普洱茶的品質(zhì)鑒別
?。?）肉眼識(shí)茶
好的普洱茶外形色澤光潤、均勻一致，條索肥嫩、緊結(jié)，聞其味有淡淡的青香、桂圓、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。
普洱散茶以嫩度劃分級(jí)別，十級(jí)到一級(jí)、特級(jí)，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高品質(zhì)越好。衡量嫩度的高低主要看四點(diǎn)：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯（茶葉表面的細(xì)毛）的嫩度高；二看條索緊結(jié)，厚實(shí)程度，緊結(jié)、厚實(shí)的嫩度高；三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高；四是看凈度，勻凈、梗少無雜質(zhì)者為好，反之則差。
普洱緊壓茶外形要求厚薄一致，松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。
?。?）開湯鑒茶
俗話說：烏龍聞香，普洱賞色?？赐晖庑魏?，第二步是開湯鑒茶。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮，普洱茶滋味濃厚、爽滑、回甘。
?。?）葉底觀茶
開湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性的好，葉底硬、無彈性的品質(zhì)不好；色澤褐紅、均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發(fā)黑、碳化，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質(zhì)不好。
六安瓜片的品質(zhì)鑒別
干茶的辨別
首先我們第一樣看到茶葉的肯定是它的外形和形狀，外形上茶葉長短大小相差無幾，茶葉的粗細(xì)勻整，則說明茶葉在炒制時(shí)控制的不錯(cuò)，茶葉的顏色上應(yīng)該是差不多一樣的，茶葉顏色鐵青透翠說明茶葉制作的比較好。接著聞茶葉的香味，茶葉中的香味清香撲鼻則說明茶葉品質(zhì)不錯(cuò)，如果含有其他味道則說明不是很好的品質(zhì)。
茶湯分辨
將茶葉置入茶水中進(jìn)行沖泡，沖泡后首先對(duì)其聞香，看看是否有悠悠的茶香，來感受茶葉是否香醇；接著就是看茶葉沖泡出來的顏色，好的茶葉沖泡出來的茶湯顏色碧綠清亮，沒有一點(diǎn)渾濁之感，而且葉片舒張均勻，葉底葉色淡青透亮；接著就是進(jìn)行茶湯的品飲了，一般茶葉都會(huì)有些微苦，通過品飲就可以品飲出茶葉品質(zhì)如何了。
觀其色：觀望六安瓜片干茶的顏色，色澤鐵青透翠的就是烘制到位的茶葉！
聞其香（干茶香）：聞六安瓜片干茶的香氣，如有燒板栗香味或幽香的為上乘！
嚼其味：拿一些六安瓜片干茶細(xì)嚼，如有頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用清爽甜潤的感覺！
觀其形：看到六安瓜片干茶的片卷順直、粗細(xì)勻稱的條形的就是炒功到位的茶葉。
聞其香（濕茶香）：鼻子靠近杯面，問到悠悠的茶葉清香為極品茶葉！
以上就是六安瓜片和普洱茶的鑒別技巧的介紹了，大家在鑒別的時(shí)候需要掌握相關(guān)的知識(shí)，而不能偏聽偏信，知識(shí)總不會(huì)騙自已的。
