黃山毛峰是中國歷史名茶之一，書上寫著是清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制。以茶質(zhì)得名，黃山毛峰則是以茶形命名，由于新制茶葉“白毫披身，芽尖似峰”，且鮮葉采自黃山高峰，故取名為黃山毛峰，相關(guān)的介紹如下！
黃山毛峰屬于綠茶
黃山毛峰屬于綠茶，為中國名茶，在清代光緒時(shí)期已盛行，因?yàn)樾抡狞S山毛峰茶葉里整身都帶著白毫，茶芽尖利似刀峰，加上其產(chǎn)自于安徽黃山，故稱其為黃山毛峰。
黃山毛峰的采摘時(shí)期為每上的清明谷雨，每次采摘的是剛剛展開的肥壯的嫩芽，由傳統(tǒng)的手工炒制，黃山毛峰的特點(diǎn)就是外形細(xì)嫩帶些扁曲，顏色帶些油潤之光，沖泡后湯色清亮透底，滋味鮮甜甘口，茶葉底嫩黃。而其茶形似象牙為最大的特點(diǎn)。
黃山毛峰的制作工藝
1、采摘
黃山毛峰采摘于晴朗谷雨前后，或許是3月22至26號閣下，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏竣事，采摘時(shí)以一芽一小葉，形狀似麻雀舌頭的為上品。
2、達(dá)成
達(dá)成是在平鍋上手工操縱，火溫要不變的150～180℃，每鍋茶葉量為250～500克，雙手將葉子提起快速翻拌，抖散，使茶葉在平鍋上受熱勻稱，不悶氣，也不焦，或許3到4分鐘，茶葉呈暗色變軟，稍有粘性既可。
特級和一級的茶葉，達(dá)成達(dá)到適適時(shí)辰可以在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理?xiàng)l的浸染，而二、三級質(zhì)料達(dá)成起鍋散熱后，輕揉1到2分鐘，直到茶葉稍卷彎曲即可，揉捻邊揉邊抖，壓力要輕，速率要慢。
4、干燥烘焙初烘
初烘時(shí)每只達(dá)成鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠用90度以上燒明炭火烘頂，其他三只溫度別離為80度、70度、60度閣下，邊烘邊翻，依次移動(dòng)烘頂，直到茶葉含水率約為15%閣下。初烘要留意勤翻葉，攤?cè)~要?jiǎng)?，火溫要不變，操縱要輕。
5、干燥烘焙足烘
初烘后茶葉30分鐘，使茶葉內(nèi)的水分從頭漫衍勻稱，8至10烘并為一烘之后足烘。足烘溫度要在60度閣下，文火慢烘直到足干，剔去雜質(zhì)再復(fù)火一次，使茶香披發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。
黃山毛峰的功效
1、防輻射
據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗(yàn)證實(shí)，黃山毛峰中的多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力，所以它有防輻射的功效。
2、美容護(hù)膚
用黃山毛峰沖泡的茶水洗臉能清除臉部的油膩、收斂毛孔，因?yàn)辄S山毛峰中的茶多酚是水溶性物質(zhì)，所以具有滅菌、消毒、抗皮膚老化的美容功效。
3、提神
黃山毛峰茶葉中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，能幫助人們提神醒腦、消除疲勞，在辦公室工作的人們喝了能提高工作效率。
4、減肥
常喝黃山毛峰茶能幫助身體調(diào)節(jié)脂肪代謝，其中黃山毛峰中的茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，最蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用，所以能減肥。
綜上所述，黃山毛峰屬于綠茶，正宗的黃山毛峰，要炒制殺青，手輕、翻快、揚(yáng)高、撒開、撈盡，接著邊揉邊抖，輕揉慢捻，最后古法溫火慢焙。慢工出細(xì)活，正是對產(chǎn)品品質(zhì)的不懈追求，才成就這樣一杯好茶。
