碧螺春，產(chǎn)地上來說，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局批準的碧螺春原產(chǎn)地只有兩個：蘇州洞庭東山和西山。2002年12月，洞庭山碧螺春獲得原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護，至此，只有產(chǎn)自位于蘇州城外的洞庭山的碧螺春才謂之“洞庭碧螺春”，那綠茶碧螺春茶點酸酸的味道是為何呢？下面我們就一起來了解一下吧！
碧螺春的口感如何
好的碧螺春，滋味濃醇甘厚，鮮爽生津，回味綿長。相反，如果嘗起來滋味甘澀，則不是好的碧螺春茶。
碧螺春品質(zhì)鑒別方法
1、看形狀
碧螺春形狀的條索是纖細的，卷曲成螺，有茸毛披著，尚有銀綠的光華，并且味道濃烈甘醇的。
2、看顏色
碧螺春的顏色不是越是綠色品格越好的，碧螺春不加有色素的，顏色是艷麗的，假若有色素，顏色就是發(fā)黑，發(fā)暗，尚有發(fā)青的，發(fā)綠。
3、香氣
當碧螺春泡成茶往后，茶葉會沉落在杯底的，顏色綠發(fā)亮的，尚有花果香味，味道清香濃烈的，飲用往后尚有甘甜的味道。
4、茶湯
沒有插手色素的茶湯顏色是較量艷麗的，柔亮的，加有色素的茶湯是黃暗的，和陳茶相似。
5、白毫
碧螺春的有白色茸毛披露，白毫是碧螺春細嫩的浮現(xiàn)，假如是著色的碧螺春的茸毛顏色是綠色的，是染成綠色所造成的。
碧螺春的飲用方式
1、起首是在寧靜舒服的情形品飲更是更吻合。
2、要選擇用沒有異味的，干凈的茶具沖泡飲用。
3、用水是要選擇優(yōu)質(zhì)的礦缺泉水沖泡。
4、起首加水往后，接著插手茶葉，當茶葉放進水里，水的溫度恰恰是在70度以下吻合。
碧螺春的制作方法
1、采摘
在碧螺春的采摘時期，其采摘有三大特點：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。
2、揀剔
剔去魚葉和不符標準的芽葉，保持芽葉勻整一致。芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程，可促使內(nèi)含物輕度氧化，有利于品質(zhì)的形成。茶葉要當天采摘，當天炒制。一般5~9時采，9～15時揀剔，15時～晚上炒制，不炒隔夜茶。
3、炒制
炒制過程分為殺青、揉捻、搓團、顯毫、烘干等多道工序，“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成”，這些工序要在同一口鍋內(nèi)一氣呵成，每一個步驟都要求不同的溫度。
碧螺春的采摘標準
1、在采摘西山碧螺春的時候先要指定一套科學(xué)完善的采摘標準。這樣才能夠更確保西山碧螺春的鮮葉質(zhì)量。
2、采摘西山碧螺春的人員禁止涂抹香水等，防止西山碧螺春不被污染。需注意的是采摘的時候手指要往上折斷，而不是用指甲掐。
3、用來裝放西山碧螺春的容易必須要清潔干凈，最好選擇那些通風性比較好的竹編或者簍筐。
總之，碧螺春大致分為特一級、特二級、一級、二級、三級五個等級，不同的級別的碧螺春茶葉，口感也是各不相同的。
