綠茶的主要種類及其功效

 

　　1、西湖龍井

 

　　西湖龍井：是我國的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑、梅家塢一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎、梅”五個品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。龍井素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細(xì)嫩成朵。

 

　　2、洞庭碧螺春

 

　　中國著名綠茶之一。產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖洞庭山。太湖遼闊，碧水蕩漾，煙波浩渺。洞庭山位于太湖之濱，東山是猶如巨舟伸進(jìn)太湖的半島，西山是相隔幾公里、屹立湖中的島嶼，西山氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，云霧彌漫，是茶樹生長得天獨(dú)厚的環(huán)境，加之采摘精細(xì)，做工考究，形成了別具特色的品質(zhì)特點(diǎn)。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成。外開形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長；葉底嫩綠顯翠。

 

　　3、黃山毛峰

 

　　黃山毛峰茶起源于清代光緒年間，黃山茶的采制相當(dāng)精細(xì)，認(rèn)清明到立夏為采摘期，采回來的芽頭和鮮葉還要進(jìn)行選剔，剔去其中較老的葉、莖，使芽勻齊一致。在制作方面，要根據(jù)芽葉質(zhì)量，控制殺青溫度，不致產(chǎn)生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現(xiàn)象；火溫要先高后低，逐漸下降，葉片著溫均勻，理化變化一致。產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。

 

　　4、太平猴魁

 

　　屬綠茶類尖茶，是中國歷史名茶，創(chuàng)制于1900年。曾出現(xiàn)在非官方評選的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中穩(wěn)紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨(dú)特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。并贏得榮譽(yù)。

 

　　5、信陽毛尖

 

　　主要產(chǎn)地在河南省信陽市浉河區(qū)西部的浉河港、董家河、吳家店鄉(xiāng)的深山區(qū)、南部東雙河、柳林、李家寨、譚家河、十三里橋以及平橋區(qū)的平橋鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分高山區(qū)和淺山區(qū)。成品條索細(xì)圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。

 

　　6、六安瓜片

 

　　是國家級歷史名茶，中國十大經(jīng)典綠茶之一。六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效，明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

 

　　7、都勻毛尖

 

　　中國十大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化、降脂減肥以及防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功效與作用。

　　8、安吉白茶

 

　　安吉白茶有近千年的歷史，早在宋代徽宗年間趙佶著《大觀茶論》中就有安吉白茶的記載。安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

 

　　安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。

 

　　9、竹葉青茶

 

　　中國名茶系列之一，為綠茶類，產(chǎn)于四川省峨眉山。"竹葉青"既是茶品種，又是其商標(biāo)和公司名稱，歸屬于四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司。其外形扁平挺直似竹葉，色澤嫩綠油潤；湯色黃綠清亮，葉底淺綠勻嫩；滋味清醇爽口，飲后余香回甘。

 

　　竹葉青茶在春季開始采摘，采摘的新葉經(jīng)過篩分一芽一葉，采摘的新葉經(jīng)過殺青，揉捻，烘培等工藝制作而成，成品茶以綠色調(diào)為主。分為品味和靜心兩個等級，靜心級的茶葉要比品味級的茶葉選料要更好一些。其工藝考究，炒茶時(shí)低溫而適度，投葉量少，每鍋150克左右，巧采用抖、抓、撇、壓等工藝，一次炒制成形。

 

　　10、天山綠茶

 

　　歷史悠久，多制作高檔花茶茶坯，屬于青綠茶類。產(chǎn)于福建省閡東地帶的天山山脈，地跨寧德、古田、屏南三縣。其品質(zhì)特點(diǎn)：條索細(xì)長襖勻整，白毫顯身，具有三綠（外形翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠），香氣濃久清高，回味生甜，濃而臾口，耐于沖泡。代表性花色品種：天山毛峰、天山銀毫、清水綠茶。

 

 

　　綠茶在茶中屬于生茶，也就是沒有經(jīng)過發(fā)酵，這種茶保留著茶葉原有的屬性，性偏涼寒，含有較多的寒氣，適合燥熱體質(zhì)的人以及在炎熱夏天食用，起到清熱、降火、避暑的效果。

 

 

　　綠茶中含有較多的植物堿，在食用時(shí)PH就偏向堿性，并且綠茶中含有很多的礦物質(zhì)，在經(jīng)過胃腸消化之后，其最終產(chǎn)物也偏向弱堿性，因此，在營養(yǎng)學(xué)上來說，綠茶屬于堿性食物。

 

 

　　1、抗癌

 

　　綠茶含有維生素C和維生素E，維生素CE和綠茶的茶多酚合成，會起到抗癌的功效。

 

　　2、抗衰老

 

　　綠茶不僅僅有抗癌的功效，也可以抗衰老，簡單來說就是美容，比較適合女性朋友飲用。

 

　　3、利尿

 

　　綠茶有利尿的功效，有水腫或者水滯瘤的朋友可以經(jīng)常飲用，還可以治療急性黃疸型肝炎。

　　4、減肥

 

　　綠茶有減肥的功效，但是畢竟減肥這個事情是因人而異的，每個人的體質(zhì)都不同。

 

　　5、神

 

　　綠茶是有提神的作用的。

 

　　6、解酒

 

　　喝完酒后，喝一杯綠茶，不但可以解酒，還可以減輕酒對人體的傷害。

 

　　7、防齲齒

 

　　齲齒一般都是10歲以下的小朋友比較容易患上，或者是一些愛吃糖的大朋友，雨花茶是有防齲齒的作用的，而且用隔夜的雨花茶漱口還可以美白牙齒去口臭呢。

 

 

　　1、外形

 

　　綠茶的外形色澤是決定茶葉品質(zhì)的重要因素，品質(zhì)好的綠茶外形一般是松緊、整碎、粗細(xì)以及輕重，色澤則調(diào)和、光滑明亮，油潤鮮艷。

 

　　2、香氣

 

　　所謂香氣就是茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后散出的茶香，正常好品質(zhì)的茶香是以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。

 

　　3、滋味

 

　　北方通常稱“茶口”，品質(zhì)好的綠茶茶湯是醇厚鮮濃的，反之苦澀、淡薄無味。

 

　　4湯色

 

　　綠茶最佳的湯色是清碧濃鮮，如果是低級或者是變質(zhì)的綠茶，湯色則會混濁而晦暗。

 

　　5葉底

 

　　最后主要看葉底的色澤及老嫩程度，葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良，如果芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。

 

 

　　方法一、瓦罐儲茶法

 

　　法自古就有明人馮夢禎＜快雪堂漫錄＞云：”實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也”，茶葉的含水量一定不能超過6%，如果濕氣重可用生石灰除濕。

 

　　方法二、罐藏法

 

　　選一些或方或圓或扁或不規(guī)則性的容器例如，箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，最重要的是茶要干燥。

 

　　方法三、塑料袋貯茶法

 

　　選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋．茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。

 

　　方法四、熱水瓶貯茶法

 

　　將綠茶放入家常保溫?zé)崴?，茶一定要干燥，然后封蓋，用蠟封口。

 

　　方法五、冰箱保存法

 

　　準(zhǔn)備密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋，把綠茶放進(jìn)去，然后放進(jìn)冰箱或冷藏室，這個方法保存時(shí)效非常長，效果很好，前提是你的包裝袋一定要封口嚴(yán)實(shí)，牢固，不然可能會出現(xiàn)回潮的情況。

　　我國的生產(chǎn)貿(mào)易，占世界70%以上，綠茶，一直不溫不火的，寧靜矗立，淡定從容著，已經(jīng)達(dá)到了無需夸贊、無需證明什么的地位。不像其他的茶類，沉浮起落，時(shí)而興盛，時(shí)而沉寂。