六安瓜片，為綠茶特種茶類。“具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無(wú)青草味；梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”，那六安瓜片是怎么發(fā)音的呢？相關(guān)的介紹如下！
六安瓜片怎么發(fā)音
六（lù）安（ān）瓜（gu?。┢╬iàn），中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國(guó)十大名茶之一，簡(jiǎn)稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
六安瓜片品質(zhì)特征
六安瓜片為綠茶特種茶類，具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵，為中華傳統(tǒng)歷史名茶，也是中國(guó)十大名茶之一。六安瓜片茶，簡(jiǎn)稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱廬州六安茶，為名茶；明始稱六安瓜片，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
六安瓜片歷史記載
據(jù)史料記載，在秦漢時(shí)期就已經(jīng)有六安瓜片的身影了。到了唐宋我國(guó)古代最為繁榮昌盛的這兩個(gè)時(shí)期，六安瓜片的產(chǎn)量達(dá)到了一個(gè)很高的高度，茶葉產(chǎn)量已經(jīng)很大了。后來(lái)到了明清時(shí)期，六安瓜片更是到了一個(gè)新的高度，稱為了進(jìn)貢朝廷的貢茶，時(shí)間跨度長(zhǎng)達(dá)三百多年。解放后在一段時(shí)間里也被作為我國(guó)中央軍委的特供茶。
關(guān)于六安瓜片的歷史記載中，明清時(shí)期的記載相對(duì)較多也相對(duì)較為完善，明代《農(nóng)政全書》這本書中將六安瓜片稱為茶中的極品。在《雨山默談?卷九》這本書中還將六安的茶評(píng)論為天下第一的茶品。與此同時(shí)像明代名著《金瓶梅》、清代名著《紅樓夢(mèng)》等著名著作中也有關(guān)于六安瓜片的記載。
六安瓜片的相關(guān)傳說(shuō)
傳說(shuō)一
大約在1900年左右，有一位茶品鑒大師。從收購(gòu)回來(lái)的綠茶當(dāng)中反復(fù)挑揀出比較嫩的茶葉并剔除其梗樸，再難道市場(chǎng)上去賣。后來(lái)茶行不斷的效仿，從簡(jiǎn)單的剔除到再次的炒制。成品的茶葉一片片猶如葵花籽一樣。所以又被人們稱為瓜片。
傳說(shuō)二
據(jù)說(shuō)麻埠附件的一位姓祝的財(cái)主和當(dāng)時(shí)的袁世凱是親戚。袁世凱有一喜好便是喝茶，祝家便以茶來(lái)孝敬。到后來(lái)當(dāng)?shù)氐牟枞~都已經(jīng)滿足不了袁世凱的時(shí)候，祝家為了取悅不惜成本聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的制茶大師，采用一到二片的嫩葉經(jīng)過(guò)精心的炒制而成。深受袁世凱的贊賞。
六安瓜片制作方法
1、一般在谷雨前后開(kāi)采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二三葉為主，群眾習(xí)慣稱之為“開(kāi)面”采摘。
2、鮮葉采回要及時(shí)扳片。分嫩葉（或稱小片）、老片（或稱大片）和茶梗（或稱針把子）三類。
3、炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100°C左右，熟鍋稍低。投葉量100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋后用竹絲帚或節(jié)花帚翻炒1-2分鐘，主要起殺青作用。炒至葉片變軟時(shí)，將生鍋葉掃入熟鍋，整理?xiàng)l形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，嫩葉要提炒輕翻，帚把放松，以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊，以輕拍成片。炒至葉子基本定型，含水率30%左右時(shí)即可出鍋，即時(shí)上炕。
4、用烘籠炭火，每籠投葉約1.5公斤，烘頂溫度100℃左右，烘到八九成干即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩葉、老片混勻。
5、在毛火后一天進(jìn)行，每籠投葉2.5~3公斤，火溫不宜太高，烘至接近足干即可。
6、又叫拉老火，是最后一次烘焙，對(duì)形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火要求火溫高，火勢(shì)猛。木炭窯先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖天。每籠投葉3~4公斤，由二人抬烘籠在炭火上烘焙2~3秒鐘，即抬下翻茶，依次抬上抬下，邊烘邊翻。為充分利用炭火，可2~3只烘籠輪流上烘。直烘至葉片綠中帶霜時(shí)即可下烘，趁熱裝入鐵筒，分層踩緊，加蓋后用焊錫封口貯藏。
1856年，慈禧生同治皇帝后，方有資格每月享受十四兩六安瓜片茶的待遇。
老一輩革命家對(duì)六安瓜片多有情鐘，一代偉人周恩來(lái)與葉挺將軍曾有一段與六安瓜片的不解情緣。
