曬青綠茶的品質(zhì)特征

　　曬青綠茶就是直接用日光曬干的綠茶。利用日光將茶葉曬干是最古老的干燥方式。曬青綠茶主要出產(chǎn)于中國的云南、陜西、四川等地區(qū)，云南的曬青綠茶統(tǒng)稱“滇青”、陜西的稱之為“陜青”、四川的稱之為“川青”。

 

　　曬青綠茶作為商品茶直接銷售或飲用并不多，大多數(shù)用來壓制成緊壓茶，如餅茶、沱茶等。曬青綠茶的加工工藝較簡單，將采摘回來的鮮葉進行殺青、揉捻，待到揉成條索狀時，就將揉捻后的茶葉薄薄地攤在篾席上，利用陽光進行干燥。

 

　　曬青綠茶很明顯的特征就是有日曬的味道。它的特點就是外形粗壯，色澤呈現(xiàn)深綠，香味也很濃醇。

 

　　曬青綠茶是綠茶中用日曬干燥的青毛茶，50年代產(chǎn)區(qū)遍布云南、貴州、四川、廣東、廣西、湖南、湖北、陜西、河南等省，品種主要有滇青、黔青、川青、粵青、桂青、湘青、陜青、豫青等。青毛茶除少量供內(nèi)銷和出口外，主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓原料。(湖北的老青茶、四川的做莊茶等也采用日曬干燥，但在曬干過程中，結(jié)合堆變色，品質(zhì)風格與曬青不同，屬于黑毛茶類，不應與曬青混淆。

　　云南曬青毛茶是選用云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，采用太陽光曬干而成的綠茶。不是完全靠烘干和烤干的，基本上是晾干的，所以保存了很多的有機質(zhì)，以備后面的再次發(fā)酵，故而普洱茶越放越好，每年都有變化。