過保質(zhì)期的綠茶還能喝嗎？這要看有沒有變質(zhì)啦，要是變質(zhì)的話不建議喝喔！
怎么鑒別綠茶是否變質(zhì)
1、聞香氣
深聞干茶，或回味茶湯香氣，若出現(xiàn)明顯陳味、日曬味、霉味或異味，建議另找新茶。陳味是綠茶香氣前導(dǎo)物質(zhì)——脂類物質(zhì)氧化形成的。
不避光儲(chǔ)存的茶葉通常會(huì)有日曬味，這是芳香物質(zhì)接觸光線反應(yīng)的結(jié)果，被“曬傷”的新茶，茶香渾濁。另外綠茶具有強(qiáng)吸濕性、吸附性，易霉變出霉味和吸收異味，難下咽在其次，危害堪比慢性毒藥。
2、看干茶
判斷干茶的色澤和干濕程度，是最簡(jiǎn)單的辨別方法。茶葉色澤暗黃，葉片不“脆”，變質(zhì)無疑。可以用手指捏干茶只能搓成細(xì)片狀，且茶梗不易折，說明已變質(zhì)。因?yàn)槲醋冑|(zhì)的綠茶，正常情況含水量在7%，可搓捏成粉末。
3、鑒茶湯
綠茶因其清湯綠水、鮮爽甘甜，尤其在炎炎夏日，綠茶就是安撫燥熱的“靈藥”。而變質(zhì)的綠茶湯水黃褐凝重，毫無通透之感。入口滿滿水味，收斂性和鮮爽感盡失。綠茶原生自帶的心曠神怡的感受也蕩然無存。
陳年綠茶用途
1、抗病毒
陳年綠茶在長(zhǎng)期保存過程中會(huì)使它含有的某些成分活性增加，能讓他的抗病毒能力得到明顯提高，在流感高發(fā)季節(jié)中，人們多喝一些陳年綠茶，就能抑制流感病毒的活性，防止身體被病毒感染，它對(duì)病毒性感冒有特別出色的預(yù)防作用。
2、消炎殺菌
綠茶本身就具有一定的消炎殺菌作用，但把它保存成陳年綠茶以后，它消炎殺菌的功效會(huì)更加出色，平時(shí)人們出現(xiàn)外傷感染或者疔瘡腫痛時(shí)都能把陳年綠茶放在鍋中，加清水，煮至煮好以后的茶湯取出降溫，可以直接清洗患處，這樣就能阻止細(xì)菌滋生，防止傷處感染，而且能加快傷口愈合。
3、降低血脂
陳年綠茶中咖啡堿和茶堿的含量都比較高，這些堿性成分能阻止人體對(duì)脂肪的吸收，而且能加快人體內(nèi)多余脂肪代謝，并能凈化血液，降低血液中膽固醇的含量，那些患有三高癥狀的人群多喝一些陳年綠茶，能讓血脂慢慢恢復(fù)正常。生活中的肥胖人群如果能多喝下些陳年綠茶還能降低高血脂的發(fā)病率。
儲(chǔ)存綠茶的方法
1、瓦罐儲(chǔ)茶法
此法古代就有，明人馮夢(mèng)禎《快雪堂漫錄》云：“實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。”茶葉含水量不能超過6％，可用生石灰除濕，具體操作方法同石灰塊保存法。
2、罐藏法
容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性。重要的是茶要干燥，袋口封好。此法簡(jiǎn)便，取同方便。
3、塑料袋貯茶法
選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。
4、熱水瓶貯茶法
可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
5、冰箱保存法
綠茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。
儲(chǔ)存綠茶的注意事項(xiàng)
1、忌潮濕
一般大多數(shù)茶葉都具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適合，超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)作霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。所以回南天、黃梅天的時(shí)候，記得要把茶葉袋子封緊，以免受潮。
2、忌高溫
綠茶類茶葉比較適合低溫保存。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、味道都有所下降。切忌茶葉不要長(zhǎng)期放在煮水壺旁邊。
3、忌陽光
陽光會(huì)推進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質(zhì)量變壞。所以，茶葉一般貯存在鋁質(zhì)袋子中，或者牛皮袋子中。
4、忌氧氣
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大下降。所以，每次取茶喝茶，切忌先把封口封好。
5、忌異味
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法去除。
綠茶的飲用方式
1、備具
依據(jù)品飲總數(shù)提前準(zhǔn)備好杯子碗及其茶葉罐，茶則，湯匙，賞茶盤，茶巾及其燒水壺。
2、賞茶
傾斜旋轉(zhuǎn)茶葉罐，將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶倒入賞茶盤，欣賞干茶的顏色，柔軟均勻，聞干茶的香味。
3、溫杯
用熱水洗一次茶杯，提高杯子的溫度，在冬天特別重要，有利于茶葉的提取。
4、置茶
沖泡紅茶的杯子通常容積為150ml，用茶量在3克上下。用茶匙把茶葉從茶盤和茶均勻地?cái)嚢璧礁鞣N茶杯里。
5、侵潤(rùn)泡
提壺將水沿杯壁沖進(jìn)杯里，水流量為杯容積的1/4或1/3，使荼葉吸濕左室，有利于茶汁溶解，約30秒后剛開始沖泡。
6、沖泡
用"鳳凰三點(diǎn)頭"法，沖水入杯內(nèi)至總?cè)莘e的百分之七十上下，意指"九分茶、3分情"。經(jīng)過三次“高沖”，將杯中的茶葉上下折疊，使杯中上下的茶湯濃度均勻。另外表示禮節(jié)，對(duì)客人到來以示歡迎。沖泡全過程，規(guī)定茶壺高懸，使水流量有撞擊力，并有曲線圖的藝術(shù)美。
7、奉茶
沖泡后盡早將茶拿給顧客，便于不失時(shí)機(jī)尋香品味。為了避免茶葉浸在水里過多而失去風(fēng)味，在第二、三泡的時(shí)候，把茶湯倒入公道杯中，把茶湯倒入低的茶杯中。
8、品飲
一般是先聞香，再觀色、啜飲。抿一口，讓茶湯在你的嘴里回響，與味蕾充分接觸，然后慢慢咽下去，用舌尖抵住牙根，吸氣品嘗茶的甜味。
總之，陳年綠茶性質(zhì)寒涼，能清熱解毒，它對(duì)人們因體內(nèi)熱毒過重引起的牙齦腫痛，有明顯治療作用，在需要的時(shí)候可以用陳年綠茶泡出的茶湯來漱口。陳年綠茶還能消除人類口腔中的細(xì)菌，它能去除口腔異味預(yù)防口臭，并能在口腔中留下淡淡的茶香味，但要是變質(zhì)的話不建議喝喔！
