、白毫略顯。外形:色澤綠潤、勻整、潔凈,內(nèi)質(zhì):香氣清香,湯色嫩綠明亮,滋味鮮醇,葉底嫩綠明亮。
一級
條素:形似松針、緊直、略含扁條。外形:色澤綠尚潤、尚勻整、潔凈,內(nèi)質(zhì):香氣尚清香,湯色綠明亮,滋味醇尚鮮,葉底綠明亮。
二級
條素:形似松針、尚緊直、含扁條。外形:色澤綠、尚勻整、潔凈,內(nèi)質(zhì):香氣尚清香,湯色綠尚亮,滋味尚醇鮮,葉底綠尚亮。
碧螺春的等級特征
特一級:條索纖細,卷曲成螺,滿身批毫,銀綠隱翠,色澤鮮潤,香氣嫩香清幽,滋味甘醇鮮爽,湯色嫩綠清澈明亮,葉底嫩勻多芽,在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制,改為單芽。
特二級:條索纖細,卷曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長。葉底嫩勻多芽.特二級茶是碧螺春中的上品。
一級:條索尚纖細,卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香,滋味鮮醇爽口,湯色綠而明亮、,葉底細嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。
二級:卷曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,沖泡后茶味徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津。
三級:條索纖細,卷曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長,是辦公室及居家日常用茶的首選。
以上就是對碧螺春和雨花茶的等級特征的介紹了,這些知識大家務必要了解,因為這是鑒別茶葉的品質(zhì)好壞的依據(jù)。