廬山云霧和黃山毛峰的品質(zhì)特征
廬山云霧的品質(zhì)特征
廬山云霧茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。云霧茶風味獨特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。
1971年，廬山云霧茶被列入中國綠茶類的特種名茶，并以：條索粗壯，青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘等“六絕”一舉揚名中外。
黃山毛峰的品質(zhì)特征
每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
廬山云霧和黃山毛峰的選購技巧
廬山云霧的好壞鑒別
1、干茶色澤翠黃綠和青綠色之間，湯色清澈、碧綠，葉底嫩綠或綠帶微黃，香氣高長為好。
2、干茶色澤偏深褐，表明采摘季節(jié)較遲或不是當天焙制而成的，湯色黯淡、不晶亮為陳茶。
3、廬山云霧茶屬于綠茶，茶香一般比較清嫩優(yōu)雅。云霧茶是介于青花與蘭花香之間，香高濃郁的為上品。
4、廬山云霧茶條索緊結整齊，老嫩均勻，色澤一致，泡出的茶清逸，沒有有煙焦氣、霉氣、陳氣為上品。
5、廬山云霧茶是苦而不澀，滋味醇和，回甘生津，鮮爽的口感為佳。
黃山毛峰的好壞鑒別
外形：
黃山毛峰的條索細扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級黃山毛峰沖泡后芽葉會豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。
香氣：
質(zhì)好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。
湯色：
茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長。
滋味：
黃山毛峰喝進口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。
葉底：
黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。
綜上，廬山云霧和黃山毛峰的外形和內(nèi)質(zhì)都是各有各的特點的，在鑒別的時候也要分開來描述。
