信陽毛尖，采摘于4月中旬，特級毛尖多采用1芽1葉制成，芽葉相當細嫩，這就要求沖泡水溫不宜過高，以80°左右為宜。因雨前茶太嫩水溫不能太高，對春茶、夏茶、秋茶水溫可高些，那喝信陽毛尖的時候需要洗嗎？相關(guān)的介紹如下！
信陽毛尖不需要洗茶
信陽毛尖根據(jù)品級有不同的沖泡放法，我這里選用的是特級信陽毛尖（即一芽一葉初展的比例占85%以上），采用的是上投法。其他級別的信陽毛尖應(yīng)采用下投法（即先投茶，后沖水），在飲用的時候不需要洗茶。
信陽毛尖沖泡用具
沖泡信陽毛尖，為了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽毛尖茶時不能捂、蓋，要不然湯、葉變黃。除此之外，還可以準備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）等。
信陽毛尖沖泡用水
沏信陽毛尖茶對水的要求是很高的，上等的水是山泉水，其次是匯集的山水。地下硬水和含堿較高的水是不能用的，否則沏出的毛尖茶是無法品嘗的。信陽人過去喝茶用的都是匯集于深山的師河水，現(xiàn)在改用師河上游的南灣水庫的水，其水質(zhì)是一樣的。如河南的平頂山、山東的青島等地的水沏毛尖茶都很好。好在現(xiàn)在純凈水較多，當?shù)厮|(zhì)較差的用產(chǎn)自水質(zhì)較好地的純凈水來代替。
信陽毛尖沖泡水溫
信陽毛尖一般采摘于4月中旬，特級毛尖多采用1芽1葉制成，芽葉相當細嫩，這就要求沖泡水溫不宜過高，以80°左右為宜。過高就會燙傷茶芽，導致維生素C類物質(zhì)大量流失。因雨前茶太嫩水溫不能太高，對春茶、夏茶、秋茶水溫可高些。
信陽毛尖的沖泡方法
一、溫杯
取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進一步潔杯。
二、置茶
用茶匙取信陽毛尖茶少許置放在茶荷中，然后向每個杯中投入約3-5g信陽毛尖茶，放入茶杯待泡。置茶量也可依據(jù)個人偏好，再酌情添加，
三、洗茶
沖泡泡茶講究“高沖水，低斟茶”，向杯中注水時應(yīng)把隨手泡拉高，這時倒出的水流才有氣勢，可以將信陽毛尖的茶芽快速擊蕩開來，使茶葉中的有機物質(zhì)盡早地釋放出來。往玻璃杯中加入三分之一的溫開水，手托著杯底搖晃幾下，然后將洗茶水倒掉，洗茶速度要快。
四、高沖
用水壺將80℃左右的溫開水，利用水的沖力，先快后慢沖入茶杯，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再沖至七八分杯滿為止。
五、品茶
賞色沖泡后的信陽毛尖茶湯呈淡黃微綠色。茶芽在杯中婷婷玉立，時而上浮，時而下沉，芽葉交相輝映，十分生動好看(綠茶的泡法的關(guān)鍵)。聞香信陽毛尖“頭泡香高，二泡味濃”，茶香清香悠長，馨香撲鼻，并不同程度地表現(xiàn)出熟板栗香、毫香、鮮嫩香，葉底嫩綠勻整。
信陽毛尖的品牌
1、文新牌
文新，為信陽市文新茶葉有限責任公司旗下的品牌，為中國馳名商標。該司成立于1992年，是一家集信陽毛尖和文新信陽紅紅茶的種植、加工、銷售、科研、茶文化于一體的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。該司現(xiàn)有員工1800余人，在全國各地現(xiàn)有直營專賣店（館）169家，加盟經(jīng)銷商318家，其采取“公司十農(nóng)戶十基地十合作社”的經(jīng)營模式，生產(chǎn)基地輻射帶動茶園面積30余萬畝，帶動10萬戶茶農(nóng)增收致富；其連續(xù)六年被評為“全國茶葉行業(yè)百強”，是個質(zhì)量有保證的信陽毛尖茶品牌。
2、龍?zhí)杜菩抨柮?/div>
龍?zhí)杜?，為河南信陽五云茶葉（集團）有限公司所注冊的商標，河南省商務(wù)廳認定為“河南老字號”，并于2002年成為中國馳名商標。目前“龍?zhí)杜?rdquo;為信陽市龍?zhí)恫枞~有限公司所運營，龍?zhí)恫枞~有限公司是一家集茶葉種植、加工、銷售以及茶葉深加工為一體的專業(yè)化茶產(chǎn)業(yè)公司，為中國茶行業(yè)百強企業(yè)，其依托關(guān)聯(lián)公司、上市企業(yè)—信陽毛尖集團有限公司的強大背景，在45萬余畝核心產(chǎn)區(qū)生態(tài)茶園資源支持下，致力于“龍?zhí)杜菩抨柮?rdquo;茶葉的國內(nèi)市場銷售及海外市場銷售。
3、藍天牌信陽毛尖
藍天茗茶，始創(chuàng)于2003年，是河南省百強企業(yè)“河南藍天集團”旗下茶業(yè)品牌。公司投資建設(shè)茶園2.7萬畝，擁有凈居寺、王母觀、黑龍?zhí)兜绕叽蟛鑸@基地，引進多條先進的炒青綠茶、蒸青綠茶、信陽紅等生產(chǎn)線，為信陽茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和經(jīng)濟增長作出了突出貢獻，在茶業(yè)界享有很高的知名度與美譽度。經(jīng)過十余年的發(fā)展沉淀，藍天茗茶現(xiàn)已發(fā)展成為以“信陽毛尖、蒸青綠茶、信陽紅”生產(chǎn)為主的全茶類大型綜合性企業(yè)。
信陽毛尖茶藝解說詞
?。ㄒ唬╄b賞佳茗
茶藝小姐用茶則從茶盒中取出毛尖置于賞茶盤中，因茶葉的直觀性較強，現(xiàn)在由茶藝小姐以示各位來賓鑒賞干茶。
信陽毛尖是以鮮嫩茶芽為原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)精制而成的，具有細、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露的外形，是風格獨特的綠茶珍品，為中國十大名茶之一。
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將倒置的玻璃杯，轉(zhuǎn)動手腕，使杯口朝上，玻璃杯沖泡法更受快捷生活方式的人所歡迎，用玻璃杯泡茶欣賞名茶，具有獨到之處，其名茶的茶湯姿色歷歷在目，可讓你清清楚楚的看到杯中世界。
?。ㄈ┫幢?、溫杯潔器具
在茶杯中沖入適量開水，清潔茶杯，隨后將水倒出，這一道也叫清潔茶具，茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心，使飲茶者更有一種心曠神怡的感覺。好茶獨得天地之精華，洗盡凡間塵埃。
（四）毛尖入杯吉祥意
現(xiàn)在茶藝小姐，用茶則將茶葉分別投入玻璃杯內(nèi)，茶用量大約3克，信陽毛尖滋味講究香醇濃厚，入鄉(xiāng)隨俗地說法就是：粗茶細喝、細茶粗喝。好茶投放量較多，投茶時，按照從左到右的順序一一投入，不違背茶圣潔的物性，以祈求給你帶來更多的幸福。
（五）濕潤毛尖露芳容
也叫初泡，初泡采用“回旋注水法”向杯中注水少許，浸潤茶芽，信陽人喝茶講究“頭道水，二道茶”，為了更清潔衛(wèi)生，要把第一道茶倒掉，此又叫洗茶。浸潤的茶芽已散發(fā)出縷縷的茶香，信陽毛尖以清香的花果香型而深受品茶愛好者的喜愛，俗稱：鴉雀嘴、板栗香、綠豆湯。
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茶藝小姐提舉隨手泡將水注入杯內(nèi)，上下提拉注水，反復三次，雅稱“鳳凰三點頭”。“鳳凰三點頭”喻意對客人的三次鞠躬。提壺高沖的同時，可使您觀賞到新綠的茶芽翩翩起舞的仙姿，領(lǐng)略茶姑娘的風韻，現(xiàn)在縷縷茶香已經(jīng)撲面而來。
?。ㄆ撸┚捶钯e客一盞茶
請茶藝小姐為各位敬茶。請大家共享這清香的茶水。魯迅先生說過：“有茶喝，會喝好茶是一種清福”。茶是中國的驕傲，茶藝是人類文明的象征。我們是愛茶人，同是茶中人。
攜新綠一杯，賓客共賞，評信陽毛尖之色、香、味，聞:香高馥郁、清爽沁入鼻息，觀:芽尖碧綠，輕舒漫卷水底，品:絨毫細微，憑虛凌波于水面。
?。ò耍┯^色、聞香、細品茶
下面請您先觀湯色—清綠明亮，再聞香—香氣清高、清香幽雅，最后品味—滋味鮮醇回甘，真是令人心曠神怡。
注意：杯中的茶水每次最好不要喝干，只喝茶水的1/2，然后倒水。其目的是保持茶的濃度適中。信陽毛尖口感純正，色味俱全。
責編：
liuzhiyan
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