黃山毛峰的沖泡要點(diǎn)
1、需要選用優(yōu)質(zhì)的礦泉水和材質(zhì)上等的泡茶器具。好茶需要好水泡，水的好壞直接影響茶的口感和沖泡的效果，影響茶湯的色、香、味。好的茶具手感更好，并且具有傳感慢保溫性強(qiáng)的特點(diǎn)。上等茶具能更好的襯托茶水的光芒，使茶湯更加的芳香，也增加了品茶時(shí)的情趣。
2、根據(jù)茶葉的等級(jí)取適量的茶葉沖泡，好只需一點(diǎn)滋味就夠好，品質(zhì)差點(diǎn)的沖泡時(shí)量要稍微多取點(diǎn)，因?yàn)橄銡夂妥涛抖紩?huì)少些，需要在數(shù)量上做補(bǔ)充。
3、注意茶葉與水的沖泡比例，茶水的比例直接反映的是茶湯的濃淡，品茶還是要濃淡適度才好。據(jù)了解，如把握不好標(biāo)準(zhǔn)，就要記住泡茶時(shí)宜淡不宜濃。就綠茶而言，一般茶與水的比例為1：80是最佳比例，泡出的效果最好。
4、沖泡時(shí)用的水溫度要恰當(dāng)，就好比煮飯時(shí)要掌握好火候，泡茶時(shí)也要注意水溫。溫度過高破茶葉的成分，茶湯滋味會(huì)偏苦澀。水溫過低沖泡茶葉，會(huì)使黃山毛峰泡出來的滋味慘淡。水溫為85度~90度時(shí)沖泡黃山毛峰效果最好，因?yàn)檫@個(gè)溫度泡出來的茶色明亮，香氣純正，滋味甘甜。
5、要想泡出好口味的茶，還要關(guān)注泡茶的時(shí)間。泡久了不僅口感不好，還會(huì)泡出不健康的物質(zhì)。泡的時(shí)間太短，味道沒出來，品起來也就如飲開水一樣。一般沖泡茶葉3分鐘后，茶中物質(zhì)被浸出55%，香氣芬芳，此這是飲茶能體驗(yàn)最好的味覺和嗅覺。所以，想要泡出好茶且擁有健康，最好的時(shí)間掌握在3~10分鐘。
6、泡茶的次數(shù)也是有講究的，老話說道“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬”。告訴我們頭道喝的是水，第二道才是真正的品茶，喝到第三道、第四道水就足夠了。所以，泡茶最好的次數(shù)是3~4次。一般，我們?cè)陲嫴钑r(shí)，杯中茶水剩1/3時(shí)就可以加入白開水，這樣能夠更好的維持茶水的濃度。
黃山毛峰品質(zhì)鑒別
鑒別黃山毛峰的真假與質(zhì)量，可從看外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底5個(gè)步驟完成。
外形：黃山毛峰的條索細(xì)扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級(jí)黃山毛峰沖泡后芽葉會(huì)豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。
香氣：質(zhì)好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。
湯色：茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長(zhǎng)。
滋味：黃山毛峰喝進(jìn)口中，一般會(huì)感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。
葉底：黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實(shí)飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。
總的來說，黃山毛峰本身有苦味，但這種苦味不濃，普遍人都能接受這種苦味，關(guān)鍵是正宗的黃山毛峰都是會(huì)回甘的。
