黃山毛峰的品質(zhì)鑒別
1，外形
一般來(lái)說(shuō)，品質(zhì)好的黃山毛峰，外形美觀，每片茶葉約半寸，條索細(xì)扁稍卷曲，翠綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細(xì)絨毫，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。
需要特別注意的是，“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其它毛峰不同的兩大明顯特征。
這是特指在頭春時(shí)期，采摘一芽一葉初展的鮮葉制作的黃山毛峰。
魚葉就是茶芽邊緣的小葉子，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的沉淀，這個(gè)魚葉會(huì)泛金黃色，所以是“魚葉金黃”；而芽頭毫毛多，有種絨白的感覺(jué)，外邊又是微微的黃綠色，所以說(shuō)“色如象牙”。
2、湯色
湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠色。比較次的毛峰的茶湯看起來(lái)比較暗而深。
3、香氣
香高而持久，清鮮馥郁酷似白蘭，沁人心肺。
4、滋味
真正的黃山毛峰，品嘗起來(lái)滋味鮮濃而不苦，回味甘爽，生津潤(rùn)喉；品質(zhì)比較差的毛峰嘗起來(lái)苦澀味道比較重，基本上嘗不到任何的鮮甜味。
5、葉底
優(yōu)質(zhì)的毛峰，葉底勻整，嫩黃成朵，厚實(shí)飽滿，通體鮮亮。反之則會(huì)有很多碎末及摻雜物。
碧螺春的品質(zhì)鑒別
茶葉色澤
當(dāng)前，各類食品都有的食品添加劑，茶葉當(dāng)然也不例外了，鑒別好茶葉的方法之一就是色澤，加了色素的碧螺春茶看上去顏色發(fā)黑、綠、青、暗；
茶湯色澤
好的碧螺春茶，沖泡以后，比較柔亮，顏色鮮艷，而非此類的茶葉的茶湯顏色比較黃暗，另外，被添加了其他東西的茶葉容貌是綠色的，看上去似乎是被染過(guò)了，反之，茶葉上有小細(xì)毛的茶葉，則為真；
茶葉外形
好的碧螺春茶葉外形是曲卷起來(lái)的，茶葉香味撲鼻，因?yàn)楫a(chǎn)地的問(wèn)題，洞庭碧螺春茶葉更是香味撲鼻，可以感覺(jué)出來(lái)的，鮮嫩的茶葉，因?yàn)樽约旱奶釂?wèn)帶著香味，讓人心曠神怡的感覺(jué)非常明顯；
茶葉體型
好的碧螺春茶葉體型緊實(shí)，手感很好，沖泡的時(shí)候，會(huì)迅速下沉，并不會(huì)再次回到水面上來(lái)，因此，是很有質(zhì)感的感覺(jué)的；
茶葉形態(tài)
好的碧螺春茶葉看起來(lái)有點(diǎn)像是密封的大腿，這中方法也是區(qū)別好壞碧螺春的最好的方法和技巧，也是其主要特征之一；
茶葉鮮嫩
好的碧螺春是非常嫩的，茶葉本身也會(huì)很細(xì)，每一斤茶葉大學(xué)需要6萬(wàn)左右的小嫩芽，非常的不易，茶葉本身葉子很小，但是芽比較大，甚至芽葉都沒(méi)有展開(kāi)；
茶葉顏色
比較鮮亮，香味很棒，味道很醇。這里說(shuō)的顏色并不是葉本身，而是指的泡出來(lái)的茶水的顏色；
綜合評(píng)判
香，是碧螺春茶天生帶來(lái)的氣質(zhì)，沒(méi)有任何茶葉可以替代這種香氣，并透露濃郁的花香味，迷戀而陶醉，泡開(kāi)的茶葉略微帶有一絲絲的甜味，不會(huì)有令人生厭的感覺(jué)，男人尋味。
以上就是對(duì)黃山毛峰和碧螺春的品質(zhì)特征的鑒別技巧的介紹了，相信能幫助大家選正宗的黃山毛峰和碧螺春。
