一級(jí)和特級(jí)碧螺春的品質(zhì)特征
一級(jí)碧螺春
條索尚纖細(xì),卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、，葉底細(xì)嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。
特級(jí)碧螺春
炒青價(jià)格低，產(chǎn)期大約四月既雨前茶，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。
特一級(jí)碧螺春
條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤(rùn)，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制，改為單芽。
特二級(jí)碧螺春
條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)。葉底嫩勻多芽.特二級(jí)茶是碧螺春中的上品。
碧螺春的沖泡方法
1、觀察聞香
用茶勺取用少量的干茶放在茶碗里面觀賞，可以欣賞茶葉，也能聞聞茶香。
2、燙茶杯
用開水水壺，開水倒進(jìn)茶杯，水量占杯子的三分之一，進(jìn)行燙杯，燙杯是為了清潔杯子，還有溫杯的作用。
3、水溫
沖泡的用純凈山泉水最好，這樣不影響茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分，泡茶水溫不要過高，80度就可以了。
4、放茶葉
茶和睡得比例是在1:50，也可以根據(jù)自己的需求來決定。
5、浸潤(rùn)
倒進(jìn)四分之一的水，讓茶葉在水中浸潤(rùn)，芽葉會(huì)吸水，膨脹就會(huì)伸展出來，能把內(nèi)溶物質(zhì)浸泡出來，揮發(fā)清香，這香氣是整個(gè)沖泡過程最濃郁的。
6、沖泡
用手提水壺進(jìn)行高沖，反復(fù)3次，在水的沖力作用下，茶葉來回滾動(dòng)，茶湯變得均勻了，沖水量占據(jù)杯容量的七分左右就可以。
7、聞香氣
將鼻子靠近茶水聞聞，就會(huì)有蒸汽撲鼻而來，清香襲人。
8、品嘗
首先是嘗玉液，第一口會(huì)覺得湯味鮮，清香，品嘗第二口時(shí)候，會(huì)覺得香氣更加濃郁了，味道醇厚，茶湯更綠，生津，第三次嘗的時(shí)候，回甘，香氣濃郁，茶湯碧青，可是讓人回味無窮。
一級(jí)和特級(jí)碧螺春的品質(zhì)與產(chǎn)地有著極大的關(guān)系，洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是中國(guó)著名的茶、果間作區(qū)，茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城紅、泉城綠、等果木交錯(cuò)種植，茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。
