黃山毛峰的品質(zhì)鑒別
鑒別黃山毛峰的真假與質(zhì)量，可從看外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底5個(gè)步驟完成。
一、外形：黃山毛峰的條索細(xì)扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級(jí)黃山毛峰沖泡后芽葉會(huì)豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。
二、香氣：質(zhì)好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。
三、湯色：茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長(zhǎng)。
四、滋味：黃山毛峰喝進(jìn)口中，一般會(huì)感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。
五、葉底：黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實(shí)飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。
太平猴魁的品質(zhì)鑒別
?、偻庑危禾胶锟馄酵χ?，魁偉重實(shí)，簡(jiǎn)單地說，就是其個(gè)頭比較大，兩葉一芽，葉片長(zhǎng)達(dá)5至7厘米，這是獨(dú)特的自然環(huán)境使其鮮葉持嫩性較好的結(jié)果，這是太平猴魁獨(dú)一無二的特征，其他茶葉很難魚目混珠。沖泡后，芽葉成朵肥壯，有若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著特征，其他級(jí)別形狀相差甚遠(yuǎn)，則要從色、香、味仔細(xì)辨識(shí)。
②顏色：太平猴魁蒼綠勻潤(rùn)，陰暗處看綠得發(fā)烏，陽光下更是綠得好看，絕無微黃的現(xiàn)象。沖泡之后，葉底嫩綠明亮。
?、巯銡猓合銡飧咚志?，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香猶存”，一般都具有蘭花香。
?、茏涛叮禾胶锟涛鄂r爽醇厚，回味甘甜，泡茶時(shí)即使放茶過量，也不苦不澀。不精茶者飲用時(shí)常感清淡無味，有人云其“甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲用后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也”。
六安瓜片的品質(zhì)鑒別
干茶的辨別
首先我們第一樣看到茶葉的肯定是它的外形和形狀，外形上茶葉長(zhǎng)短大小相差無幾，茶葉的粗細(xì)勻整，則說明茶葉在炒制時(shí)控制的不錯(cuò)，茶葉的顏色上應(yīng)該是差不多一樣的，茶葉顏色鐵青透翠說明茶葉制作的比較好。接著聞茶葉的香味，茶葉中的香味清香撲鼻則說明茶葉品質(zhì)不錯(cuò)，如果含有其他味道則說明不是很好的品質(zhì)。
茶湯分辨
將茶葉置入茶水中進(jìn)行沖泡，沖泡后首先對(duì)其聞香，看看是否有悠悠的茶香，來感受茶葉是否香醇；接著就是看茶葉沖泡出來的顏色，好的茶葉沖泡出來的茶湯顏色碧綠清亮，沒有一點(diǎn)渾濁之感，而且葉片舒張均勻，葉底葉色淡青透亮；接著就是進(jìn)行茶湯的品飲了，一般茶葉都會(huì)有些微苦，通過品飲就可以品飲出茶葉品質(zhì)如何了。
觀其色：觀望六安瓜片干茶的顏色，色澤鐵青透翠的就是烘制到位的茶葉！
聞其香（干茶香）：聞六安瓜片干茶的香氣，如有燒板栗香味或幽香的為上乘！
嚼其味：拿一些六安瓜片干茶細(xì)嚼，如有頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用清爽甜潤(rùn)的感覺！
觀其形：看到六安瓜片干茶的片卷順直、粗細(xì)勻稱的條形的就是炒功到位的茶葉。
聞其香（濕茶香）：鼻子靠近杯面，問到悠悠的茶葉清香為極品茶葉！
以上就是對(duì)黃山毛峰、猴魁和六安瓜片的鑒別技巧的介紹了，希望能幫助大家購買正宗名茶。
