六安瓜片的采摘
采摘：一般在谷雨前后開(kāi)采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二三葉為主，群眾習(xí)慣稱之為“開(kāi)面”采摘。采摘過(guò)程分"采片"和"扳片"兩步。
"采片"在谷雨到立夏期間，從茶樹(shù)上選取將成熟的新梢，按順序采下葉片，梗留在樹(shù)上。
扳片其實(shí)不只是將"芽"、"莖"、"葉"分開(kāi)，實(shí)則是對(duì)鮮葉原料的一種精細(xì)分級(jí)，便于炒制時(shí)原料"嫩度均勻"，成品品質(zhì)整齊。
過(guò)去一般是葉片帶嫩莖一并采下，然后再"扳片"。
芽制銀針，第一片葉制"提片"，品質(zhì)最好；第二片制"瓜片"，第三四片制"梅片"。
現(xiàn)在鮮葉的采摘方法與過(guò)去不同了：
待新梢長(zhǎng)至一芽二、三葉或三、四葉，每支有一兩張大片的時(shí)候就開(kāi)采，留下幼嫩葉片、魚(yú)片在嫩梢上，等到幼嫩的葉片長(zhǎng)到一定的成熟度再采。
這種采摘方式省去了"扳片"的步驟，如果你去茶園中看看，采摘過(guò)后"梗長(zhǎng)嫩莖"的畫(huà)面也是別有一番"景色"。
六安瓜片新茶特點(diǎn)
六安瓜片新茶采自春季，春茶是茶的種類。一般指由越冬后茶樹(shù)在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶由于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。通常綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶烏潤(rùn)，品質(zhì)較好。
春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
六安瓜片新茶具有以下特點(diǎn)：
極品：極品六安瓜片瓜子形，平伏大小勻整、寶綠上霜、嫩度高顯毫、無(wú)芽梗漂葉和茶果，茶湯清香高長(zhǎng)持久、鮮醉回味甘甜清沏晶亮、嫩綠鮮活。
精品：精品六安瓜片瓜子形勻整、翠綠上霜、嫩度好顯毫、無(wú)芽梗漂葉和茶果，茶湯清香高長(zhǎng)、鮮爽醇厚、清沏晶亮、嫩綠鮮活。
一級(jí)：一級(jí)六安瓜片形似瓜子勻整、色綠上霜、嫩度好、無(wú)芽梗漂葉和茶果，茶湯清香持久、鮮爽醇和、黃綠明亮、黃綠勻整。
二級(jí)：二級(jí)六安瓜片瓜子形較勻整、色綠有霜、較嫩、稍有漂葉，茶湯香氣較純和、較鮮爽醇和、黃綠尚明、黃綠勻整。
三級(jí)：三級(jí)六安瓜片瓜子形、色綠、尚嫩、稍有漂葉，茶湯香氣較純和、尚鮮爽醇和、黃綠尚明、黃綠勻凈。
以上就是對(duì)六安瓜片新茶的介紹了，大家在買新茶的時(shí)候要注意及時(shí)購(gòu)買，也要注意掌握相對(duì)的鑒別技巧。
