黃山富溪，是黃山毛峰的原產(chǎn)地；深山遠(yuǎn)幽谷，俏峰滿華枝。絕佳的生態(tài)環(huán)境使得黃山毛峰具有極佳的天然品質(zhì)。黃山毛峰具有不可復(fù)制的原產(chǎn)地特征，那等級包括哪些呢？下面我們就一起來了解一下吧！
黃山毛峰的等級
黃山毛峰根據(jù)茶品品質(zhì)不同可以分為特級、一級、二級、三級這是個等級。其中特級黃山毛峰品質(zhì)最佳，后面品質(zhì)逐級遞減。
特級黃山毛峰采用清明前后所采摘的一芽一葉初展作為鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)，其他品級茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽三葉之間。所采摘的鮮葉的芽頭，要求要粗壯肥碩，茸毛顯露。然后將鮮葉經(jīng)過高溫殺青、理?xiàng)l炒制、烘焙等步驟加工制作而成。
特級黃山毛峰外形猶如雀舌一般，葉片上的茸毛清晰可見。沖泡后茶湯碧綠鮮亮，品飲起來滋味鮮醇爽口，香氣濃郁充足，口感十分的好。
黃山毛峰的原產(chǎn)地域
按照“黃山毛峰原產(chǎn)地域保護(hù)”劃定出黃山風(fēng)景區(qū)和徽州區(qū)、黃山區(qū)、歙縣、休寧縣、黟縣的38個鄉(xiāng)、村，為正宗黃山毛峰茶產(chǎn)地。
黃山毛峰外形魚葉金黃似象牙
優(yōu)質(zhì)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。其中，特級黃山毛峰的典型特征可概括為：香高、味醇、湯清、色潤，“魚葉金黃”和“色似象牙”是其外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。而仿品黃山毛峰一般由于帶有人工色素的原因而呈土黃色，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊，葉底不成朵。
黃山毛峰茶湯薄霧凝頂白蘭香
品質(zhì)佳的黃山毛峰沖泡后會出現(xiàn)霧氣凝頂?shù)默F(xiàn)象，可見芽葉根根豎直，懸浮于茶湯之中，稍后徐徐下沉，芽挺葉嫩，景象萬千，茶湯清澈，葉底明亮，嫩勻成朵。品飲沖泡好的黃山毛峰，會頓感滋味綿長，醇和高雅，回味甘甜，一股白蘭之香環(huán)繞齒間，絲絲甜味恒久不退。
黃山毛峰的沖泡技巧
1、沖水時應(yīng)高懸壺、斜沖水，使水流緊貼杯壁斜沖而下，在杯中形成旋渦，帶動茶葉旋轉(zhuǎn)。
2、沖水后加不加蓋要看茶、看水、看天氣。加蓋的話一分鐘左右，掀蓋邊聞香，邊等待茶葉內(nèi)的有效成分繼續(xù)慢慢浸出，不可以蓋得時間過久會悶壞茶。
3、沖泡過程中續(xù)水要及時，頭一泡沖出的茶稱為“一開茶”或“頭水茶”。
4、喝到杯中還剩三分之一的水量時，應(yīng)該要再加入開水，這稱之為續(xù)水，續(xù)水若太遲，二開茶的茶湯必定寡淡無味。
綜上所述，特級黃山毛峰又分上、中、下三等，1-3級各分兩個等。特級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，1-3級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二葉、一芽三葉初展。特級毛峰清明前后開采，1-3級毛峰于谷雨前后采摘。
