“茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次來到西湖龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“御茶”。從此，西湖龍井茶馳名中外，問茶者絡(luò)繹不絕。近人徐珂稱：“各省所產(chǎn)之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧，那龍井茶不耐泡是不是呢？具體的介紹如下1
龍井茶沖泡時間
沖泡茶葉的時間和次數(shù)相關(guān)，也與茶葉種類、用茶量、水溫和飲茶習慣有關(guān)。沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。西湖龍井的茶葉比較細嫩，沖泡時間宜短，一般沖泡3分鐘左右即可出湯，沖泡次數(shù)以1—3次為宜。隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時間應適當延長。
龍井茶的沖泡步驟
1、備具：準備茶葉和茶具。
2、溫燙蓋碗：用沸水溫燙蓋碗。
3、投茶：入取適量西湖龍井并輕輕投入蓋碗中。
4、浸潤泡：向杯中倒入少量80度左右的沸水，浸沒茶葉即可，看茶葉漸漸浸潤，稍稍展開，時間大約10秒鐘左右。
5、沖水：高沖水至七分高。
6、品飲：沖泡好的龍井茶充分舒展開來，可直接用蓋碗品飲，也可倒入公道杯分飲。
龍井茶的品飲方式
茶葉的制作工藝會影響到口感，殺青的力度大，茶湯就較醇和；殺青的力度淺，茶湯就會清香高遠。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井，湯色碧綠或呈青黃色，滋味鮮爽，甘醇，入口回甘生津，讓人回味無窮。龍井茶大多可沖泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品時會感覺清淡，需細細體會，慢慢領(lǐng)悟，切不可囫圇吞棗，非下功夫不能領(lǐng)略其香味的特點。
龍井茶飲用注意事項
龍井茶的功效作用很多，但是龍井茶的茶性還是屬于寒性，對于風寒感冒者、虛寒體質(zhì)者、慢性胃腸炎患者，在經(jīng)期中的女性等不太適合長期飲用龍井茶。
注意：
為了保證西湖龍井茶的口感和營養(yǎng)價值不被破壞，沖泡時間不宜過久。因為西湖龍井茶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等可以自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值。另外，西湖龍井茶中的維生素C、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)也會因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。
