安吉白茶,是一種優(yōu)質茶葉,加工方式是按照綠茶制法所得的,屬于是綠茶類。安吉白茶不僅僅擁有完美的外形,并且口感、滋味方面也都是非常好的,是眾多茶友們的喜歡茶葉品種之一,相關的而結束如下!
安吉白茶屬于綠茶
安吉白茶樹為茶樹的變種,極為稀有。春季發(fā)出的嫩葉純白,在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉,至夏才呈全綠色。如此珍奇的茶樹品種,孕育出品質超群絕倫、卓而不群的安吉白茶,使中國的茶類百花園更為多姿多彩。
安吉白茶是一種珍罕的變異茶種,屬于“低溫敏感型”茶葉。安吉白茶,是用綠茶加工工藝制成,屬綠茶類,其白色,是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。
安吉白茶的特點
1、外形
安吉白茶嫩度以毫多而肥壯,葉張肥嫩的為上品;你芽瘦小而稀少的,則品質次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的,則品質差。一芽一葉為佳品,一芽二葉及已上品質次之。
2、葉態(tài)
安吉白茶葉子平伏舒展,葉緣重卷,葉面有隆起波紋,芽葉連枝稍為并攏,葉尖上翹不斷碎的,品質最優(yōu);葉片攤開、折貼、彎曲的,品質次之。芽長于葉為上品。
3、色澤
安吉白茶葉白脈綠有為上品,葉面灰綠或墨綠、翠綠的白化不夠或者基本沒有白化,則次之;鐵板色的,草綠黃、黑、紅色及蠟質光澤的,品質最差。
4、凈度
安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉,如果茶葉中含有雜質,則品質差。
5、滋味
安吉白茶以鮮爽、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
6、香氣
花香或者清香是安吉白茶的特色之一,無論是干茶還是沖泡后的茶湯,花香越濃,越持久,品質越高。有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
7、湯色
安吉白茶以鵝黃、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
8、葉底
安吉白茶以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
安吉白茶制作工藝
1、采摘
安吉白茶應分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運。
2、攤放
及時攤放,厚度均勻,不可翻動,避免陽光。攤放目的,一是提高安吉白茶品質。二是便于炒制,攤放時間手抓柔軟為宜。
3、殺青
高溫殺青,先高后低,通過高溫250-300℃左右,破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量:七槽每鍋1.6斤,時間2分鐘。
4、理條
殺青后,逐步提高轉速,鍋內溫度降低,時間3分鐘。
5、烘干
初烘:烘干機溫度100℃左右,時間:10分鐘。攤涼:15分鐘。復烘:溫度80-90℃,低溫長烘。
6、保存
茶葉干茶含水分控制在6%以內,放入冰庫,溫度0-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開,進行包裝。
總的來說,安吉白茶屬于綠茶,是一種沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉,適宜飲用好處是很多的。