龍井茶的品質(zhì)鑒別
正宗西湖龍井干茶
1，觀其形
正宗西湖龍井茶葉，扁形，緊實，葉細嫩，為綠黃色手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般3厘米以下；外形不太整齊，尤其是群體種。
反之，外形松散粗糙，身骨輕飄，筋脈顯露，色澤枯黃，表明質(zhì)量低次。
正宗龍井茶隨著級別的下降，茶身由小到大，茶條由光滑到粗糙。
其它產(chǎn)區(qū)龍井，過扁寬或過細小，一芽一葉，單芽；葉形非常整齊。
真假西湖龍井茶的外形，說實話，非專業(yè)人士，根本無法分辨。
山寨版的西湖龍井和真的幾乎沒有太大的差別。
2，聞香郁
取上一泡茶葉放在手心，用嘴輕輕地哈一口氣，馬上就能聞到茶葉原汁原味的干茶香。
正宗西湖龍井有獨特的花香，栗香和豆香混合成馥郁的香氣，無論是聞到還是喝到的香味，都體現(xiàn)一個字“醇”。
其它產(chǎn)區(qū)龍井，香氣較平淡，多有青草味。
3，看顏色
正宗西湖龍井，干茶顏色黃綠，高檔獅峰龍井糙米色有亮光；而且黃，綠兩色天然渾成，而不是所謂綠茶的綠色。
其它產(chǎn)區(qū)龍井，干茶色澤鮮綠或過黃，湯色蜜綠明亮或渾濁。
市面上出售的假冒偽劣龍井，大多數(shù)是嫩綠色，這一般是其它種類的茶葉冒充的。
還有一些不法商家在為了提高茶葉的綠色，在茶葉中添加了色素，這樣的龍井茶多是綠色的。
4，干燥度
隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。
干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
正宗的西湖龍井茶沖泡后
1，湯色，嫩綠明亮，即使放到第二天也基本不渾濁，杯底沒有沉淀物，質(zhì)量越好龍井茶湯越清澈。
而假冒的西湖龍井則不然，茶湯較混濁，呈鮮綠色，杯底的沉淀物可能會多一些。
2，香氣，清香或嫩栗香，但有部分帶高火香。
香氣好的龍井，滋味通常較鮮爽；香氣差的龍井，通常有苦澀味或粗青感。
3，滋味
正宗西湖龍井，苦澀味不明顯，入口即化，生津回甘明顯，有足夠的香味和鮮爽度。
優(yōu)質(zhì)的龍井茶香味持久，茶味平淡。
龍井茶是越香越貴，茶味越濃越便宜。
而加香料以次充好的龍井，第二泡香味就差不多了。
4，口感
正宗的西湖龍井口感是非常好的，入口時香味較濃，細細品味會感覺清爽，品飲后口齒留香，泡茶時香氣四溢。
其它產(chǎn)區(qū)龍井，口感淡薄，鮮爽回甘不足。
而假的龍井口感差，入口時香味少，細細品嘗會有一種發(fā)干發(fā)澀的感覺，香氣留存的時間短，泡茶時只有少量的香味，有時香氣會有一點刺鼻，使人不舒服。
5，葉底
葉底就是沖泡后剩下的茶渣，好的葉底呈米黃色，芽葉細嫩成朵，均勻整齊。
差的葉底暗淡，粗老，單薄。
查看防偽標(biāo)識
僅僅依靠傳統(tǒng)的觀形，辨色等方法來辨別西湖龍井：
一是難以分辨。
二是對于外行人來說不現(xiàn)實。
因此建議茶友們在選購西湖龍井茶時，要選擇正規(guī)的企業(yè)所產(chǎn)的產(chǎn)品，因為正宗的西湖龍井茶在包裝上都標(biāo)注有QS標(biāo)志和地理標(biāo)志。散裝西湖龍井茶要謹(jǐn)慎購買。
君山銀針的品質(zhì)鑒別
1、鑒別君山銀針聞茶香
平時鑒別君山銀針時最好的方法就是聞茶香，大家可以把適量的茶葉放在手心中，用鼻子去聞它的味道，如果有茶葉的清香，則是真茶，如果帶有青腥味或者其他異味就說明是假的君山銀針。
2、鑒別君山銀針看外觀
鑒別君山銀什時可以看它的外觀，因為真正的質(zhì)量好的君山銀針是外表是橙黃色，而且它的外形像名子一樣，就是一根一根尖細扔小針，其他假冒的君山銀針或者質(zhì)量差的君山銀針是沒有這些特征存在的。
3、鑒別君山銀針可以看茶湯
鑒別君山銀針這種茶品時可以看茶湯，平進可以取適量的君山銀針茶放在茶杯中，加水沖泡，五分鐘以后觀察，看茶湯中的茶葉是不是全部豎了起來，如果是說明這是真的君山銀針，因為茶芽直立是君山銀針的獨有特性，另外也可以看看泡出的茶湯是否清澈透明，如果有混濁感則說明這種君山銀針的質(zhì)量不太好。
以上就是對龍井、君山銀針的品質(zhì)鑒別的介紹了，希望能幫助大家選購正宗的龍井茶和君山銀針。
