泡了龍井茶沉不下去是為何

  龍井茶外形扁平光滑,苗鋒尖削,根據(jù)級(jí)別的不同,其茶身從小到大,色澤也由嫩綠到墨綠,條索由光滑到粗糙,似一把把旗槍挺立。清代以來,龍井茶的美名日盛,人稱江南士子的杯中愛,更有“女兒紅”的盛譽(yù),那泡了龍井茶沉不下去是為何呢?具體的介紹如下!
泡了龍井茶沉不下去是為何
  原因之一:水溫不夠
 
  一般來說,由于龍井茶的嬌嫩與珍貴,尤其是明前龍井。為了取得最佳口感與品飲體驗(yàn),溫度一般在85度到90度之間比較合適。水溫夠的話,加上茶水沖擊力,茶葉舒展得快一些,吃水更快,就會(huì)容易下沉。
 
  原因之二:品質(zhì)一般
 
  品質(zhì)較高的龍井茶,一般“一旗一槍”,即一芽一葉,茶葉也比較嬌嫩,茶葉身子骨較“重”,內(nèi)含物質(zhì)多。倘若做工較好,條索較緊,沖泡時(shí)也就更容易下沉。
泡了龍井茶沉不下去是為何
  龍井茶的沖泡步驟
 
  1、選用玻璃茶杯,按照比例1:50的茶水比例,先取3g西湖龍井茶投入杯中。(也可根據(jù)自己的口感適當(dāng)調(diào)整投茶量)
 
  2、先加入85℃的熱水,約占玻璃杯1/4。(西湖龍井最好使用85℃的水沖泡,水溫較高芽葉容易“燙熟”,茶湯易變黃,影響茶湯滋味)
 
  3、微晃茶杯,溫潤(rùn)15~20s,待茶葉略有舒展時(shí),便是品聞茶香的最好時(shí)刻。
 
  4、再次注入85℃的水直到茶杯3/4處,待水溫適口就可以品嘗了。
 
  5、續(xù)水再泡,推薦留根法,即不要全部喝完,留1/4-1/3茶湯再續(xù)水。(大約可續(xù)3-4水左右)
 
  龍井茶飲用禁忌
 
  1、龍井忌空腹。茶性入脾肺,并且會(huì)冷脾胃,如果空腹飲用西湖龍井無疑相當(dāng)于“引狼入室”,所以一定要注意不要空腹飲茶。我國自古有“不飲空心茶”之說,正是如此,不可以在空腹的時(shí)候飲用西湖龍井,以免對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
 
  2、龍井忌冷泡。綠茶宜用85左右的的熱水沖泡,西湖龍井同屬于綠茶,不應(yīng)冷泡、喝涼茶。若冷泡,則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生滯寒,聚痰的副作用。溫?zé)岬凝埦铚谷耸谷松袼妓瑫?,耳聰目明?/div>
 
  3、龍井忌燙。剛才說到,龍井茶不可冷泡,可是熱水將西湖龍井沖泡開后也要注意不要飲用感覺燙嘴的茶水。太燙的茶水對(duì)人的咽喉,食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長(zhǎng)期飲用太燙的茶水,可能引起這些器官的病變。
泡了龍井茶沉不下去是為何
  4、龍井忌沖泡過久。西湖龍井茶沖泡時(shí)間過長(zhǎng),茶葉中的很多營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)自動(dòng)氧化。不僅茶湯色暗、味差、香低,失去品嘗價(jià)值;而且由于西湖龍井茶葉中的維生素C,氨基酸等因氧化而減少,使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久,受到周圍環(huán)境的污染,茶湯中的細(xì)及真菌數(shù)量大量繁衍,非常不衛(wèi)生。
 
  5、龍井忌濃。有的人鐘愛喝茶,口味重的甚至要將茶水沖得濃一些才會(huì)感覺過癮。可是太燙的茶水對(duì)人的咽喉,食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長(zhǎng)期飲用太燙的茶水,可能引起這些器官的病變。
 
  6、龍井忌沖泡次數(shù)過多。一般情況下,西湖龍井沖泡3~4次足矣,沖泡次數(shù)過多不僅口感不佳,過于清淡,且易于將茶水內(nèi)的有害物質(zhì)沖泡出來。
 
  7、龍井忌飯后馬上喝。西湖龍井含有大量的鞣酸,這種物質(zhì)能和食物當(dāng)中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用,影響人體對(duì)蛋白質(zhì)以及鐵質(zhì)的吸收。
 
  8、龍井忌服藥。西湖龍井中的鞣酸與許多的藥物結(jié)合都容易發(fā)生沉淀現(xiàn)象,阻礙人體對(duì)藥物的吸收,從而影響藥效,所以不建議以茶水服藥。
泡了龍井茶沉不下去是為何
  總之,優(yōu)質(zhì)的龍井茶滋味甘爽,湯色嫩綠明亮,給人嬌嫩欲滴的感覺。一般來說,龍井茶就是講究香嫩,沖泡后,茶葉慢慢舒展開,便會(huì)如一朵朵盛開的花兒一樣,沉入杯底,給人美的視覺沖擊,但要是泡了不下沉,應(yīng)該是沖泡的方式不正確或者是茶葉的品質(zhì)存在問題!

責(zé)編: liuzhiyan
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